Některé dezerty stačí ochutnat jednou a hned víte, že je budete péct znovu. 😌🍫 Dezert „Obliž prst” je přesně ten typ – vláčný kakaový korpus, jemný pudinkový máslový krém, nadýchaný bílkový sníh a na závěr výrazné čokoládové hoblinky.
Skvěle se hodí jako slavnostní moučník ke kávě, na rodinné oslavy i víkendové mlsání. Kombinuje klasické chutě, které nikdy nezklamou, a přitom působí efektně a luxusně.
Jednoduše řečeno – jeden kousek většinou nestačí. 😉🍰
Dezert „Obliž prst“
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- 5 vajec
- 160 g krystalového cukru
- 50 ml vody
- 50 ml slunečnicového oleje
- 160 g hladké mouky
- 1 kypřící prášek do pečiva
- 30 g kakaa
Krém:
- 600 ml mléka
- 80 g krystalového cukru
- 6 žloutků (120 g)
- 40 g Zlatého klasu
- 40 g hladké mouky
- 250 g másla
- 80 g moučkového cukru
Sníh:
- 6 bílků (180 g)
- 200 g krystalového cukru
Ozdoba:
- 100 g hořké čokolády (74% kakaa)
Jak budeme postupovat:
1. Korpus:
Vejce vyšleháte s cukrem do husté světlé pěny. Opatrně přilijte vodu, olej a zašleháte. Prosejte ostatní suroviny a ručně je jemně zapracujte do směsi. Rovnoměrně nalijte těsto do formy vystlané pečícím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20–30 minut.
2. Krém:
Mléko s polovinou cukru vařte v hrnci. Zbylý cukr smíchejte se žloutky, Zlatým klasem a moukou. Tip: Pro snazší míchání můžete přidat trochu teplého mléka. Do této vaječné směsi přilijte část horkého mléka, promíchejte, pak vše vlijte zpět do hrnce se zbytkem mléka a vařte, dokud nezískáte hustý pudink. Přelijte pudink do misky, zakryjte fólií a nechte vychladnout. Máslo smíchejte s moučkovým cukrem a postupně přidávejte ztuhlý pudink. Vychladlý korpus vložte zpět do formy, potřete krémem a chladte.
3. Sníh:
Bílky s cukrem šleháte ve vodní lázni do doby, než se cukr zcela rozpustí. Následně je dále šleháte v mixéru, dokud nevychladnou a nezískáte pevný sníh. Sníh rovnoměrně nanesete na krém a nechte tuhnout v chladničce.
4. Servírování:
Koláč nakrájíte nožem namočeným v horké vodě a posypete hoblinkami nastrouhané čokolády.
Přejeme dobrou chuť!
Kam dál? 🍰
Pokud milujete nadýchané kakaové dezerty s krémem, určitě vyzkoušejte i tyto osvědčené dobroty:
👉 Krtkova roláda – lehký kakaový dezert s tvarohovým krémem a banánem
Hebký kakaový plát, jemný tvarohový krém a sladký banán. Kombinace, která chutná jako dětství – jen v elegantnější podobě. 🍌🍫
👉 Piškotové řezy s kávovým aroma
Lehký piškot, krémová vrstva a jemný kávový tón. Ideální volba ke šálku odpolední kávy – dezert, který má šmrnc i hloubku. ☕
Obliž prst mám rád, protože je krásně vláčný a sníh tomu dodá takovou lehkost. Ten pudinkový krém je přesně ten typ, co člověk „sežere“ i bez ozdoby.
Zkoušel jsem podle postupu a musím říct, že největší rozdíl dělá nechat pudink fakt vychladnout, jinak se máslo nespojí jak má. Čokoládové hoblinky navrch jsou za mě nutnost.
Vypadá to luxusně, ale recept není nic strašného. Jen bych příště pekl o chlup kratší dobu, protože můj korpus byl trochu sušší.
Přiznám se, že na bílkový sníh nejsem vždycky úplně trik, ale tady šel dokonale našlehat v celku snadno. Koláč jsme měli ke kávě a zmizel rychleji než jsem stihl namíchat další.
Kombinace kakaa, pudinku a čokolády je prostě jistota. Líbí se mi i to krájení nožem v horké vodě, protože pak to drží hezky pohromadě.
Recept zní skvěle, ale já bych se držel přesně gramáží u mouky a Zlatého klasu—stačí trochu jiný poměr a krém houstne jinak. Jinak chuťově to bude top, to cítím.
U nás doma tohle peču hlavně na víkend, protože je to „dá se to připravit dopředu“ a nikdo se neptá, co to vlastně je. Fakt to chutná nadýchaně, ne těžce.
Ozdoba z hořké čokolády dělá strašně moc, koláč je najednou vyváženější. Nebýt toho, tak by byl pro mě moc sladký.
Poprvé jsem to udělala a bála se bílkového sněhu z vodní lázně, ale šlo to. Výsledek byl takový „cukrárenský“, že jsem měla pocit, že si to objednávám.