Masová roláda s ricottou, sušenými rajčaty a olivami – zní to jako skvělá volba pro speciální příležitosti. Tato chutná a elegantní roláda spojuje bohatou chuť masa s krémovou ricottou, sušenými rajčaty a olivami. Je to jistý způsob, jak ohromit své hosty a udělat z oběda nebo večeře něco výjimečného.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Masová roláda s ricottou, sušenými rajčaty a olivami
Co budeme potřebovat:
Pro masový základ:
- 650 g mletého masa
- 2 vajíčka
- sůl a černý mletý pepř podle chuti
- 2 lžíce strouhanky
- petržel podle chuti
- 50 g černých oliv (bez pecek)
- 100 g sušených rajčat
- 250 g ricotty
- 2 lžičky papriky
- 2 lžíce olivového oleje
- 150 g sýra (například čedar nebo ementál)
Pro „polevu“:
- 1 lžíce medu
- 2 lžičky papriky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička černého mletého pepře
Pro přílohu:
- brambory
- sůl
- olivový olej
- rozmarýn
Jak budeme postupovat:
1. Připravte masový základ: V misce smíchejte mleté maso, vajíčka, sůl, pepř, strouhanku a nasekanou petrželku. Dobře promíchejte a vytvořte homogenní směs.
2. Připravte náplň: Nakrájejte olivy na plátky a sušená rajčata na kousky.
3. V další misce smíchejte ricottu, olivy, sušená rajčata, sůl a papriku. Dobře promíchejte.
4. Na plech vystlaný pečicím papírem položte směs mletého masa a vytvarujte ji do tvaru obdélníku s tloušťkou přibližně 1 cm.
5. Na střed masa položte plátky sýra.
6. Nanesete náplň ricotty na sýr.
7. Zkuste z masa vytvořit roládu, začínaje jedním koncem obdélníku. Pomažte olejem.
8. Zabalte roládu do pečicího papíru a umístěte ji na plech.
9. Připravte přílohu: Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky. Položte je na plech vedle rolády, posolte, pokapejte olivovým olejem a posypte rozmarýnem.
10. Pečte roládu a brambory 40 minut při 180 °C.
11. Připravte „polevu“: Smíchejte med, papriku, olivový olej a mletý pepř.
12. Po 40 minutách pečení odstraňte pečicí papír z povrchu rolády a potřete ji připravenou polevou.
13. Pokračujte v pečení brambor a rolády dalších 10 minut při 200 °C.
14. Roládu a brambory přesuňte na servírovací mísy. Roládu nakrájejte na plátky.
Podávejte masovou roládu s bramborovou přílohou. Pokud máte v úmyslu podávat roládu jako předkrm, nechte ji vychladnout a před krájením ji dejte do lednice na několik hodin.
Dobrou chuť!
Roláda vypadá fakt slavnostně a líbí se mi, že je to „maso s náplní“, ale přitom to není žádná věda. Zkusila jsem místo čedaru radši ementál a chuť byla jemnější, určitě zopakuju.
Ricotta s olivama a sušenými rajčaty zní hodně dobře, jen bych příště dal o trochu míň medu do polevy, ať to není sladké. Jinak ten postup je srozumitelný a výsledek působí efektně.
Dělala jsem podobnou roládu a souhlasím, že když se nechá vychladnout, krájí se to mnohem líp. Tohle má navíc skvělou kombinaci chutí, hlavně ty sušené rajčata tomu dají šťávu.
Za mě super na návštěvy, protože se to dá připravit předem a vypadá to „restauračně“. Jen pozor, aby byla roláda dobře utažená v pečicím papíru, jinak se náplň trochu vyvalí.
Nechci být šťoural, ale 180 °C na 40 minut mi přijde na každý typ masa trochu risk. U mě to chtělo o 5–10 minut víc, aby byla úplně hotová i uvnitř.
Ten nápad s polevou z medu a papriky je fakt fajn, dává tomu takovou pěknou barvu. K bramborám s rozmarýnem to sedí a hosté si vždycky přidají.
Chuťově to bude určitě pecka, ale ricotta mi přijde trochu dražší, tak jsem zkoušel míchat s tvarohem a taky to fungovalo. Konzistence byla dobrá a roláda držela.
Mně se líbí, že se to dá udělat jako předkrm, když to necháte v lednici pár hodin. Krájení pak jde hladce a plátky vypadají krásně, žádné rozpadávání.
Za mě dobrý recept na „nemám čas, ale chci ohromit“. Jen bych doporučil přidat do masové směsi víc petrželky nebo i česnek, aby to mělo víc vůně.
Sušená rajčata a olivy jsou moje oblíbená kombinace, takže jsem do toho šla naslepo a nelituju. Akorát jsem měla pocit, že ricotta se rychleji zapeče, příště možná přidám o malinko víc olivového oleje do náplně.