Bublanina je symbolem léta, ale ta naše posouvá tradiční recept o úroveň výš. Přidáním tvarohové náplně a špetky kukuřičného škrobu do těsta získáte dezert, který je neuvěřitelně vláčný a lehký jako obláček. Ať už použijete borůvky, jahody nebo meruňky, výsledek bude vždy perfektní.
Tento recept je ideální pro zpracování sezónního ovoce ze zahrádky. Pro fanoušky máku máme připravenou makovou variantu s meruňkami a pro ty, co nemají čas vážit suroviny, je tu naše oblíbená rychlá hrnková bublanina. Teď už ale pojďme na přípravu tohoto barevného pečení!
| Fáze přípravy | Čas a parametry |
|---|---|
| Příprava těsta a tvarohu | 15 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Doba pečení | 25–30 minut (dle trouby) |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
Na nadýchané těsto:
- 3 celá vejce
- 180 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 ml mléka
- 200 ml oleje
- 370 g hladké mouky
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu (pro extra jemnost)
- 1 balíček prášku do pečiva
Na tvarohovou náplň:
- 250 g měkkého tvarohu (vaničkový nebo v kostce)
- 55 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
Ovoce:
- Mix borůvek, jahod a meruněk (čerstvé nebo mražené)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava základního těsta
V míse vyšlehejte celá vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem do husté, světlé pěny. Tento krok nepodceňte, čím lépe vejce vyšleháte, tím bude bublanina nadýchanější. Poté postupně přilévejte mléko. Sypké suroviny (mouku, škrob a prášek do pečiva) smíchejte a postupně vmíchejte do vaječné směsi. Nakonec za stálého míchání přilévejte olej.
2. Tvarohové „obláčky“
V menší misce smíchejte tvaroh s moučkovým i vanilkovým cukrem a jedním vejcem. Vše vymíchejte do hladkého krému. Pokud je tvaroh příliš hustý, můžete přidat lžíci mléka.
3. Sestavení na plechu
Plech vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou. Připravené těsto rovnoměrně rozetřete na plech. Na povrch hustě poklaďte kousky ovoce. Poté lžící nanášejte tvarohovou náplň „cik cak“ nebo tvořte malé hromádky mezi ovocem.
4. Pečení dozlatova
Vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte přibližně 25–30 minut. Pro kontrolu použijte špejli – pokud vyjde z těsta suchá, je bublanina hotová. Povrch by měl mít krásnou zlatavou barvu a okraje by se měly mírně odtahovat od plechu.
Hladká mouka zajistí nejjemnější texturu. Pokud chcete zdravější variantu, můžete zkusit špaldovou hladkou, ale bublanina bude o něco méně nadýchaná.
Škrob (Solamyl nebo kukuřičný) funguje jako zjemňovač lepku v mouce. Výsledné těsto je díky němu mnohem jemnější a má „sametovou“ strukturu podobnou piškotům z cukrárny.
Důležité je použít pudinkový prášek místo škrobu přímo do tvarohu (volitelně), pokud máte velmi tekutý tvaroh z vaničky. V tomto receptu ale vejce v tvarohu stačí k tomu, aby náplň po upečení ztuhla.
Pokud vás baví kombinace ovoce a tvarohu, určitě vyzkoušejte naši extra nadýchanou bublaninu.
Zdroj receptu a fotografie Ajka Haukeová Rakovská
