Vzpomínky na dětství často ožívají díky chutím a vůním, které jsme v minulosti zažívali. A co může být lépe připomínkou rodinných tradicí než recept na ořechové květy? Kombinace pečených a nepečených těst dává těmto drobným lahůdkám zvláštní texturu a chuť.
Ingredience:
Pro pečené těsto:
- 280 g hladké mouky
- 120 g moučkového cukru
- 220 g másla
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 1 lžíce kakaa
- Kůra z půlky citronu
- 2 žloutky
Pro nepečené těsto:
- 100 g moučkového cukru
- 170 g másla
- 150 g sušeného mléka
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 30 ml rumu
- 2 lžíce kakaa
- 1 vanilkový cukr
Postup:
1) Pečené těsto: Smíchejte všechny ingredience dohromady a vypracujte hladké těsto. Vyválejte a vykrájejte květy. Pečte v předehřáté troubě na 180°C cca 10 minut nebo do zlatova.
2) Nepečené těsto: V míse smíchejte všechny ingredience dohromady a vypracujte hladké těsto.
3) Dokončení: Vezměte dva pečené květy a mezi ně vložte kousek nepečeného těsta, vše spojte pomocí rybízové marmelády. Jakmile jsou květy slepené, namočte je do čokolády a zdobte květinkou z marcipánu.
Závěrem:
Ořechové květy jsou něčím, co si budete chtít užívat po celý rok. Nejenže vypadají nádherně, ale díky kombinaci dvou druhů těst nabízejí i nezapomenutelný chuťový zážitek. Ideální k vašemu odpolednímu čaji nebo kávě. Užijte si tento sváteční recept a šťastné a veselé svátky!
Ořechové květy jsem dělala loni poprvé a musím říct, že ta kombinace pečeného a nepečeného těsta je fakt návyková. Nejvíc mi chutná ta citronová kůra v pečené části.
Recept zní přesně jako něco, co se dělalo u nás doma, jen jsem si nikdy neuvědomil, že to má tolik kroků. Dělal jsem to bez rumu a i tak to nebylo špatné, ale rum tomu určitě dá lepší „hloubku“.
Když se těsto lepí marmeládou, je to super, jen chce trochu trpělivosti. Čokoládu jsem tentokrát natřela tenčí vrstvou a bylo to méně sladké, za mě lepší varianta.
Nepečené těsto mi přišlo na začátku trochu tužší, než jsem čekal, ale po chvilce promíchání to sedlo. Ořechy a kakao v kombinaci dávají krásně hutnou chuť k odpolední kávě.
Tuhle drobnost miluju hlavně kvůli vzhledu—vypadá to slavnostně i bez velkého zdobení. Marcipánová květinka je podle mě trefa, jen ať se marcipán nenechá vyschnout.
Trochu mi nesedí množství cukru vůči máslu, ale třeba když se namáčí v čokoládě, tak to vlastně dává smysl. Dělal jsem polovinu cukru a pořád to chutnalo vánočně.
Tohle je přesně ten typ cukroví, co voní po celé kuchyni už při přípravě. Ořechy jsem měla o něco hrubší, takže byly květy zajímavě „křupavější“.
Nejvíc času mi vždycky zabere vykrájení a slepování, ale výsledek stojí za to. S rybízovou marmeládou to jde nádherně do kontrastu s čokoládou.