Tahle roláda je jednoduchá na suroviny i postup. Vrstva strouhaných jablek se skořicí a vanilkou během pečení zvláční těsto, takže roláda se krásně stáčí a nepraská. Chuťově připomíná štrúdl, ale práce je minimum.
Suroviny
Těsto
- 4 vejce
- 180 g cukru krupice
- 8 PL polohrubé mouky
Náplň (spodní vrstva)
- 5–6 jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných)
- 2 vanilkové cukry
- mletá skořice (dle chuti)
Na dokončení (volitelně)
- moučkový cukr na posypání
- lžíce džemu na potření vnitřku (meruňkový/jablečný), případně ořechy
Postup
1) Příprava plechu. Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev). Plech vylož pečicím papírem až do rohů.
2) Jablečná vrstva. Nastrouhaná jablka promíchej se skořicí a vanilkovými cukry. Pokud jsou velmi šťavnatá, část šťávy lehce odeber. Rovnoměrně je rozprostři na plech.
3) Těsto. Celá vejce vyšlehej s krupicovým cukrem do husté, světlé pěny (5–7 min). V několika dávkách jemně vmíchej prosátou polohrubou mouku – už jen stěrkou, aby pěna nespadla.
4) Pečení. Těsto rovnoměrně rozetři na jablka. Peč cca 18–22 minut, dokud povrch zezlátne a špejle vyjde suchá.
5) Obrácení. Na upečený korpus polož čistý pečicí papír, přiklop druhým plechem (nebo prkénkem) a rychlým pohybem obrať „dnem vzhůru“, aby jablka byla navrchu. Opatrně stáhni spodní papír.
6) Stočení. Ještě teplou placku pomocí spodního papíru z delší strany pevně, ale jemně stoč do rolády. Zabal do papíru a nech vychladnout (spoj dolů).
7) Podávání. Před krájením můžeš vnitřek lehce potřít džemem. Povrch popraš moučkovým cukrem a krájej ostrým nožem.
Tipy & obměny
- Proti praskání: Těsto dobře našlehej a roládu stáčej ještě teplou.
- Méně šťávy: U hodně šťavnatých jablek přisyp lžíci strouhanky – vsákne přebytek.
- Chuťové variace: Do jablek přidej hrst rozinek nebo nasekané vlašské ořechy. Vanilku můžeš vyměnit za citronovou kůru.
- Bezlepkově: Polohrubou mouku nahraď bezlepkovou směsí na piškot, těsto jen lehce promíchej.
FAQ – nejčastější otázky
Roláda se mi trhá. Co dělám špatně?
Nejspíš je těsto málo našlehané, nebo roládu stáčíš vychladlou. Příště šlehej vejce s cukrem déle do husté pěny a roluj ještě teplé těsto.
Mohu jablka předpéct na pánvi?
Můžeš je krátce podusit se skořicí, zbaví se tak části šťávy a chuť bude intenzivnější. Jen je nech před pečením zchladnout.
Jak roládu skladovat?
V lednici, zabalenou v papíru nebo krabičce, vydrží 2–3 dny. Před podáváním nech pár minut povolit při pokojové teplotě.
Závěrem: Obrácená jablečná roláda je rychlý, efektní a neuvěřitelně voňavý moučník. Z pár surovin vykouzlíš dezert, který zmizí dřív, než vychladne.
Do komentářů napiš: Jaké jablka používáš nejraději – sladká, nebo kyselejší? A přidáváš do náplně ořechy či rozinky?
Včera jsem to zkoušela a fakt to nepraská, když se těsto opravdu našlehá do pěny. Dávám radši sladší jablka (Jonagold) a skořice tomu dá štrúdlový vibe.
Super rychlovka, jen bacha na šťavnatá jablka—u mě to zachránila lžíce strouhanky podle článku. Zbytek jsem pak potřel meruňkovým džemem a bylo to top.