Tyto kakaové šišky ze zakysané smetany s jemnou ořechovou náplní jsou ideální volbou. Jsou krásně vláčné, příjemně kakaové a díky nadýchanému těstu se doslova rozplývají na jazyku. Překvapíte s nimi na oslavách i při rodinném čajovém posezení.
Vyzkoušejte je podle našeho jednoduchého receptu.
Kakaové šišky se zakysanou smetanou a ořechovou náplní
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 g hladké mouky (odpovídá zhruba 2 ne zcela plným 250 ml šálkům)
- 100 g másla (cca 7 lžic)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 100 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu (cca 7 lžic)
- 1 lžíce cukru
- 1 žloutek
- 1 lžička vanilkového cukru
- 10 g kakaa (1 lžíce)
Na náplň:
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka
Na potření a ozdobu:
- 1 bílek (na zpevnění)
- 1 vejce (na potření)
- půlky vlašských ořechů (na ozdobu)
- moučkový cukr (na posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
V míse nejprve spojte hladkou mouku se změklým máslem a jemně prsty vypracujte drobenku.
Poté k drobenkové směsi přidejte prášek do pečiva, zakysanou smetanu či bílý jogurt, cukr, žloutek, vanilkový cukr, kakao a mléko.
Vše spojte a vypracujte hladké, vláčné těsto, které se příjemně tvaruje a je připravené k dalšímu zpracování.
2. Odpočinek
Mísu s těstem přikryjte fólií a nechte ho odpočívat na pracovní ploše při pokojové teplotě po dobu 10 minut, aby těsto získalo správnou vláčnost a lépe se s ním pracovalo.
3. Příprava náplně
V jiné míse smíchejte mleté vlašské ořechy s kondenzovaným mlékem, aby vznikla kompaktní, ale vláčná směs.
4. Dělení těsta
Po odpočinutí těsto rozdělte na 10 stejných dílků a každý dílek lehce zakulaťte a opět nechte 10 minut odpočívat.
5. Tvarování koláčků
Každý dílek těsta rozválejte do kruhu nebo oválku a doprostřed naneste lžičku náplně.
Konce těsta pořádně spojte a vytvarujte polodlouhé tvary.
Pomocí nůžek je na několika místech jemně nastřihněte, čímž vytvoříte půvabný tvar šišky.
Jejich vršek potřete lehce bílkem a ozdobte půlkou vlašského ořechu, který bude sloužit jako stylová stopka.
6. Pečení
Hotové šišky položte na plech a pečte v předem vyhřáté troubě na 170 °C přibližně 30 minut, dokud nezezlátnou.
7. Dokončení
Nechte šišky mírně vychladnout a poté je jemně posypejte prosátým moučkovým cukrem, který jim dodá krásný a elegantní vzhled.
Tipy na vylepšení:
- Místo vlašských ořechů můžete použít mandle nebo lískové ořechy.
- Pro výraznější kakaovou chuť přidejte lžíci hořkého kakaa navíc.
- Náplň lze vylepšit kapkou rumu nebo vanilkového extraktu.
Dobrou chuť!
VIDEO NÁVOD:
Vypadá to fakt lákavě—zakysaná smetana dělá těsto krásně vláčné. Dělala jsem podobné šátečky a ten odpočívek 10 minut je podle mě fakt znát.
Ořechová náplň s kondenzovaným mlékem je za mě trefa, není to suché ani přeslazené. Jen bych příště možná přidala o chlup víc kakaa, ať je chuť výraznější.
Šišky jsem nikdy neměla v téhle podobě, ale tvarování s nastřihnutím zní jednoduše. Přidávám si do receptů a o víkendu otestuju na rodině.
170 °C na 30 minut mi přijde tak akorát, ale záleží jakou máte troubu. U mě by to chtělo hlídat, protože horní část umí zhnědnout dřív.
Skvělé, že se uvádí i množství v “lžících” a “šálcích”, líp se to počítá. Zakysaná smetana vs. jogurt—já bych volila určitě smetanu, podle mě má lepší chuť.
Kondenzované mléko v ořechové náplni mi připomíná vánoční cukroví, takže to je pro mě nostalgie. Zkusím i variantu s lískovými ořechy, ty mám v domácnosti nejradši.
Mám rád recepty, kde se těsto dobře tvaruje, a tohle vláčné těsto zní přesně pro mě. Jen bych to asi naporcoval poctivě na stejné dílky, ať jsou šišky stejně velké.
Posyp moučkovým cukrem na závěr dělá z těch šišek takový “cukrárenský” vzhled. Akorát doporučuju nechat je trochu vychladnout, aby se cukr hned nezměnil v námrazu.
S rumem do náplně jsem měla nejlepší zkušenost, ale u dětí to vynechávám. Chuťově to ale strašně zvedne celé ořechy.