Frgálová buchta s tvarohem, povidly a mákem

Recept nám poslala čtenářka Petra Hulanová. Frgálová buchta je nadýchaný moučník, který kombinuje tři různé náplně v jednom kousku — krémový tvaroh, sladká povidla a aromatický mák se propojí pod tenkou vrstvou těsta a vytvoří charakteristický cik cak vzor na povrchu. Vypadá efektně, ale zvládne ji i málo zkušený pekař, protože jednotlivé kroky na sebe navazují jednoduše a nic se nemusí odhadovat.

Nejnáročnější na celém receptu je vlastně jen nanesení náplní pomocí cukrářského sáčku — a i to zvládnete s obyčejným igelitovým sáčkem s ustřiženým rohem. Výsledkem je buchta, která se hodí na rodinné oslavy, k odpolední kávě i jako dárek, když jdete na návštěvu.

Suroviny

Na těsto:

• 2 vejce
• 1 hrnek moučkového cukru
• 1 hrnek mléka
• ½ hrnku oleje
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 prášek do pečiva

Na tvarohovou náplň:

• 2 balíčky tvarohu
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 vanilkový pudink (prášek)

Na povidlovou náplň: povidla, případně marmeláda

Na makovou náplň: mák

Postup

1. Vyšlehejte základ. Vejce rozklepněte do velké mísy, přidejte cukr a rozšlehejte do pěny.
2. Přidejte tekuté suroviny. Přilijte mléko a olej a dobře promíchejte.
3. Zapracujte mouku. V menší míse smíchejte mouku s práškem do pečiva a postupně přidávejte do vlhkých surovin. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
4. Připravte tvarohovou náplň. Smíchejte tvaroh s cukry, pudinkovým práškem a mlékem, dokud nevznikne řidší, dobře roztíratelná náplň.
5. Rozetřete základ. Troubu předehřejte na 180 °C. Na plech vyložený pečicím papírem vylijte dvě třetiny těsta a rovnoměrně rozetřete.
6. Naneste tvaroh. Na těsto rozetřete tvarohovou náplň v rovnoměrné vrstvě.
7. Připravte sáčky. Povidla přendejte do sáčku s ustřiženou špičkou, mák do druhého sáčku bez špičky (sype se volně).
8. Vytvořte vzor. Sáčkem s povidly natáhněte silnější čáry přes celou kratší stranu těsta, s mezerami mezi nimi. Do mezer nasypte makovou čáru.
9. Přelijte zbylým těstem. Poslední třetinou těsta přelijte náplně cik cak pohybem tak, aby povidla i mák byly stále částečně vidět.
10. Pečte. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30 minut, dokud buchta nezíská zlatavou barvu a není na dotek pevná.

Na co si dát pozor

Tvarohovou náplň nedělejte příliš řídkou — během pečení by se rozlila pod povidlovými a makovými čarami a vzor by zmizel. Pokud vám náplň i tak vytéká na okraje, buchtu jen o pár minut prodlužte v troubě, dokud střed pořádně neztuhne.

Jak podávat

Buchtu nechte před krájením alespoň částečně vychladnout, aby tvarohová vrstva zpevnila a řezy držely tvar. Před podáváním posypte moučkovým cukrem. Skvěle chutná k odpolední kávě i jako sladká tečka po nedělním obědě.

Autorka receptu: Petra Hulanová, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou Petřiny.

Redakčně zpracovala: Klaudie