Pokud vaše děti (nebo vy sami) milují dvoubarevné kelímky Monte, tento recept si okamžitě zamilujete. Tyto řezy nabízejí vše, co od této chuti očekáváte: lehký kakaový piškot, poctivý mléčný krém zahuštěný škrobem a neodolatelnou čokoládovou vrstvu obohacenou o lískooříškovou Nutellu. Je to ideální zákusek na oslavy, který díky vysokému plechu vypadá velmi efektně a chutná přímo nebesky.
Co budeme potřebovat?
Kakaový korpus:
- 4 vejce.
- 4 lžíce krystalového cukru.
- 4 lžíce teplé vody.
- 4 lžíce polohrubé mouky.
- 2 lžíce kakaa.
- 1 balení prášku do pečiva.
Bílý mléčný krém:
- 1 l mléka.
- 6 lžic krystalového cukru.
- 8 lžic kukuřičného škrobu.
- 200 g másla (pokojové teploty).
Čokoládovo-oříškový krém:
- 200 g čokolády na vaření.
- 200 g Nutelly.
- 500 ml smetany ke šlehání (31% nebo 33%).
NÁŠ TIP: Milovníkům čokolády doporučujeme také legendární řezy „Obliž prst” se žloutkovým krémem, kterému nikdo neodolá.
Postup přípravy krok za krokem
1. Upečení nadýchaného piškotu
Vajíčka vyšlehejte s cukrem do světlé a husté pěny. Postupně a střídavě přidávejte teplou vodu a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec jemně vmíchejte kakao. Těsto rozetřete na vyšší plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 20–25 minut. Korpus nechte zcela vychladnout.
2. Příprava mléčného krému
V troše mléka rozmíchejte kukuřičný škrob, aby v něm nebyly hrudky. Zbytek mléka s cukrem dejte vařit. Jakmile začne vřít, vlijte škrobovou směs a uvařte velmi hustý pudink. Nechte jej pod fólií vychladnout na pokojovou teplotu. Poté vyšlehejte máslo do pěny a postupně do něj zašlehávejte vychladlou mléčnou hmotu. Krém natřete na korpus a dejte do lednice.
3. Čokoládová vrstva s Nutellou
Smetanu ke šlehání zahřejte v hrnci (pozor, nesmí se vařit!). Odstavte z ohně, přidejte nalámanou čokoládu a Nutellu. Míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá a kompaktní hmota.
4. Finální tuhnutí
Ještě teplou čokoládovou směs opatrně nalijte na bílý krém. Plech uložte do lednice a nechte dezert důkladně ztuhnout, ideálně přes noc, aby se chutě propojily a čokoláda získala správnou konzistenci.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Kukuřičný škrob: Použijte kukuřičný místo bramborového. Kukuřičný škrob vytvoří jemnější a hladší texturu krému, která je pro „Monte“ chuť typická.
- Teplota surovin: Při zašlehávání mléčného krému do másla dbejte na to, aby měly obě složky stejnou teplotu, jinak by se mohl krém srazit.
- Krájení: Čokoládová vrstva s Nutellou zůstává i po ztuhnutí příjemně krémová. Pro čisté řezy používejte nůž nahřátý v horké vodě.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu nahradit Nutellu jiným krémem?
Ano, můžete použít jakoukoli lískooříškovou pomazánku, ale Nutella má tu nejtypičtější chuť, kterou lidé v tomto receptu hledají.
Proč se dává do těsta teplá voda?
Teplá voda pomáhá lépe rozpustit cukr a zajistí, že piškot bude po upečení pružnější, vláčnější a nebude se tolik drobit.
Kam dál?
Pokud máte slabost pro dezerty inspirované oblíbenými krémy, určitě vás nadchnou řezy MROŽ na plechu: Neodolatelná kombinace jahodového krému a křupavé čokolády.
A pokud hledáte další efektní moučník na oslavy, vyzkoušejte vynikající řezy Florida: klasika s broskvemi a smetanovým krémem, která zaujme nejen chutí, ale i vzhledem.
Monte řezy dělám doma už pár let, ale s touhle Nutellovou vrstvou to fakt dostane úplně jiný level. Jen dávám pozor, aby se smetana ani trochu nevařila, jinak se pak čokoláda hůř chová.
Recept vypadá dobře a líbí se mi ten pudinkový krém se škrobem, to pak krásně drží. Akorát mi přijde, že 500 ml smetany je dost, tak ji příště možná zkusím jen 450 ml a uvidím.
Upekla jsem a děti byly nadšené, přesně to chutná jako Monte „z kelímku“. Nejvíc se mi osvědčilo nechat to přes noc v lednici, pak se řezy krájí fakt čistě.
Za mě super, ale bacha na míchání čokolády se smetanou—chce to míchat fakt do hladka, jinak tam zůstanou hrudky. Když to dodržíte, tak je ta vrstva krásně lesklá.
Ten piškot mi vyšel až napodruhé, ale když jsem přidala vodu postupně a nespěchala s vyšleháním, bylo to najednou nadýchané. Chuťově to ale prostě stojí za to, hlavně pro milovníky kakaa.
Zní to efektně a na oslavu je to jistota, protože vypadá jako z cukrárny. Já do toho dávám ještě trochu mleté kávy do kakaové části, a chutná to ještě „dospěleji“.
Ocenila jsem tip s nožem v horké vodě, tohle jsem dřív podceňovala. Škrobový krém je hodně jemný a neřídne mi to, což je pro mě největší plus.
Nutellu jsem neměl po ruce, dal jsem jinou lískooříškovou pomazánku a výsledek byl pořád skvělý, jen to nemělo úplně tu „Monte“ chuť. Příště už koupím Nutellu, ať to srovnám doslova.
Mně se krém někdy srazí, když má máslo a pudink rozdílnou teplotu, takže tohle varování beru vážně. Jinak je to ale výborné a hodně to zasytí, takže stačí menší porce.
Na domácí řezy je tohle fakt top—hlavně ta kombinace mléčného a čokoládového, žádná přeslazená zbytečnost. Jen bych doporučil použít vyšší plech, ať to není zbytečně nízké a řezy vypadají hezky.