Tyto kakaové řezy se smetanovým krémem jsou ideálním příkladem jednoduchého, ale velmi efektního moučníku. Nadýchaný piškot tvoří skvělý základ pro lehký krém ze zakysané smetany a šlehačky, který řezy příjemně osvěží a nepůsobí těžce ani po vydatném jídle.
Díky krátké přípravě a minimálnímu množství kroků jde o recept, ke kterému se budete rádi vracet nejen při slavnostních příležitostech, ale i při běžném domácím pečení.
Proč si je zamilujete?
- Lehký krém bez vaření: jen vyšlehat zakysanou smetanu se šlehačkou a cukrem.
- Nadýchaný korpus: sníh z bílků dodá těstu krásnou vzdušnost.
- Skvělý do druhého dne: v lednici hezky ztuhne a řezy se lépe krájí.
Suroviny:
Kakaový piškot (plech cca 30×40 cm)
- 150 g hladké mouky
- 100 g cukru krupice
- 200 ml oleje
- 100 ml vody
- 2 lžíce kakaa
- 3 vejce (oddělit žloutky a bílky)
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
Smetanový krém
- 2 zakysané smetany
- 2 šlehačky ke šlehání
- 100 g moučkového cukru
Na ozdobu
- 1 tabulka hořké čokolády – jemně nastrouhaná
Náš tip: Tříbarevné tvarohové řezy s nadýchanou čepicí
Postup krok za krokem
1. Předehřej troubu: 180 °C. Plech vylož pečicím papírem.
2. Těsto – suché suroviny: V míse promíchej mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva a kakao.
3. Těsto – tekuté suroviny: Vmíchej olej, vodu a žloutky. Míchej do hladka.
4. Sníh: Z bílků ušlehej tuhý sníh a jemně ho stěrkou zapracuj do těsta.
5. Pečení: Rozetři na plech a peč 20–25 minut do suché špejle. Korpus nech zcela vychladnout.
6. Krém: Zakysanou smetanu, šlehačky a moučkový cukr vyšlehej do hladkého, pevného krému.
7. Sestavení: Na vychladlý korpus rozetři krém a povrch posyp jemně nastrouhanou čokoládou.
8. Chlazení: Nech v lednici aspoň 2–3 hodiny (ideálně přes noc), poté krájej na řezy.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Vzdušnost těsta: sníh z bílků zapracuj opravdu zlehka, jen „podebírej“.
- Krém drží tvar: šlehačku šlehej vychlazenou; chceš-li extra pevnost, přidej lžičku ztužovače.
- Chuťová obměna: mezi korpus a krém můžeš potřít tenkou vrstvu kyselkavé marmelády.
Kdy a s čím podávat?
Ideální na plechové občerstvení pro rodinu i návštěvu. Skvělé vychlazené, s kávou nebo čajem.
Kam dál?
Pokud máte rádi dezerty, které kombinují bohaté vrstvy krému, jemného piškotu a lahodného krému, vyzkoušejte vynikající Macecha řezy s čokoládovým pudinkem.
A pokud hledáte něco sladkého k odpolední kávě, tyto kakaové řezy s rumovou polevou a smetanovým krémem vás okouzlí svou vláčností a jednoduchostí.
Jak řezy vylepšuješ ty? Dáváš pod krém marmeládu, nebo necháváš čistě s čokoládou? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!
Vypadá to úplně dokonale a přesně ten typ řezu, co není těžký po obědě. Zkoušela jsem podobný krém bez vaření a fakt to drží i druhý den, jen je dobré ho nechat pořádně vychladnout.
Dělám kakaové řezy často, ale tenhle postup s bílkovým sněhem mě láká—má to určitě lepší nadýchanost. Jen bych příště radši přidal víc vanilky, protože mi vanilkový cukr přijde někdy slabý.
Šlehačku šlehám vždycky hodně vychlazenou a krém pak drží skvěle, takže u těchto řezů to věřím. Čokoláda navrch je příjemný kontrast, ale dávám jí o něco míň, ať to není moc hořké.
Za mě super, že to jde rychle a bez vaření krému. Přes noc to v lednici ztuhne tak, že se to pak krásně krájí—u nás mizí rychlostí světla.
Nechci zpochybňovat recept, ale přijde mi, že při 200 ml oleje a 100 ml vody bude těsto trochu mastnější. Možná to tak být má, jen bych příště hlídal, aby korpus nebyl „gumový“ z přemíchání.
Zkoušela jsem vložit tenkou vrstvu marmelády a fakt to pozvedne chuť. Nejvíc mi sedí rybízová nebo višňová, protože krásně zvedne tu kakovou část.
Mám ráda dezerty, které nejsou přeslazené, a tohle vypadá přesně tak. Moučkový cukr do krému bych ale klidně snížila, pokud používáte hodně sladké kakao nebo tmavou čokoládu.
Ten sníh z bílků dělá hodně—u mě byl korpus lehký jako piškot a řezy se dobře jedly i večer. Ozdobu čokoládou dávám až po krájení, aby byla víc výrazná, ale to je jen drobnost.
Na návštěvy ideál, protože to můžete připravit dopředu a chutná to líp druhý den. Kávě to sedí skvěle, jen doporučuju opravdu zlehka zapracovat sníh, ať se zbytečně nesrazí.