Tyto domácí laskonky jsou neodolatelnou sladkostí, která potěší každého milovníka ořechů a karamelu. Křupavé bílkové skořápky s mletými vlašskými ořechy jsou doplněny bohatým karamelovo-kakaovým krémem, který jim dodá lahodnou hloubku a čokoládový nádech.
Recept pochází z kuchyně Moniky Dobrotkové a je jako stvořený pro slavnostní stůl i běžné mlsání.
Ořechové laskonky s karamelovo-kakaovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na laskonky:
- 4 ks bílků
- 220 g krystalového cukru
- 107 g mletých vlašských ořechů
- 67 g moučkového cukru
Na karamelovo-kakaový krém:
- 75 g krystalového cukru
- 50 ml vody
- 200 ml mléka
- 1 balíček Zlatý klas (nebo kukuřičný škrob)
- 125 g másla
- 1 lžíci kakaa
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Postupně zašlehávejte krystalový cukr, dokud není sníh pevný a lesklý. Poté ručně vmíchejte moučkový cukr a mleté vlašské ořechy. Pomocí cukrářského sáčku tvarujte laskonky na plech s pečicím papírem. Sušte v troubě při 120 °C přibližně 50–70 minut – záleží na velikosti laskonek a konkrétní troubě.
2. Příprava karamelovo-kakaového krému:
Na suché pánvi nebo v hrnci s těžkým dnem rozpusťte 75 g cukru na karamel. Opatrně přilijte směs vody a část mléka (pozor, prudce bublá!) a míchejte, dokud se karamel nerozpustí.
Zbytek mléka smíchejte se Zlatým klasem a kakaem, vlijte do horkého karamelu a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout, občas promíchejte. Máslo vyšlehejte do pěny a postupně po lžících zašlehejte vychladlý karamelový pudink.
3. Plnění laskonek:
Krém přeneste do sáčku a laskonky naplňte klasicky – vždy dvě skořápky slepte k sobě. Nechte ztuhnout ideálně v chladu přes noc.
4. Podávání:
Laskonky můžete ozdobit čokoládou nebo ořechy. Podávejte je vychlazené, skvěle chutnají k čaji nebo kávě. Po několika hodinách změknou a chuť krému se krásně propojí s ořechovým základem.
Přejeme dobrou chuť!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
🔗 Doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Kakaové šišky se zakysanou smetanou a ořechovou náplní
- Křupavé ořechové taštičky z listového těsta připravené raz dva
- Domácí ořechové rohlíčky
Ořechy miluju, takže laskonky zní fakt lákavě. Jen bílky mi při pečení někdy chytají barvu rychleji, máte tip, jak poznat správnou dobu 120 °C?
Karumelovo-kakaový krém v kombinaci s křupavou skořápkou musí být pecka. Zkoušel jsem podobný krém a příště dám určitě trochu víc kakaa, aby to mělo výraznější čokoládovou chuť.
Tyhle „slepené“ laskonky dělám každý rok na návštěvy a vždycky zmizí první. Souhlasím, že po pár hodinách změknou a chutě se víc propojí—hlavně když je nechám aspoň přes noc v chladu.
Recept vypadá dobře, hlavně ten postup s karamelem na suché pánvi. Jen pozor na zhoustnutí pudinku, mně se jednou stalo, že byl moc hustý a špatně se pak šlehal s máslem.
Vyšlehat tuhý sníh je pro mě vždycky trochu stres, ale když se povede, je to výhra. Mám otázku: děláte laskonky spíš menší kvůli čase sušení, nebo střední jako na fotkách?
Přijde mi to jako ideální sladké na slavnostní stůl, ale klidně i k nedělní kávě. Pokud máte rádi výrazné ořechy, doporučuju zvolit kvalitní vlašáky a klidně si je i čerstvě semlít.