Jemná jogurtová bublanina s ovocem a drobenkou

Tento recept nám poslal Andy Andýsek. Jogurtová bublanina patří mezi ty nejspolehlivější letní i celoroční dezerty — jogurt v těstě zajistí vláčnost, drobenka křupavost a ovoce navrch přinese svěžest. Je to ideální dezert pro rodinné setkání, odpolední kávu nebo jen tak pro radost, a zvládnete ji připravit i s ovocem, které máte zrovna doma.

Díky jogurtu je korpus krásně šťavnatý, takže bublanina nevysychá ani druhý den — což u podobných moučníků není vždy samozřejmost.

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 2 hrnky bílého jogurtu (500 g, doporučujeme hustý jogurt pro lepší konzistenci)
• 3 vejce
• 5 lžic rostlinného oleje
• 2 hrnky krupicového cukru (340 g)
• 1 sáček vanilkového cukru
• 2 hrnky polohrubé mouky (250 g)
• 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
• Ovoce (sezónní čerstvé, např. jahody, maliny, borůvky, nebo dobře okapané kompotované broskve)

Na drobenku:

• 60 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
• 60 g krupicového cukru
• 120 g polohrubé mouky

Jak na to

1. Příprava těsta

1. Předehřejte troubu na 160 °C horkovzduch (nebo 170 °C horní/dolní ohřev).
2. Připravte plech. Hluboký plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem. Pro snadnější manipulaci je dobré papír nejprve zmuchlat, namočit, vyždímat a teprve poté rozprostřít na plech.
3. Smíchejte tekuté ingredience. Ve velké míse smíchejte bílý jogurt, vejce, olej, krupicový cukr a vanilkový cukr. Důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
4. Přidejte suché ingredience. K jogurtové směsi přidejte polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem. Promíchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto.
5. Nalijte na plech a rozetřete stěrkou.

2. Ovoce a drobenka

1. Rozložte ovoce rovnoměrně na těsto. Pokud používáte mražené ovoce, sypte ho rovnou z mrazáku, ať se zbytečně nevypaří šťáva.
2. Vypracujte drobenku ze studeného másla, cukru a mouky — rukama je propracujte do sypké směsi.
3. Posypte koláč drobenkou.

3. Pečení

1. Pečte přibližně 35 minut dozlatova. Zkontrolujte špejlí — pokud vyjde ze středu suchá, bublanina je hotová.
2. Nechte zcela vychladnout na plechu, než ji nakrájíte na porce.

Na co si dát pozor

Těsto po přidání mouky nemíchejte déle, než je nutné — přemíchané těsto ztrácí vzdušnost a bublanina vyjde hutnější. Drobenku dělejte se studeným máslem, s vlažným se slepí do hrudek místo sypké struktury.

Servírování

Jogurtová bublanina je nejlepší vychlazená. Můžete ji podávat jen tak, nebo s kopečkem šlehačky či vanilkové zmrzliny.

Autor receptu: Andy Andýsek, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou jeho.

Redakčně zpracoval: Lukáš Neudert