Nádherný vrstvený kakaový dort se smetanovým krémem ze zakysané smetany a ovocem je lahodný dort, který si vychutná každý, kdo má rád ovocné chutě. Ať už si odpolední kávu vychutnáte sami, nebo pozvete přátele, každý ocení sladkou tečku v podobě tohoto lahodného dortu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vrstvený kakaový dort se smetanovým krémem ze zakysané smetany a ovocem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 120 g mouka
- 30 g kakaový prášek
- 5 g prášek do pečiva
- 5 vaječné bílky
- 150 g cukru
- 5 žloutků
- 50 ml vody (pokojová teplota)
Krém:
- 250 g smetana ke šlehání (33-36 %)
- 80 g moučkový cukr
- 300 g zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku
- 25 g kakaový prášek
Impregnace:
- konzervovaný ananasový sirup
Náplň:
- třešně (konzervované, čerstvé, mražené nebo zavařené)
- ananas z konzervy
- pražené vlašské ořechy
Čokoládová poleva:
- 100 g hořké čokolády
- 100 ml smetana ke šlehání (33-36 %)
Jak budeme postupovat:
1. Suché přísady: Do mísy nasypte mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva – promíchejte.
2. Těsto: Do velké mísy vlijte vaječné bílky, které šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr, pak vlijte žloutky a dále šlehejte. Nalijte vodu pokojové teploty a nakonec přisypte prosáté smíchané suché přísady a míchejte do hladkého těsta. Formu o průměru 20 cm položte na plech s pergamenem.
3. Pečte v předehřáté troubě 3-5 minut při 180 °C.
4. Po 5 minutách vyndejte z plech z trouby a do formy nalijte těsto. Špejlí vytvarujte libovolné vzory a pečte v předehřáté troubě 35-40 minut při 180 °C.
5. Po upečení nechte těsto vychladnout, odstraňte pergamen a překrojte na 3 stejné díly.
6. Krém: Do jiné mísy nalijte smetanu ke šlehání (33-36 %) a šlehejte. Během šlehání postupně přisypávejte moučkový cukr, přidejte zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku a dále šlehejte. Nakonec nasypte prosáté kakao – promíchejte.
7. Do obruče vystlané dortovou fólií položte první díl upečeného těsta, které impregnujte ananasovým sirupem a pak rozetřete krém.
8. Následně krém ozdobte třešněmi (konzervované, čerstvé, mražené nebo zavařené), kousky ananasu a praženými vlašskými ořechy. Pak přikryjte druhým dílem těsta a postup opakujte ještě jednou. Ukončete 3 dílem impregnovaného těsta.
9. Poleva: Do misky nalámejte čokoládu a přilijte smetanu ke šlehání (33-36 %). Poté rozpusťte v mikrovlnce nebo ve vodní lázní.
10. Výslednou polevou přelijte povrch dortu a uložte do lednice nejlépe přes noc.
11. Na druhý den vyndejte dort z lednice, odstraňte obruč, dortovou fólii a boky posypte rozdrobeným těstem.
Nádherný vrstvený kakaový dort s kakaovo-smetanovým krémem ze zakysané smetany a ovocem podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Ten krém ze zakysané smetany mi přijde úplně geniální, protože není tak sladký. Dělala jsem podobný dort a za mě nejlepší je fakt nechat ho přes noc v lednici.
Ocenil bych jen drobnost—u pečení je tam „3–5 minut“ a „35–40 minut“ a člověk si to musí pohlídat, aby to nebylo suché. Jinak kombinace třešní a ananasu zní výborně.
Vrstvení v obruči vypadá pracně, ale na pohled to musí být nádhera. Já bych dala možná o trochu víc ořechů, mám je v dezertních kombinacích ráda.
S polevou z hořké čokolády to určitě vybalancuje sladkost krému. Z článku jsem si odnesl, že šlehat krém postupně a prosáté kakao je malý detail, ale pozná se to.
Ananasový sirup na impregnaci mě láká, jen se bojím, aby to nebylo moc „šťavnaté“ a nerozmočilo to těsto. Ale když se to nechá dojít v lednici, mělo by to držet.
Recept působí spíš jako na oslavu než na „rychlé odpoledne“, ale to je vlastně plus. Zvlášť ty vrstvy těsta se mi líbí, vypadají profi.
Mám ráda ovocné dezerty a zakysaná smetana mi v nich sedí skoro vždycky. Třešně i ananas jsou podle mě trefa do černého, jen bych asi vynechala konzervu ananasu v nálevu, pokud je hodně sladký.
Zajímavé je, že těsto se nejdřív peče na krátko a pak se teprve vrací—to jsem u dortů ještě nezkoušela. Každopádně to špejlové vytvarování je super nápad.
Čokoláda + smetana na přelití je jednoduché, a přitom to dort zvedne na „wow“. Já bych ale boky posypal drobenkou až před podáváním, ať zůstane křupavá.