Marinované vepřové nudličky s kari a hořčicí: Maso, které se rozplývá na jazyku

Hledáte recept na vepřové maso, které bude po upečení dokonale měkké a plné chuti? Klíčem k úspěchu je tato speciální marináda s kari, hořčicí a česnekem. Pokud maso necháte dostatečně dlouho odležet, ingredience naruší strukturu vláken a výsledkem budou šťavnaté nudličky, které chutnají jako z té nejlepší asijské restaurace. Ideální rychlovka k rýži!

Co budeme potřebovat

• 500 g vepřového masa (kýta, plec nebo kotleta)
• 1 větší cibule (nakrájená najemno)
• 3 stroužky česneku (nastrouhané)
• 2 celá vejce (přidávají se až těsně před smažením)
• 2 dcl rostlinného oleje
• 2 lžíce bramborového škrobu (Solamyl)
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 3 lžíce Worcesterové omáčky
• 2 lžičky sladké mleté papriky
• 1 lžička kari koření (vynikající je indické)
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava marinády a masa

Vepřové maso očistěte a nakrájejte na tenké nudličky. V míse smíchejte olej, hořčici, Worcester, škrob, veškeré koření, nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Do této směsi vložte maso a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek obalený.

2. Odležení

Mísu uzavřete nebo přikryjte fólií a dejte do lednice. Maso nechte marinovat minimálně 8 až 12 hodin. Právě během této doby maso zkřehne a natáhne do sebe všechny chutě.

3. Smažení

Těsně předtím, než začnete smažit, vyndejte maso z lednice a vmíchejte do něj dvě celá syrová vejce. Rozpalte pánev (nejlépe wok nebo hlubokou pánev) a směs zprudka restujte za stálého míchání, dokud maso není měkké a vajíčko se škrobem nevytvoří na nudličkách krémový obal.

4. Servírování

Tyto pikantní vepřové nudličky chutnají nejlépe s dušenou rýží, ale skvělou přílohou jsou i hranolky nebo čerstvý chléb.

Tip: „Tato směs je velmi vděčná – v lednici vydrží naložená i 2–3 dny. Pokud máte rádi pálivé, přidejte do marinády lžičku chilli pasty nebo sušených vloček. Škrob zajistí, že šťáva v mase zůstane uzamčená a nudličky budou fantasticky křehké.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i kuřecí maso?
Určitě! Kuřecí nudličky budou v této marinádě hotové ještě rychleji a budou neuvěřitelně šťavnaté.

Proč se vejce dávají až nakonec?
Kdyby byla vejce v marinádě celou noc, mohla by změnit konzistenci. Přidání těsně před smažením zajistí, že vajíčko na pánvi vytvoří nadýchaný obal kolem každého kousku masa.