Tento cheesecake je jiný než všechny ostatní. Nemá sušenkový základ, peče se při vyšší teplotě a výsledkem je karamelově hnědý povrch a hedvábně jemný krém uvnitř. Baskický cheesecake pochází ze Španělska, ale jeho sláva už dávno překročila hranice. Není přehnaně sladký a nevyžaduje vodní lázeň – a přesto dosáhnete neuvěřitelného výsledku. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Baskický cheesecake:
Co budeme potřebovat:
- 750 g smetanového sýru (např. Philadelphia, pokojové teploty)
- 200 g krupicového cukru
- 300 ml smetany ke šlehání (ne nízkotučné!)
- 30 g hladké mouky (cca 1/4 hrnku)
- 3 lžičky vanilkového extraktu nebo pasty
- 180–200 ml rozšlehaných vajec (cca 4–5 velkých vajec)
Náš tip: Nepečený cheesecake ze sušenek a lučiny: Lahodný dezert do skleničky bez práce
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 220 °C (200 °C s ventilátorem).
2. Připravte formu (kulatá 20 cm): Vezměte 2 kusy pečicího papíru (40×40 cm), zmačkejte je a vložte do formy ve tvaru „X“, aby papír přesahoval přes okraj. Nevymazávejte, těsto se přichytí a vytvoří typický „rustikální“ okraj.
3. Vyšlehejte sýr – v míse mixérem na střední rychlost 2 minuty, dokud nebude krémový a hladký. Přidejte cukr a míchejte dalších 10 sekund.
4. Zahustěte moukou – v jiné míse smíchejte 1/4 smetany s moukou do hladké pasty. Přidejte zbytek smetany a vanilku, promíchejte.
5. Spojte směsi – pomalu vlévejte smetanovou směs do sýru při nízké rychlosti mixéru. Poté postupně přilévejte vejce, stále na nízkou rychlost.
6. Přelijte do formy – směs nalijte do připravené formy. Lehce s formou poklepejte o stůl, abyste odstranili vzduchové bubliny (klidně opakujte 3–5×).
7. Pečte 45–65 minut, dokud povrch nebude krásně zlatohnědý. Střed může zůstat trochu rosolovitý – je to v pořádku. Dort se během pečení trochu nafoukne a při chlazení opadne.
8. Chlaďte – po upečení nechte koláč ve formě 2 hodiny vychladnout na lince, poté minimálně 8 hodin v lednici (bez přikrytí).
9. Podávejte – před krájením nechte dort stát při pokojové teplotě cca 30 minut. Skvěle chutná samotný nebo s čerstvým ovocem.
Tipy a poznámky:
- Sýr: Použijte plnotučný krémový sýr. Nízkotučné verze nefungují – dort neztuhne.
- Smetana: Potřebujete smetanu ke šlehání (min. 33%). Vyvarujte se „light“ verzím.
- Vejce: Odvažte je – není jedno, jestli použijete 4 nebo 5 vajec. Cílem je cca 200 ml.
- Vzduchové bubliny: Nebojte se jich. Hnědé tečky na povrchu jsou normální.
- Chuť: Nejlepší je druhý den. Dort je vláčný, plný vanilkové chuti a lehké karamelové hořkosti z povrchu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Nepečený Lotus Biscoff cheesecake s tvarohovým krémem a polevou
- Neskutečně chutné karamelové větrníky: Sladká tečka s vanilkovým a karamelovým krémem
- Mini cheesecakes s ovocem a sušenkovým základem
Přečtěte si také
- Soused si ze společného sklepa udělal soukromou dílnu. Od osmi od rána tam řeže dřevo a náš byt se celý třese
- Pikantní kempingový salát podle retro receptu
- Cihly, kameny i dřevo: Jak vytvořit úchvatné ohraničení záhonů z toho, co máte na zahradě
- Minutková pikantní kuřecí směs s hranolky
- Obrácené řízky z trouby se šťavnatým cibulovým výpekem
