Kombinace kokosu a čokolády je naprostá klasika, která nikdy neomrzí. Pokud jste jako malí milovali nanuk Eskymo, tento Eskymo dortík vás spolehlivě vrátí v čase. Je to neuvěřitelně vláčný a osvěžující moučník na plech, který dokonale napodobuje chuť této legendární zmrzliny.
Základ tvoří nadýchaný kakaový korpus, který je pokrytý bohatou vrstvou poctivého kokosového krému ze zakysané smetany. Vše korunuje sametová čokoládová poleva, která se při zakousnutí jemně křupne. Přestože vypadá luxusně, jeho příprava je poměrně jednoduchá. Pojďme si připravit tento sladký kousek nostalgie.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 30 minut (+ chlazení) |
| Čas pečení | cca 20–25 minut na 180 °C |
| Náročnost | Střední |
| Hlavní chutě | Kokos, čokoláda a kakao |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na kakaový korpus:
- 3 vejce: Žloutky a bílky budeme šlehat zvlášť.
- 190 g cukru: Pro sladké a nadýchané těsto.
- 170 g hladké mouky: Základ korpusu.
- 20 g kakaa: Pro sytou čokoládovou barvu a chuť.
- 8,5 lžíce vlažné vody a 7,5 lžíce oleje: Dodají korpusu vláčnost.
- 1 prášek do pečiva: Aby bylo těsto krásně nadýchané.
Na bohatý kokosový krém:
- 2 kokosové pudinky: Základ kokosové chuti.
- 600 ml mléka: Na uvaření pudinku.
- 250 g másla: Pro krémovou konzistenci.
- 100 g zakysané smetany: Dodá krému lehkost a jemnou navinulost.
- Cukr: Podle vlastní chuti na doslazení.
Na sametovou čokoládovou polevu (Ganache):
- 80 g hořké čokolády a 80 g mléčné čokolády: Kombinace pro dokonalou chuť.
- 100 g smetany ke šlehání: Na vytvoření hladké polevy.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a pečení korpusu
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem, vlažnou vodou a olejem do světlé pěny. Postupně vmíchejte mouku prosetou s kakaem a práškem do pečiva. Nakonec velmi opatrně stěrkou zapracujte tuhý sníh z bílků. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut. Korpus nechte zcela vychladnout.
2. Vaření pudinku a šlehání krému
Z mléka, cukru a obou kokosových pudinků uvařte hustý krém. Nechte ho vychladnout (ideálně pod folií, aby se neudělal škraloup). Změklé máslo vyšlehejte a postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink. Nakonec zlehka vmíchejte zakysanou smetanu. Hotový krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.
3. Čokoládová ganache na závěr
Smetanu ke šlehání zahřejte v rendlíku (nesmí se vařit) a nalijte ji na nalámané kousky obou čokolád. Nechte minutu odstát a poté vymíchejte dohladka, dokud nevznikne lesklá čokoládová poleva. Polevu nalijte na kokosový krém a rozetřete.
4. Odležení v chladu
Dortík dejte do lednice, ideálně přes noc. Chutě se krásně propojí, krém ztuhne a poleva získá tu správnou konzistenci – nebude praskat, ale zůstane sametově krémová.
Často kladené otázky (FAQ)
Pokud kokosový pudink neseženete, použijte klasický vanilkový. Do hotového krému pak ale vmíchejte 3–4 lžíce jemně nastrouhaného kokosu, abyste dosáhli té správné chuti.
Korpus je díky oleji a vodě vláčný sám o sobě. Pokud ale máte rádi extra mokré dezerty, můžete ho před nanesením krému lehce pokapat kokosovým likérem nebo trochou slazeného mléka.
Můžete, ale ganache se smetanou je mnohem sametovější a lépe napodobuje jemnost nanukové polevy. Čokoláda na vaření má tendenci po ztuhnutí tvrdnout a lámat se.
Máte rádi vláčné ovocné dezerty z jednoho plechu? Vyzkoušejte i tyto naše další dobroty:
- Ovocná rychlovka:Drobenkový koláč s broskvemi a višněmi.
- Tvarohová klasika:Meruňkový koláč s tvarohem.
Eskymo dortík je důkazem, že ty nejlepší chutě se skrývají v jednoduchosti a vzpomínkách na dětství. Dobrou chuť!
