Fantastické osvěžení s citronovým nádechem v tvarohovém dortu bez pečení. Pojďte si s námi připravit tento nepečený citronový cheesecake!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Nepečený citronový cheesecake
Co budeme potřebovat:
citronový krém:
- 2 ks velkých citronů (kůra)
- 5 ks žloutků
- 80 g krystalového cukru
- 50 g másla
- 1 dl citronové šťávy
- 1 špetka soli
korpus:
- 150 g máslové sušenky
- 60 g máslo
krém:
- 400 g mascarpone
- 2 ks citron (kůra)
- 80 ml citrónová šťáva
- 1 konzerva kondenzované mléko
- 2 KL želatina v prášku
Jak budeme postupovat:
- Nejprve si připravte citronový krém, který nakonec rozetřete na povrch dortu. V míse nad vodní lázní vyšlehejte žloutky s citronovou kůrou, cukrem a citronovou šťávou.
- Pak postupně po troškách zašlehejte máslo. Nakonec přidejte špetku soli a krém dejte ztuhnout do lednice.
Náš tip: Krém nespotřebujte celý – zbytek nechte v lednici a použijte ho k ochucení jiných dezertů. Krém vydrží v lednici 7 až 10 dní.
- Na korpus smíchejte rozdrcené máslové sušenky s rozpuštěným máslem.
- Směs, která připomíná mokrý písek, vtlačte na dno dortové formy o průměru 20 cm a dejte ji na 15 minut do mrazáku.
- Mezitím si připravte krém. Vyšlehejte mascarpone do pěny a zašlehejte zbývající ingredience v tomto pořadí: citronovou kůru, citronovou šťávu a kondenzované mléko.
- Ve skleněné misce smíchejte lžíci vody a želatinu, nechte 5 minut stát a poté krátce (20 sekund) zahřejte v mikrovlnné troubě, aby se želatina zcela rozpustila. Do želatinové kaše přidejte několik lžic krému a poté želatinový krém zašlehejte do původního krému.
- Poté krém ve formě navrstvěte na povrch dortu a dejte přes noc do chladničky (min. 12 hodin).
- Na druhý den ostrým nožem nařízněte obvod dortu, uvolněte obruč formy a rozetřete citronový krém v tenké vrstvě na povrch.
Pokud Vás tento recept na nepečený citronový cheesecake zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Vyzkoušejte také famózní nepečený dort se smetanou, sušenkami a čokoládou!
Dělala jsem podobný nepečený cheesecake a citron mu fakt dodá šmrnc, jen jsem měla trochu strach z těch žloutků. Tohle složení na 20 cm formu mi přijde přesně tak akorát pro celou rodinu.
Ten postup se želatinou je super srozumitelný, hlavně ten trik s rozmícháním a pak zpětným zašleháním. Za mě bez pečení rozhodně vítěz, stačí počkat přes noc.
Mascarpone je pro mě vždycky jasná volba, ale kondenzované mléko mě překvapilo – určitě to bude sladší. Každopádně citron to krásně vybalancuje, aspoň podle popisu.
Korpus z máslových sušenek dělám taky, ale já bych možná zkusil trochu víc másla, aby to drželo pevněji. Jinak recept vypadá vyváženě a hlavně nezabere hodiny u trouby.
Dala jsem krému víc citronové kůry a i tak to nebylo „kyselé na sílu“, spíš svěží. Nejvíc oceňuju, že část krému lze využít do jiných dezertů, to je praktické.
Čekala jsem, že to bude složitější kvůli „vodní lázni“ na citronový krém, ale jde to rychle. Těším se, až to udělám na návštěvu, protože se to dobře připravuje předem.
Želatinu v mikrovlnce jsem nikdy nezkoušel, ale 20 sekund mi přijde rozumné. Jen doporučuju nepřehřívat, ať se pak krém nesrazí nebo se neudělají hrudky.
Ten tip „nejprve krém, pak korpus a nakonec vrstvy“ mi přijde logický a bez stresu. Mně osobně sedí, že to vypadá hezky na řezu – takový svěží dortík na léto.
Trochu mi nesedí, že se krém roztírá až druhý den, ale chápou to vůči tomu ztuhnutí. Kdo spěchá, bude muset plánovat, ale zase to stojí za tu konzistenci.