Ořechové rohlíčky jsou jedním z nejoblíbenějších tradičních cukroví, které svým bohatým ořechovým aroma a jemnou texturou obohacují sváteční stoly. Tyto rohlíčky jsou nejen lahodné, ale také skvěle vypadají, což z nich dělá perfektní volbu pro slavnostní příležitosti nebo jako pochoutka k odpolední kávě.
Ingredience:
Na těsto:
- 250 g másla nebo Hery
- 1/4 l šlehačky
- 400 g hladké mouky (případně polovinu špaldové mouky)
- 1 vejce nebo 2 žloutky (bílky použijte do náplně)
- Špetka soli
Na náplň:
- 200 g mletých ořechů
- 120 g moučkového cukru
- 2 bílky
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
1) Příprava těsta: Másla, šlehačku, mouku, vejce (nebo žloutky) a špetku soli vypracujte do hladkého těsta. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout v lednici, ideálně přes noc.
2) Příprava náplně: Smíchejte mleté ořechy, moučkový cukr, bílky a vanilkový extrakt a vytvořte hladkou náplň. Náplň uložte do lednice, aby se lépe pracovalo.
3) Rozdělení a formování těsta: Těsto rozdělte na 5 dílů. Každý díl vyválejte na kolo a rozkrájejte na 8 stejných trojúhelníků.
4) Plnění rohlíčků: Na širší část trojúhelníků nanesete náplň a zarolujte směrem k špičce, vytvarujte rohlíček.
5) Pečení: Rohlíčky položte na plech s pečicím papírem, potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte v předehřáté troubě na 180-190 stupňů Celsia 15-20 minut, dokud nejsou krásně růžové.
6) Dokončení: Po upečení nechte rohlíčky vychladnout a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
Závěr
Tyto domácí ořechové rohlíčky jsou neodolatelnou klasikou, která přinese radost nejen vám, ale i vašim blízkým. Ať už jako součást vánočního pečení nebo jako sladký doplněk ke kávě, vždy zaručeně potěší.
Ořechové rohlíčky dělám přesně takhle a vždycky zmizí dřív, než se naděju. Nejvíc mi sedí odležet těsto přes noc, pak se s ním fakt krásně pracuje.
Zkoušel jsem i špaldovou mouku místo části hladké a rozdíl nebyl vůbec špatnej. Jen bych příště dal o chlup méně cukru do náplně, je to pak tak akorát sladké.
Náplň z bílkov dělá skvělou konzistenci, ale chce to fakt nechat zchladit, jinak se to trhá při rolování. Když se to povede, jsou fakt jemný a voňavý.
Peču na 180 °C a 15 minut většinou stačí, podle trouby. Musím říct, že ten růžovej odstín je přesně ten „vánoční“ vzhled, na který lidi koukají.
Rohlíčky mají nádherný ořechový aroma a vypadají líp než z obchodu. Já osobně dávám vanilku radši o něco víc, protože miluju ten vůně kafe i vanilky dohromady.
Trochu nesouhlasím s tím rozdělením na 5 dílů—mně se líp pracuje se 4 menšími a člověk má méně nepořádku. Ale recept je jinak super a chuťově nemají chybu.
Těsto s hery funguje stejně dobře jako s máslem, aspoň v mém případě. Jen bacha na teplotu, ať zbytečně nezhnědnou, protože pak ořechy zhořknou.
Nejradši je dávám ke kávě druhý den, když trochu změknou. Přesně tenhle typ cukroví dělá doma tu starou dobrou atmosféru, co se nedá nahradit.
Přidal jsem trochu mletých ořechů navíc do náplně a bylo to ještě sytější. Jen doporučuju náplň opravdu rozetřít rovnoměrně, jinak rohlíčky jednou „tlustší“ a jednou prázdnější.
Mně se nejlíp osvědčilo vyválet trojúhelníky spíš tenčí, pak jsou křehčí a lépe se jedí. Po upečení vždycky posypu cukrem až úplně nakonec, aby se nerozpouštěl.