Hledáte recept na ten nejlepší domácí koláč na plech? Tento máslový krasavec kombinuje neuvěřitelně křehké těsto zjemněné bílým jogurtem, bohatou vrstvu tvarohu a šťavnaté borůvky. Celý dezert korunuje křupavá drobenka. Je to poctivý, „těžký“ koláč, který zasytí a provoní celý dům vanilkou a ovocem.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 20 minut (+ 1h odležení) |
| Doba pečení | 45 minut |
| Náročnost | Střední |
Co budeme potřebovat:
Na máslové těsto:
- 250 g másla (1 celé balení)
- 450 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 vejce
- 1 malý bílý jogurt (cca 150 g)
- 1 prášek do pečiva
Na náplň a drobenku:
- 2 tvarohy ve vaničce + 1 tvaroh v kostce
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr + moučkový cukr podle chuti
- Citronová kůra
- 2 lžičky škrobové moučky (Solamyl)
- Borůvky (čerstvé nebo mražené)
- Drobenka: polohrubá mouka, máslo, moučkový cukr (od oka)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava těsta
Ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto. Podle potřeby podsypáváme moukou, aby nelepilo. Těsto zabalíme a necháme v lednici alespoň 1 hodinu odpočinout.
2. Příprava plechu
Plech (cca 30×40 cm) nemusíme vymazávat, těsto je dostatečně mastné. Těsto vyválíme a přeneseme, nebo zvolíme jednodušší metodu: nastrouháme ho přímo na plech a rukama vtlačíme ke dnu i k okrajům (do výšky 1 cm). Dno propícháme vidličkou.
3. Tvarohová vrstva a pečení
Všechny suroviny na náplň vyšleháme dohladka a rozetřeme na těsto. Posypeme borůvkami a bohatou vrstvou drobenky. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 45 minut (každá trouba peče jinak, hlídáme okraje).
Tip: „Těsto je původně na strouhaný koláč, takže ho bude o něco víc. Pokud nechcete mít korpus příliš vysoký, klidně kousek těsta oddělejte a upečte z něj pár sušenek. Kombinace tvarohu ve vaničce a v kostce je ideální – náplň je pak krásně krémová, ale přitom pevná.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč těsto propíchat vidličkou?
Zabráníte tím tvoření vzduchových bublin pod těstem, díky čemuž zůstane koláč rovný.
Můžu použít i jiné ovoce?
Určitě! Tento základ skvěle funguje i s meruňkami, rybízem nebo strouhanými jablky.
Kam dál?
Pokud máte rádi poctivé koláče na plech, které zasytí a chutnají skvěle i druhý den, určitě se vám budou líbit i další domácí klasiky:
👉 Skvělou volbou je například buchta Peřina – vláčný kakaový koláč s tvarohovou mřížkou, který je jemný, vláčný a ideální ke kávě.
👉 A pokud chcete vyzkoušet jinou ovocnou variantu, nenechte si ujít koláče s tvarohem, borůvkami a meruňkami, který krásně voní po ovoci.
Tenhle typ koláče miluju, protože je fakt poctivý a doma krásně voní. Zkoušela jsem i s mraženými borůvkami a vyšlo to skvěle, jen je potřeba hlídat troubu, aby drobenka nezhnědla moc rychle.
Příjde mi super, že plech nemusí být vymazaný, protože s máslem se to chová dobře. Akorát u mě se těsto párkrát trochu trhalo při strouhání na plech, tak radši podsypávám fakt minimálně a pracuju rychle.
Přesně takový „těžší“ koláč na plech, co zasytí i bez dalšího dezertu. Tvarohová vrstva je krásně krémová, ale pevná – citronová kůra tomu dala takový jemný šmrnc.
Já bych drobenku klidně udělal trochu víc, protože jakmile jednou křupne, tak zmizí nejdřív. A souhlasím s propíchnutím, korpus pak zůstane rovný a nepění.
Recept je dobře napsaný a krok „narouhat na plech“ mi přijde praktičtější než vyvalovat. Místo vanilkového cukru dávám trochu vanilkového extraktu a chuť je ještě víc voňavá.
Mám rád borůvky a tvaroh, takže tohle je jasná volba. Trochu nesouhlasím jen s dobou – u mě to bylo hotové spíš po 40 minutách, tak doporučuju kontrolovat okraje i dřív.
Odležení v lednici je podle mě klíčové, jinak se s tím těstem bojuje. Když jsem to dodržela, těsto bylo křehké a drobenka se povedla krásně, žádná gumovost.
Zkoušela jsem i meruňky a funguje to stejně dobře, jen dávám méně šťávy. Na druhý den je koláč podle mě ještě lepší, protože se chutě hezky spojí.
Vypadá to pracně, ale ve výsledku je to dost jednoduché a výsledek stojí za to. Borůvky jsem nechala lehce okapat, aby se tvaroh nezvykle nerozmáčel.
Za mě nejlepší část drobenka – je fakt „křupavá“ a drží i při krájení. Jen doporučuju mouku do drobenky dělat postupně „od oka“, ať to není ani moc suché, ani moc mastné.