Bratislavská plec je tradiční slovenský recept, který osloví milovníky bohatých a šťavnatých masových pokrmů. Jeho příprava je relativně jednoduchá, ale výsledek je dechberoucí a bohatý na chutě. Tento recept kombinuje měkkost a šťavnatost vepřové plece s bohatou omáčkou a zeleninovou přílohou. Ideální volba pro nedělní oběd nebo speciální příležitost, kdy chcete na stůl dostat něco výjimečného.
Co budeme potřebovat
- Vepřové plecko (nasolené, napepřené)
- Cibule (zpěněná)
- Rajský protlak
- Nové koření
- Bobkový list
- Vývar nebo voda (pro podlití)
- Mrkev (zvlášť uvařená)
- Hrášek (zvlášť uvařený)
- Smetana na vaření (1 balení)
- Sůl a pepř (podle potřeby pro dochucení)
Jak budeme postupovat
1) Opečení plecka: Na zpěněné cibulce opečeme z obou stran nasolené a napepřené plecko, dokud nezíská zlatavou barvu.
2) Přidání rajského protlaku: K masu přidáme rajský protlak, nové koření a bobkový list.
3) Dušení: Maso podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme do měkka.
4) Příprava omáčky: Po udušení maso vyjmeme a omáčku zahustíme. Po zahuštění řádně omáčku provaříme.
5) Přidání zeleniny a smetany: Do omáčky přidáme zvlášť uvařenou mrkev s hráškem a smetanu na vaření. Povaříme ještě 2 minuty a poté vypneme.
6) Dochucení: Podle potřeby omáčku dochutíme solí a pepřem.
Vyzkoušejte také:
- Plněné papriky s rajskou omáčkou
- Karbanátky z kuřecího masa a zeleniny s bramborovou kaší
- Křenová omáčka s uzeným masem a knedlíkem
- Pečená kližka na kořenové zelenině s bramborovou kaší
Závěr
Bratislavská plec je vynikající volbou pro každého, kdo hledá recept na bohatý a chutný hlavní chod. Díky kombinaci měkkého masa, bohaté omáčky a zeleninové přílohy si tento pokrm rychle získá vaše srdce. Podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například knedlíkem nebo pečivem, a užijte si nezapomenutelný gastronomický zážitek.
Bratislavskú plec som robila prvýkrát podľa tohto návodu a fakt to malo „domácky“ chuť. Najviac mi sadla omáčka – len by som možno dala o trochu viac času na prevarenie, nech je fakt hustejšia.
Recept je jednoduchý a funguje, hlavne keď plecko naozaj dusíte do mäkka. Niekedy mi stačí len trochu menej smotany, ale to už je vec chuti.
S hráškom a mrkvou to chutí presne tak, ako si to pamätám z rodinných obědov. Ja to robím vždy na nedeľu a už sa s tým nedá prekvapiť, všetci si pýtajú tú istú verziu.
Mne osobne tam trochu chýba viac korenia, napr. trocha mletého čierneho korenia alebo aj tymianu. Inak omáčka aj tak vyjde super a knedlík je potom povinná výbava.
Veľmi chutné, ale odporúčam na začiatku plece poriadne osoliť a nešetriť na dobrom podliatí. Raz som to podliala málo a bolo to síce jedlé, no nie tak šťavnaté.
Zaujímavé je, že aj keď je príprava „klasika“, výsledok pôsobí slávnostne. Rajčiný protlak tomu dá takú peknú hĺbku a smotana to zjemní, knedlík to celé len dotiahne.
Robila som podľa bodov a najlepšie mi vyšlo zahuštenie omáčky – len treba fakt miešať, aby sa neurobili hrudky. Inak super recept na rýchly nedělný luxus.
Za mňa výborné, ale ja vždy pridávam aj trošku čerstvého cesnaku do cibulky, nech to má väčší „šmrnc“. Aj tak ostane omáčka jemná a nie je to prehnane.
Tohle je přesně ten typ jídla, co se u nás dělá při návštěvách, protože všem sedne. Jen upozorním, že knedlík musíte mít kvalitní, jinak omáčka „uteká“.
Nechápem, proč to niekto rieši zložito – je to vlastne len dobré dusenie a potom lahodná omáčka. Mrkvu a hrášok dávam vždy až potom, ako píšu, a výsledok je krásne vyvážený.