Tato dvoudruhová masová roláda je chutná, atraktivní a ideální pro slavnostní stůl. Může se podávat jako předkrm, ale také jako hlavní chod se zeleninou (kapustou, chřestem atd.) nebo pečenými brambory. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Masová roláda ze dvou druhů masa
Co budeme potřebovat:
- 1 300 g vepřové plece
- 6 kuřecích stehen
- 1,5 lžičky černého pepře (nebo směs)
- půl lžičky mletých bobkových listů
- 1 stroužek česneku
- 2 lžičky kamenné soli
- 1 větvička rozmarýnu
- 100 g slaniny (slanina s vrstvami masa, slanina, uzený bůček)
Jak budeme postupovat:
1. Do malé nádoby přidejte zrnka pepře, mleté bobkové listy, sůl, jehličky rozmarýnu, drcený česnek a olej. Všechno koření smíchejte dohromady.
2. Vzniklou směs mačkejte 4-5 minut, nebo dokud se všechno koření nesjednotí.
3. Nakrájejte malý kousek masa (asi 100 g) a dejte ho stranou. Později ho použijete se slaninou.
4. Nyní budete do kusu masa bušit tloučkem. Měli byste získat tenkou a velkou masovou placku.
Tip: aby byl postup co nejefektivnější a pracovní plocha nebyla příliš znečištěná, doporučujeme maso přikrýt igelitovým sáčkem. Takto se netrhá a lze ji tlouct, dokud není velmi tenká.
5. Abyste získali co nejrovnější plátek, odřízněte části, kde je masa nadbytek, a přidejte ho na chybějící místa.
6. Maso potřete 2 lžícemi ochucené pasty. Několikrát přeložte a dejte stranou.
7. Z kuřecích stehen odstraňte kůži. Rozložte je do řady na igelitový sáček, přikryjte a tlučte, dokud nezískáte 17 cm široký, nepříliš tenký pruh.
8. I tento proužek masa potřete 2 lžícemi pasty. Stále by vám měla zbýt 1 čajová lžička.
9. Slaninu a kousek masa, který jste si odložili stranou, nakrájejte na malé kostičky. Přidejte je do nádoby se zbývající ochucenou pastou, osolte a dobře promíchejte.
10. Sestavte roládu: pracovní plochu posypte solí, rozložte vepřový plát a na něj přidejte kuře. Slaninovou nádivku rozetřete pouze na 10 cm pracovní desky (celková délka pracovní desky je asi 50 cm a šířka 20 cm). Maso srolujte do kompaktní rolády.
11. Maso rozprostřete na 1-2 proužky potravinářské fólie, pevně ho zabalte ze všech stran a dejte ho na 2-24 hodin marinovat do lednice, podle toho, kolik máte času.
12. Rozpalte grilovací pánev (můžete použít i obyčejnou pánev) potřenou trochou oleje.
13. Odstraňte fólii a vložte roládu na pánev švem dolů. Smažte 2-3 minuty z každé strany.
14. Formu na pečení vymažte olejem. Použili jsme olej s česnekem a černým pepřem. Přidejte roládu a také ji potřete trochou oleje.
15. Přikryjte ji alobalem a vložte na 1 hodinu do trouby předehřáté na 200 °C, poté teplotu snižte na 180 °C a roládu pečte další hodinu, půl hodiny bez alobalu, aby zhnědla.
16. Roládu nechte chvíli vychladnout a podávejte na talíři obloženou listy hlávkového salátu nebo zeleninou!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento inspirativní recept zaujal, sdílejte jej i svým přátelům! Doporučujeme také: Slavnostní MALINOVÁ roláda s mascarpone a mandlemi! Jednoduchý recept.
Vypadá to fakt slavnostně a oceňuju, že se dá udělat i jako hlavní chod s bramborama. Dávám jen o trochu méně pepře, ať to není tak výrazné.
Zkoušel jsem roládu podobnou a musím říct, že to naklepání jde nejlíp, když je maso přes sáček. Jinak se člověk cáká všude.
Tuhle kombinaci vepřové + kuře mám ráda, roláda je šťavnatější než jen z jednoho masa. Ten marinovací čas 2 hodiny už je znát, ale 24 je top.
Grilovací pánev místo pánve zní prakticky, ale já bych to ohlídal, ať se šev nepustí. Po upečení to pak stejně vždycky nechám chvíli odpočinout.
Přesně takové recepty potřebuju na rodinné oslavy—vypadá to efektně a není to úplně „raketová věda“. Jen by mě zajímalo, jestli by šla ta nádivka i bez slaniny, někdy to nechci kvůli chuti.
U mě vyhrává to, že se dá podávat i jako předkrm, když se nakrájí na tenčí plátky. Já k tomu dávám spíš chřest a trochu křenu, a je to mňamka.
Z techniky mě baví to potírání pastou a pak rozdělit nádivku jen na 10 cm—myslím, že tím se udrží tvar. Pečení 200 a pak 180 mi přijde rozumné.
Já jsem měla problém se „zahuštěním“ rolády, když jsem to zabalila moc natěsno, takže doporučuju rolovat fakt kompaktně, ale bez přepětí fólie. Chuťově ale byla výborná.
Vypadá to nádherně, jen bych příště zkusil marinovat dýl než 2–3 hodiny, protože kuře pak chytne víc koření. Věřím, že z toho bude ještě lepší kůrka na povrchu.
Za mě super tip na slavnostní stůl—hlavně když máte víc hostů, protože to jde připravit dopředu. Podávání se salátem vypadá pěkně, ale já bych to určitě jedla i jen tak se zeleninovou přílohou.