Mrkvové řezy s mascarpone a tvarohem jsou vynikající spojení zdravých ingrediencí s nádechem luxusu. Tento dezert je bohatý na vitamíny z mrkve a zároveň nabízí lahodný krém z mascarpone a tvarohu. Pokud hledáte něco, co by osvěžilo vaši kolekci receptů na dezerty, tady máte skvělou volbu.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 400-500 g mrkve
- 6 vajec
- 100g erytrytolu (nebo jiný druh cukru)
- Olej
- Mléko
- 2 lžičky citronové kůry (nebo šťávy)
- 450 g špaldové mouky
- 50 g kokosu
- 1 kypřicí prášek do pečiva
Krém:
- 250 g Mascarpone
- 250 g polotučného tvarohu
- Med na doslazení
- 1 odměrka vanilkového proteinu
Na vymazání a vysypání formy:
- Tuk
- Špaldová mouka
Doporučujeme – Buchtičky plněné nuttellou, které zmizí ještě než vychladnou!
Jak budeme postupovat:
1) Příprava plechu: Velký plech vymažeme tukem a vysypeme moukou, nebo vyložíme pečícím papírem.
2) Těsto: Očištěnou mrkev najemno nastrouháme. Bílky vyšleháme s polovinou cukru do pevného sněhu. Žloutky šleháme s druhou polovinou cukru do pěny. Přidáme olej, mléko a ostatní suroviny, nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.
3) Pečení: Těsto urovnáme na připravený plech a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 45 minut.
4) Krém: Smícháme mascarpone, tvaroh, med a vanilkový protein.
5) Sestavení: Po vychladnutí korpus rozdělíme na dvě části. Na spodní část naneseme polovinu krému, přidáme druhou část korpusu a naneseme zbytek krému. Ozdobíme dle potřeby.
Mrkvové řezy s mascarpone a tvarohem jsou nejen chutným, ale také poměrně zdravým dezertem, který zaujme na každé oslavě nebo rodinném sezení.
To zní fakt dobře, hlavně ten krém z mascarpone a tvarohu – mám pocit, že to pak chutná „dezertově“, i když je v tom mrkev. Jen bych asi ubrala med, aby to nebylo přeslazené.
Erytritol v kombinaci s mrkví mi dává smysl, ale záleží na značce – jednou jsem měl divnou pachuť. Každopádně 180 °C a 45 minut mi přijde OK, těsto na mrkvové řezy vždycky potřebuje čas.
Dělala jsem podobné řezy, ale bez kokosové složky a tady mě kokos láká. Líbí se mi, že postup je srozumitelný a krém se jen smíchá, žádné zbytečné vaření.
Přiznám se, že proteiny do dezertů moc nemusím, ale když to je jen odměrka vanilkového, tak proč ne. Chuťově si to určitě upravím podle toho, jak je vanilka výrazná.
Zní to jako dezert, který vypadá hezky na stole a přitom není „samý cukr“. Mrkvové řezy mám ráda studené, takže určitě počkám, až to vychladne a pak to teprve dám na porce.
Mascarpone s tvarohem dělá skvělou konzistenci, to souhlasí. Jen bych příště zkusil místo vymazání a mouky radši pečicí papír, protože s moukou se občas dorty lepí.
Špaldová mouka a trochu citronové kůry mi přijde jako skvělý nápad, takové „prosvětlení“ chutí. U nás to budou chtít určitě i děti, i když je to zdravější varianta.
400–500 g mrkve je podle mě tak akorát, aby to bylo vláčné, ne „mrkvové“. Pozor jen na velikost plechu – pokud bude menší, může se čas pečení lehce prodloužit.