Všichni dobří gurmáni vědí, že některá jídla jsou tak neskutečně lahodná, že jsou téměř jako splnění snu. Jedním z těchto kulinářských snů je i neodolatelná buchta, která se zamiluje do srdce každého, kdo ji ochutná. Náš dnešní recept nás zavede do světa chutí a vůní, kde se střetávají vanilkové líbeznosti, jemné kakaové tóny a nadýchaný povrch zdobený krystalky granka.
Co budeme potřebovat:
- 5 žloutků
- 230 g krystalového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 dcl vlažné vody
- 1 dcl oleje
- 1/2 prášku do pečiva
- 280 g polohrubé mouky
- 5 bílků
- Kakao
- 1 lžíce horkého vanilkového pudinku (1 l mléka, 2 vanilkové pudinky, 2 lžíce cukru)
- 2 zakysané smetany
- Granko (kandovaný cukr) pro posypání
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve předehřejte troubu na 180°C a připravte si plech, který vymažete a vysypete moukou nebo překryjete pečícím papírem.
2) V míse utřete 5 žloutků spolu s 230 g krystalového cukru a vanilkovým cukrem, dokud nedosáhnete pěny.
3) Postupně přilijte 1 dcl vlažné vody a dále 1 dcl oleje. Dobře promíchejte, aby všechny ingredience byly spojené.
4) Přidejte 1/2 prášku do pečiva a 280 g polohrubé mouky. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
5) Ve druhé misce vyšlehejte 5 bílků do tuha, dokud nevznikne pevný sníh.
6) K sněhu z bílků postupně vmíchejte lžíci po lžíci do těsta.
7) Nalijte polovinu těsta na připravený plech a rovnoměrně ho rozetřete.
8) Do zbývající poloviny těsta přidejte kakao a opět promíchejte, aby vzniklo těsto s kakaovou chutí.
9) Kakaové těsto nalijte na světlé těsto a opatrně je rozetřete.
10) Na povrch těsta lžící nanášejte horký vanilkový pudink, který připravíte podle návodu na obalu (1 l mléka, 2 pudinky, 2 lžíce cukru).
11) Plech s těstem dejte do předehřáté trouby a pečte asi 30 minut. Kontrolujte zralost špejlí – má být suchá po vytažení.
12) Po upečení buchtu vyjměte z trouby a ještě horkou potřete 2 zakysanými smetanami. Množství smetany můžete upravit podle své chuti.
13) Posypte povrch buchty grankem (kandovaný cukr) a nechte buchtu kompletně vychladnout.
Vyzkoušejte také – Nepečený dezert ze zakysané smetany a salka hotový za 15 minut: Úžasný krémový dezert s chutí kávy!
Tímto receptem získáte neodolatelnou buchtu snů, která oslní svou chuťovou harmonií a vzhledem. Tato kombinace vanilkového těsta, kakaového těsta, vanilkového pudinku a zakysaných smetan vytvoří jemnou a lahodnou delikatesu, kterou si oblíbí opravdu každý.
Včera jsem pekla a musím říct, že ten horký pudink do těsta udělá fakt kouzlo. Zakysaná smetana nahoře to pěkně zjemní a Granko tomu dodá takovou křupavou vrstvu.
Překvapilo mě, jak dobře drží špejle suchá, i když tam je pudink. Já dávám pudink trochu hustší, aby se tolik nerozlil po povrchu.
Recept vypadá jednoduše, ale je potřeba dodržet teplotu a hlavně to přelití pudinku, když je ještě horký. Jinak mi to minule vyšlo sušší, když jsem počkala.
Chutná to hodně “dezertově”, pro někoho možná až moc sladké. Příště zkusím uberu cukru v pudinku nebo dám jen jednu smetanu na potření.
Ten kontrast vanilkové a kakaové části je super a vizuálně to vypadá moc pěkně i na návštěvu. Granko jsem dala trochu víc a manžel si jen mlsal a nechtěl přestat.
Pozor na plech, já měl tenký a buchta se mi pak hůř rozlévala do stran. Jinak ale poměr surovin seděl a struktura byla nadýchaná, ne gumová.
Já nejsem fanoušek kandovaného cukru, ale tady to paradoxně dává smysl. Když Granko necháte vychladnout, zkřupne a není to jen sladká poleva.
Dělala jsem už podobné řezy, ale tahle verze s pudinkem přímo “zapečeným” do středu je nejlepší. Směs zakysané smetany jsem trochu dochutila vanilkou a bylo to ještě lepší.
Mně to vyšlo trošku nižší než na fotkách, ale chuť byla i tak top. Příště zkusím dát formu radši o něco menší, aby byl efekt vyšší a vrstvy výraznější.
Za mě skvělý recept na nedělní pečení, když chcete něco, co vypadá efektně a přitom není složité. Jen doporučuju číst postup dvakrát, protože pudink i smetanu je dobré časovat podle vytažení z trouby.