Tyto domácí laskonky jsou neodolatelnou sladkostí, která potěší každého milovníka ořechů a karamelu. Křupavé bílkové skořápky s mletými vlašskými ořechy jsou doplněny bohatým karamelovo-kakaovým krémem, který jim dodá lahodnou hloubku a čokoládový nádech.
Recept pochází z kuchyně Moniky Dobrotkové a je jako stvořený pro slavnostní stůl i běžné mlsání.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechové laskonky s karamelovo-kakaovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na laskonky:
- 4 ks bílků
- 220 g krystalového cukru
- 107 g mletých vlašských ořechů
- 67 g moučkového cukru
Na karamelovo-kakaový krém:
- 75 g krystalového cukru
- 50 ml vody
- 200 ml mléka
- 1 balíček Zlatý klas (nebo kukuřičný škrob)
- 125 g másla
- 1 lžíci kakaa
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Postupně zašlehávejte krystalový cukr, dokud není sníh pevný a lesklý. Poté ručně vmíchejte moučkový cukr a mleté vlašské ořechy. Pomocí cukrářského sáčku tvarujte laskonky na plech s pečicím papírem. Sušte v troubě při 120 °C přibližně 50–70 minut – záleží na velikosti laskonek a konkrétní troubě.
2. Příprava karamelovo-kakaového krému:
Na suché pánvi nebo v hrnci s těžkým dnem rozpusťte 75 g cukru na karamel. Opatrně přilijte směs vody a část mléka (pozor, prudce bublá!) a míchejte, dokud se karamel nerozpustí.
Zbytek mléka smíchejte se Zlatým klasem a kakaem, vlijte do horkého karamelu a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout, občas promíchejte. Máslo vyšlehejte do pěny a postupně po lžících zašlehejte vychladlý karamelový pudink.
3. Plnění laskonek:
Krém přeneste do sáčku a laskonky naplňte klasicky – vždy dvě skořápky slepte k sobě. Nechte ztuhnout ideálně v chladu přes noc.
4. Podávání:
Laskonky můžete ozdobit čokoládou nebo ořechy. Podávejte je vychlazené, skvěle chutnají k čaji nebo kávě. Po několika hodinách změknou a chuť krému se krásně propojí s ořechovým základem.
Přejeme dobrou chuť!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
🔗 Doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Kakaové šišky se zakysanou smetanou a ořechovou náplní
- Křupavé ořechové taštičky z listového těsta připravené raz dva
- Domácí ořechové rohlíčky
Ořechy miluju, takže laskonky zní fakt lákavě. Jen bílky mi při pečení někdy chytají barvu rychleji, máte tip, jak poznat správnou dobu 120 °C?
Karumelovo-kakaový krém v kombinaci s křupavou skořápkou musí být pecka. Zkoušel jsem podobný krém a příště dám určitě trochu víc kakaa, aby to mělo výraznější čokoládovou chuť.
Tyhle „slepené“ laskonky dělám každý rok na návštěvy a vždycky zmizí první. Souhlasím, že po pár hodinách změknou a chutě se víc propojí—hlavně když je nechám aspoň přes noc v chladu.
Recept vypadá dobře, hlavně ten postup s karamelem na suché pánvi. Jen pozor na zhoustnutí pudinku, mně se jednou stalo, že byl moc hustý a špatně se pak šlehal s máslem.
Vyšlehat tuhý sníh je pro mě vždycky trochu stres, ale když se povede, je to výhra. Mám otázku: děláte laskonky spíš menší kvůli čase sušení, nebo střední jako na fotkách?
Přijde mi to jako ideální sladké na slavnostní stůl, ale klidně i k nedělní kávě. Pokud máte rádi výrazné ořechy, doporučuju zvolit kvalitní vlašáky a klidně si je i čerstvě semlít.
Mně se krém někdy sráží, když se směs spojí rychle bez dostatečného vychladnutí. Tady se píše nechat vychladnout—tak to dělám stejně a už je to pokaždé hladké.
Laskonky jsem jednou kupoval, ale domácí jsou úplně jiná liga. Tuhle kombinaci karamelu a kakaa bych fakt snědl i bez plnění, jen tak „lžičkovat“.
Zní to skvěle, ale bohužel na karamel jsem já osobně levák—vždycky mi to trochu zhořkne, když to nechám déle. Nevíte, jak poznat, že je karamel akorát do barvy, aby se nepřepálil?
Za mě top recept, protože se dá připravit dopředu a hosté mají radost. Nejvíc si dávám záležet na konzistenci krému—když je dobře vychladlý a našlehaný, jsou laskonky pak krásně krémové a neutečou.