Pokud vaše děti (nebo vy sami) milují dvoubarevné kelímky Monte, tento recept si okamžitě zamilujete. Tyto řezy nabízejí vše, co od této chuti očekáváte: lehký kakaový piškot, poctivý mléčný krém zahuštěný škrobem a neodolatelnou čokoládovou vrstvu obohacenou o lískooříškovou Nutellu. Je to ideální zákusek na oslavy, který díky vysokému plechu vypadá velmi efektně a chutná přímo nebesky.
Co budeme potřebovat?
Kakaový korpus:
- 4 vejce.
- 4 lžíce krystalového cukru.
- 4 lžíce teplé vody.
- 4 lžíce polohrubé mouky.
- 2 lžíce kakaa.
- 1 balení prášku do pečiva.
Bílý mléčný krém:
- 1 l mléka.
- 6 lžic krystalového cukru.
- 8 lžic kukuřičného škrobu.
- 200 g másla (pokojové teploty).
Čokoládovo-oříškový krém:
- 200 g čokolády na vaření.
- 200 g Nutelly.
- 500 ml smetany ke šlehání (31% nebo 33%).
NÁŠ TIP: Milovníkům čokolády doporučujeme také legendární řezy „Obliž prst” se žloutkovým krémem, kterému nikdo neodolá.
Postup přípravy krok za krokem
1. Upečení nadýchaného piškotu
Vajíčka vyšlehejte s cukrem do světlé a husté pěny. Postupně a střídavě přidávejte teplou vodu a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec jemně vmíchejte kakao. Těsto rozetřete na vyšší plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 20–25 minut. Korpus nechte zcela vychladnout.
2. Příprava mléčného krému
V troše mléka rozmíchejte kukuřičný škrob, aby v něm nebyly hrudky. Zbytek mléka s cukrem dejte vařit. Jakmile začne vřít, vlijte škrobovou směs a uvařte velmi hustý pudink. Nechte jej pod fólií vychladnout na pokojovou teplotu. Poté vyšlehejte máslo do pěny a postupně do něj zašlehávejte vychladlou mléčnou hmotu. Krém natřete na korpus a dejte do lednice.
3. Čokoládová vrstva s Nutellou
Smetanu ke šlehání zahřejte v hrnci (pozor, nesmí se vařit!). Odstavte z ohně, přidejte nalámanou čokoládu a Nutellu. Míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá a kompaktní hmota.
4. Finální tuhnutí
Ještě teplou čokoládovou směs opatrně nalijte na bílý krém. Plech uložte do lednice a nechte dezert důkladně ztuhnout, ideálně přes noc, aby se chutě propojily a čokoláda získala správnou konzistenci.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Kukuřičný škrob: Použijte kukuřičný místo bramborového. Kukuřičný škrob vytvoří jemnější a hladší texturu krému, která je pro „Monte“ chuť typická.
- Teplota surovin: Při zašlehávání mléčného krému do másla dbejte na to, aby měly obě složky stejnou teplotu, jinak by se mohl krém srazit.
- Krájení: Čokoládová vrstva s Nutellou zůstává i po ztuhnutí příjemně krémová. Pro čisté řezy používejte nůž nahřátý v horké vodě.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu nahradit Nutellu jiným krémem?
Ano, můžete použít jakoukoli lískooříškovou pomazánku, ale Nutella má tu nejtypičtější chuť, kterou lidé v tomto receptu hledají.
Proč se dává do těsta teplá voda?
Teplá voda pomáhá lépe rozpustit cukr a zajistí, že piškot bude po upečení pružnější, vláčnější a nebude se tolik drobit.
Kam dál?
Pokud máte slabost pro dezerty inspirované oblíbenými krémy, určitě vás nadchnou řezy MROŽ na plechu: Neodolatelná kombinace jahodového krému a křupavé čokolády.
A pokud hledáte další efektní moučník na oslavy, vyzkoušejte vynikající řezy Florida: klasika s broskvemi a smetanovým krémem, která zaujme nejen chutí, ale i vzhledem.
