Monte řezy jsou nádherným dezertem, který kombinuje bohatost čokolády a jemnost bílého krému na kakaovém piškotovém základu. Tento dezert je dokonalou volbou pro všechny, kteří milují intenzivní čokoládovou chuť spojenou s krémovou texturou. Jeho elegantní vrstvení a rafinovaný vzhled z něj činí skvělou volbu pro slavnostní příležitosti nebo jako luxusní zakončení rodinné večeře.
Ingredience
Těsto:
- 5 středně velkých vajec
- 5 vrchovatých lžic cukru krupice
- 5 vrchovatých lžic polohrubé mouky
- 1 balení prášku do pečiva
- 2-3 lžíce kakaa (podle intenzity)
Bílý krém:
- 1 l polotučného mléka
- 6 vrchovatých lžic cukru krupice
- 8 plných lžic kukuřičného škrobu
- 200 g másla
Čokoládový krém:
- 200 g čokolády na vaření (Orion)
- 200 g Nutelly
- 500 ml smetany ke šlehání (33%)
Postup
1) Piškot: Vajíčka s cukrem vyšleháme do husté pěny. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakao a vše řádně vymícháme. Na závěr zašleháme horkou vodu. Těsto vyléváme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 180°C asi 15 minut. Upečenost testujeme špejlí.
2) Bílý krém: Z mléka, cukru a škrobu uvaříme hustý krém, který poté chladíme ve studené lázni s občasným mícháním. Vychladlý krém zašleháme s máslem, které má pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil.
3) Čokoládový krém: Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme Nutellu a lehce ochladíme. Smetanu vyšleháme do tuha a zašleháme do ní ještě vlažnou čokoládovou směs.
4) Sestavení dezertu: Na upečený a vychladlý piškot nejprve naneseme bílý krém a uhladíme. Na bílý krém rovnoměrně navrstvíme čokoládový krém. Pro dekorativní efekt použijeme venkovní stranu kuchyňského síta a vytvoříme vzory vidličkou.
5) Chlazení a krájení: Dezert necháme ztuhnout v lednici. Před krájením nožem, který pravidelně zahříváme a čistíme, zajistíme hladké řezy bez rozmačkání krémů.
Vyzkoušejte také:
- Máte doma listové těsto a kakao? Nejjednodušší a nejchutnější dezert za pár minut
- Nepečený dezert ze zakysané smetany a salka hotový za 15 minut: Úžasný krémový dezert
- Recept na dokonalou pudinkovou roládu: Připravte ji ke kávičce nebo dětem k snídani, je výborná
Závěr
Monte řezy jsou dechberoucím dezertem, který skvěle kombinuje bohatost čokolády s lehkostí bílého krému. Tento dezert je perfektní pro speciální příležitosti, kdy chcete předvést něco opravdu úchvatného a chutného. Užijte si každý bohatý kousek této delikatesy!
Monte řezy podle tohohle receptu dělám už potřetí a vždycky to vyjde. Nejvíc mi pomáhá ta horká voda do piškotu a pak chladit krémy fakt dobře, ať se nesrazí.
Za mě super kombinace, ale Nutellu bych snad jen o kousek ubrala, přijde mi pak sladší než čokoláda. Jinak chuťově fakt luxus na rodinné oslavy.
Vypadá to krásně i bez složité dekorace, ta vidličková kresba dělá svoje. Krájení zahřívaným nožem je zázrak, konečně jsem neměla rozpláclé řezy.
Těsto mi vyšlo trochu nižší než na fotkách, ale krémy to zachránily. Příště zkrátím čekání na ztuhnutí v lednici, mám pocit, že to šlo krájet ještě líp.
Ten bílý krém se mi povedl dokonale dohladka, ale musela jsem míchat fakt častěji při vaření škrobu. Kakaové piškoty jsou pak krásně „čokoládové“, ne jen sladké.
Rozpouštění čokolády ve vodní lázni je podle mě správně, aspoň se nesrazí a je to sametové. Smetanu jsem nechala vyloženě tuhou a šla do toho vlažná čokoláda—hned to bylo lepší.