Obrácená jablečná roláda – bleskový moučník plný šťavnatých jablek

Tahle roláda je jednoduchá na suroviny i postup. Vrstva strouhaných jablek se skořicí a vanilkou během pečení zvláční těsto, takže roláda se krásně stáčí a nepraská. Chuťově připomíná štrúdl, ale práce je minimum.

Suroviny

Těsto

• 4 vejce
• 180 g cukru krupice
• 8 PL polohrubé mouky

Náplň (spodní vrstva)

• 5–6 jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných)
• 2 vanilkové cukry
• mletá skořice (dle chuti)

Na dokončení (volitelně)

• moučkový cukr na posypání
• lžíce džemu na potření vnitřku (meruňkový/jablečný), případně ořechy

Postup

1) Příprava plechu. Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev). Plech vylož pečicím papírem až do rohů.

2) Jablečná vrstva. Nastrouhaná jablka promíchej se skořicí a vanilkovými cukry. Pokud jsou velmi šťavnatá, část šťávy lehce odeber. Rovnoměrně je rozprostři na plech.

3) Těsto. Celá vejce vyšlehej s krupicovým cukrem do husté, světlé pěny (5–7 min). V několika dávkách jemně vmíchej prosátou polohrubou mouku – už jen stěrkou, aby pěna nespadla.

4) Pečení. Těsto rovnoměrně rozetři na jablka. Peč cca 18–22 minut, dokud povrch zezlátne a špejle vyjde suchá.

5) Obrácení. Na upečený korpus polož čistý pečicí papír, přiklop druhým plechem (nebo prkénkem) a rychlým pohybem obrať „dnem vzhůru“, aby jablka byla navrchu. Opatrně stáhni spodní papír.

6) Stočení. Ještě teplou placku pomocí spodního papíru z delší strany pevně, ale jemně stoč do rolády. Zabal do papíru a nech vychladnout (spoj dolů).

7) Podávání. Před krájením můžeš vnitřek lehce potřít džemem. Povrch popraš moučkovým cukrem a krájej ostrým nožem.

Tipy & obměny

• Proti praskání: Těsto dobře našlehej a roládu stáčej ještě teplou.
• Méně šťávy: U hodně šťavnatých jablek přisyp lžíci strouhanky – vsákne přebytek.
• Chuťové variace: Do jablek přidej hrst rozinek nebo nasekané vlašské ořechy. Vanilku můžeš vyměnit za citronovou kůru.
• Bezlepkově: Polohrubou mouku nahraď bezlepkovou směsí na piškot, těsto jen lehce promíchej.

FAQ – nejčastější otázky

Roláda se mi trhá. Co dělám špatně?

Nejspíš je těsto málo našlehané, nebo roládu stáčíš vychladlou. Příště šlehej vejce s cukrem déle do husté pěny a roluj ještě teplé těsto.

Mohu jablka předpéct na pánvi?

Můžeš je krátce podusit se skořicí, zbaví se tak části šťávy a chuť bude intenzivnější. Jen je nech před pečením zchladnout.

Jak roládu skladovat?

V lednici, zabalenou v papíru nebo krabičce, vydrží 2–3 dny. Před podáváním nech pár minut povolit při pokojové teplotě.

Závěrem: Obrácená jablečná roláda je rychlý, efektní a neuvěřitelně voňavý moučník. Z pár surovin vykouzlíš dezert, který zmizí dřív, než vychladne.

Do komentářů napiš: Jaké jablka používáš nejraději – sladká, nebo kyselejší? A přidáváš do náplně ořechy či rozinky?