Tahle roláda je jednoduchá na suroviny i postup. Vrstva strouhaných jablek se skořicí a vanilkou během pečení zvláční těsto, takže roláda se krásně stáčí a nepraská. Chuťově připomíná štrúdl, ale práce je minimum.
Suroviny
Těsto
- 4 vejce
- 180 g cukru krupice
- 8 PL polohrubé mouky
Náplň (spodní vrstva)
- 5–6 jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných)
- 2 vanilkové cukry
- mletá skořice (dle chuti)
Na dokončení (volitelně)
- moučkový cukr na posypání
- lžíce džemu na potření vnitřku (meruňkový/jablečný), případně ořechy
Postup
1) Příprava plechu. Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev). Plech vylož pečicím papírem až do rohů.
2) Jablečná vrstva. Nastrouhaná jablka promíchej se skořicí a vanilkovými cukry. Pokud jsou velmi šťavnatá, část šťávy lehce odeber. Rovnoměrně je rozprostři na plech.
3) Těsto. Celá vejce vyšlehej s krupicovým cukrem do husté, světlé pěny (5–7 min). V několika dávkách jemně vmíchej prosátou polohrubou mouku – už jen stěrkou, aby pěna nespadla.
4) Pečení. Těsto rovnoměrně rozetři na jablka. Peč cca 18–22 minut, dokud povrch zezlátne a špejle vyjde suchá.
5) Obrácení. Na upečený korpus polož čistý pečicí papír, přiklop druhým plechem (nebo prkénkem) a rychlým pohybem obrať „dnem vzhůru“, aby jablka byla navrchu. Opatrně stáhni spodní papír.
6) Stočení. Ještě teplou placku pomocí spodního papíru z delší strany pevně, ale jemně stoč do rolády. Zabal do papíru a nech vychladnout (spoj dolů).
7) Podávání. Před krájením můžeš vnitřek lehce potřít džemem. Povrch popraš moučkovým cukrem a krájej ostrým nožem.
Tipy & obměny
- Proti praskání: Těsto dobře našlehej a roládu stáčej ještě teplou.
- Méně šťávy: U hodně šťavnatých jablek přisyp lžíci strouhanky – vsákne přebytek.
- Chuťové variace: Do jablek přidej hrst rozinek nebo nasekané vlašské ořechy. Vanilku můžeš vyměnit za citronovou kůru.
- Bezlepkově: Polohrubou mouku nahraď bezlepkovou směsí na piškot, těsto jen lehce promíchej.
FAQ – nejčastější otázky
Roláda se mi trhá. Co dělám špatně?
Nejspíš je těsto málo našlehané, nebo roládu stáčíš vychladlou. Příště šlehej vejce s cukrem déle do husté pěny a roluj ještě teplé těsto.
Mohu jablka předpéct na pánvi?
Můžeš je krátce podusit se skořicí, zbaví se tak části šťávy a chuť bude intenzivnější. Jen je nech před pečením zchladnout.
Jak roládu skladovat?
V lednici, zabalenou v papíru nebo krabičce, vydrží 2–3 dny. Před podáváním nech pár minut povolit při pokojové teplotě.
Závěrem: Obrácená jablečná roláda je rychlý, efektní a neuvěřitelně voňavý moučník. Z pár surovin vykouzlíš dezert, který zmizí dřív, než vychladne.
Do komentářů napiš: Jaké jablka používáš nejraději – sladká, nebo kyselejší? A přidáváš do náplně ořechy či rozinky?
Včera jsem to zkoušela a fakt to nepraská, když se těsto opravdu našlehá do pěny. Dávám radši sladší jablka (Jonagold) a skořice tomu dá štrúdlový vibe.
Super rychlovka, jen bacha na šťavnatá jablka—u mě to zachránila lžíce strouhanky podle článku. Zbytek jsem pak potřel meruňkovým džemem a bylo to top.
Mně osobně víc chutná kyselejší varianta, takže používám Boskop nebo Elstar. Rozinky do toho dávám vždycky, aspoň hrst, a vůbec se neztratí.
Obrácení na poslední chvíli je trochu adrenalin, ale když to děláte s papírem, jde to. Chuťově mi to přijde hodně blízké štrúdlu, jen méně práce a méně nádobí.
Vanilkový cukr mi v tom dělá největší rozdíl, ale citronovou kůru jsem zkoušela taky a byla skvělá. Jablka mám většinou od sousedů, takže jsou dost aromatická i bez extra dochucení.
Tohle jsem dělal pro rodinu a zmizelo to dřív, než se stačili najíst. Příště zkusím přidat ořechy—minule jsem dal jen skořici a džem a bylo to pořád moc dobrý.
Roládu jsem dřív nikdy neuměla, ale tahle metoda mi sedla. Stočení je nejlepší ještě teplé, jinak se to láme, ale podle návodu se to dá uhlídat.
Konzistence výborná, ale mě pomohlo odebrat trochu šťávy z nastrouhaných jablek. Na kyselejší jablka dávám méně cukru, a pak to není tak mdlé.