Ořechové rohlíčky jsou jedním z nejoblíbenějších tradičních cukroví, které svým bohatým ořechovým aroma a jemnou texturou obohacují sváteční stoly. Tyto rohlíčky jsou nejen lahodné, ale také skvěle vypadají, což z nich dělá perfektní volbu pro slavnostní příležitosti nebo jako pochoutka k odpolední kávě.
Ingredience:
Na těsto:
- 250 g másla nebo Hery
- 1/4 l šlehačky
- 400 g hladké mouky (případně polovinu špaldové mouky)
- 1 vejce nebo 2 žloutky (bílky použijte do náplně)
- Špetka soli
Na náplň:
- 200 g mletých ořechů
- 120 g moučkového cukru
- 2 bílky
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
1) Příprava těsta: Másla, šlehačku, mouku, vejce (nebo žloutky) a špetku soli vypracujte do hladkého těsta. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout v lednici, ideálně přes noc.
2) Příprava náplně: Smíchejte mleté ořechy, moučkový cukr, bílky a vanilkový extrakt a vytvořte hladkou náplň. Náplň uložte do lednice, aby se lépe pracovalo.
3) Rozdělení a formování těsta: Těsto rozdělte na 5 dílů. Každý díl vyválejte na kolo a rozkrájejte na 8 stejných trojúhelníků.
4) Plnění rohlíčků: Na širší část trojúhelníků nanesete náplň a zarolujte směrem k špičce, vytvarujte rohlíček.
5) Pečení: Rohlíčky položte na plech s pečicím papírem, potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte v předehřáté troubě na 180-190 stupňů Celsia 15-20 minut, dokud nejsou krásně růžové.
6) Dokončení: Po upečení nechte rohlíčky vychladnout a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
Závěr
Tyto domácí ořechové rohlíčky jsou neodolatelnou klasikou, která přinese radost nejen vám, ale i vašim blízkým. Ať už jako součást vánočního pečení nebo jako sladký doplněk ke kávě, vždy zaručeně potěší.
Ořechové rohlíčky dělám přesně takhle a vždycky zmizí dřív, než se naděju. Nejvíc mi sedí odležet těsto přes noc, pak se s ním fakt krásně pracuje.
Zkoušel jsem i špaldovou mouku místo části hladké a rozdíl nebyl vůbec špatnej. Jen bych příště dal o chlup méně cukru do náplně, je to pak tak akorát sladké.
Náplň z bílkov dělá skvělou konzistenci, ale chce to fakt nechat zchladit, jinak se to trhá při rolování. Když se to povede, jsou fakt jemný a voňavý.
Peču na 180 °C a 15 minut většinou stačí, podle trouby. Musím říct, že ten růžovej odstín je přesně ten „vánoční“ vzhled, na který lidi koukají.
Rohlíčky mají nádherný ořechový aroma a vypadají líp než z obchodu. Já osobně dávám vanilku radši o něco víc, protože miluju ten vůně kafe i vanilky dohromady.
Trochu nesouhlasím s tím rozdělením na 5 dílů—mně se líp pracuje se 4 menšími a člověk má méně nepořádku. Ale recept je jinak super a chuťově nemají chybu.
Těsto s hery funguje stejně dobře jako s máslem, aspoň v mém případě. Jen bacha na teplotu, ať zbytečně nezhnědnou, protože pak ořechy zhořknou.