Tyto domácí laskonky jsou neodolatelnou sladkostí, která potěší každého milovníka ořechů a karamelu. Křupavé bílkové skořápky s mletými vlašskými ořechy jsou doplněny bohatým karamelovo-kakaovým krémem, který jim dodá lahodnou hloubku a čokoládový nádech.
Recept pochází z kuchyně Moniky Dobrotkové a je jako stvořený pro slavnostní stůl i běžné mlsání.
Ořechové laskonky s karamelovo-kakaovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na laskonky:
- 4 ks bílků
- 220 g krystalového cukru
- 107 g mletých vlašských ořechů
- 67 g moučkového cukru
Na karamelovo-kakaový krém:
- 75 g krystalového cukru
- 50 ml vody
- 200 ml mléka
- 1 balíček Zlatý klas (nebo kukuřičný škrob)
- 125 g másla
- 1 lžíci kakaa
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Postupně zašlehávejte krystalový cukr, dokud není sníh pevný a lesklý. Poté ručně vmíchejte moučkový cukr a mleté vlašské ořechy. Pomocí cukrářského sáčku tvarujte laskonky na plech s pečicím papírem. Sušte v troubě při 120 °C přibližně 50–70 minut – záleží na velikosti laskonek a konkrétní troubě.
2. Příprava karamelovo-kakaového krému:
Na suché pánvi nebo v hrnci s těžkým dnem rozpusťte 75 g cukru na karamel. Opatrně přilijte směs vody a část mléka (pozor, prudce bublá!) a míchejte, dokud se karamel nerozpustí.
Zbytek mléka smíchejte se Zlatým klasem a kakaem, vlijte do horkého karamelu a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout, občas promíchejte. Máslo vyšlehejte do pěny a postupně po lžících zašlehejte vychladlý karamelový pudink.
3. Plnění laskonek:
Krém přeneste do sáčku a laskonky naplňte klasicky – vždy dvě skořápky slepte k sobě. Nechte ztuhnout ideálně v chladu přes noc.
4. Podávání:
Laskonky můžete ozdobit čokoládou nebo ořechy. Podávejte je vychlazené, skvěle chutnají k čaji nebo kávě. Po několika hodinách změknou a chuť krému se krásně propojí s ořechovým základem.
Přejeme dobrou chuť!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
🔗 Doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Kakaové šišky se zakysanou smetanou a ořechovou náplní
- Křupavé ořechové taštičky z listového těsta připravené raz dva
- Domácí ořechové rohlíčky
Tyhle laskonky vypadají přesně tak, jak si je pamatuju z návštěv u příbuzných – hlavně ten karamelovo-kakaový krém. Dělala jsem podobné už dřív, ale s vlašskými ořechy je to podle mě úplně jiný level.
Zní to skvěle, jen bych si dal pozor na karamel – jednou jsem to měl moc prudké a mléko mi vyletělo z hrnce. Každopádně recept je přehledný a těch 50–70 minut sušení v troubě je reálných.
Nejvíc se mi líbí, že recept není zbytečně složitý a přitom má takovou „sváteční“ chuť. Mě jen trvá, než najdu správnou velikost laskonek, aby byly i rovnoměrně propečené.
Měl jsem obavu, že budou příliš sladké, ale když je člověk pak nechá přes noc ztuhnout a změknout, tak se to prý krásně srovná. S čajem jsou úplně top, doporučuju aspoň trochu ořechů i na dozdobení.
Vlašské ořechy jsou u mě doma vždycky hit, takže laskonky určitě zkusím. Jen bych osobně dala o trochu víc kakaa, protože mám ráda výraznější čokoládový dojem v krému.
Sušení při 120 °C mi přijde ideální, dělá se to vlastně „na sucho“ a skořápky zůstanou křupavé. Krém jsem si jednou zahušťoval moc a byl pak těžký, takže tady hlídat konzistenci fakt dává smysl.
Tohle je přesně ten typ domácího cukroví, co vypadá pracně, ale nakonec to jde krok za krokem. Včera jsem dojedla a dnes už chci upéct další várku – jsou fakt návykové.
Za mě super poměr ořech–karamel, není to jen „cukrová bomba“. Nejvíc oceníte až po pár hodinách, kdy skořápky maličko povolí a krém se propojí, jak článek píše.
Karamel je kapitola sama o sobě, ale když se to udělá opatrně, vyjde to. Já bych jen doporučil mít po ruce teplé mléko, ať se karamel zbytečně „nechytá“.
Přijde mi, že Monika trefila přesně tu správnou strukturu laskonek – křupavé a přitom vláčné díky krému. Určitě je budu dělat na Vánoce, protože se dají připravit dopředu a hosté je pak hned „dojedou“.