Hledáte recept na vepřové maso, které bude po upečení dokonale měkké a plné chuti? Klíčem k úspěchu je tato speciální marináda s kari, hořčicí a česnekem. Pokud maso necháte dostatečně dlouho odležet, ingredience naruší strukturu vláken a výsledkem budou šťavnaté nudličky, které chutnají jako z té nejlepší asijské restaurace. Ideální rychlovka k rýži!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba marinování | 8–12 hodin (ideálně přes noc) |
| Doba přípravy | 10 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat
- 500 g vepřového masa (kýta, plec nebo kotleta)
- 1 větší cibule (nakrájená najemno)
- 3 stroužky česneku (nastrouhané)
- 2 celá vejce (přidávají se až těsně před smažením)
- 2 dcl rostlinného oleje
- 2 lžíce bramborového škrobu (Solamyl)
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 3 lžíce Worcesterové omáčky
- 2 lžičky sladké mleté papriky
- 1 lžička kari koření (vynikající je indické)
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava marinády a masa
Vepřové maso očistěte a nakrájejte na tenké nudličky. V míse smíchejte olej, hořčici, Worcester, škrob, veškeré koření, nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Do této směsi vložte maso a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek obalený.
2. Odležení
Mísu uzavřete nebo přikryjte fólií a dejte do lednice. Maso nechte marinovat minimálně 8 až 12 hodin. Právě během této doby maso zkřehne a natáhne do sebe všechny chutě.
3. Smažení
Těsně předtím, než začnete smažit, vyndejte maso z lednice a vmíchejte do něj dvě celá syrová vejce. Rozpalte pánev (nejlépe wok nebo hlubokou pánev) a směs zprudka restujte za stálého míchání, dokud maso není měkké a vajíčko se škrobem nevytvoří na nudličkách krémový obal.
4. Servírování
Tyto pikantní vepřové nudličky chutnají nejlépe s dušenou rýží, ale skvělou přílohou jsou i hranolky nebo čerstvý chléb.
Tip: „Tato směs je velmi vděčná – v lednici vydrží naložená i 2–3 dny. Pokud máte rádi pálivé, přidejte do marinády lžičku chilli pasty nebo sušených vloček. Škrob zajistí, že šťáva v mase zůstane uzamčená a nudličky budou fantasticky křehké.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i kuřecí maso?
Určitě! Kuřecí nudličky budou v této marinádě hotové ještě rychleji a budou neuvěřitelně šťavnaté.
Proč se vejce dávají až nakonec?
Kdyby byla vejce v marinádě celou noc, mohla by změnit konzistenci. Přidání těsně před smažením zajistí, že vajíčko na pánvi vytvoří nadýchaný obal kolem každého kousku masa.
➡️ Máte chuť na další šťavnaté maso z pánve?
🔥 Vepřové nudličky v teriyaki omáčce s grilovanou zeleninou
Sladko-slaná glazura, lesklé maso a barevná zelenina. Rychlé jídlo, které chutná jako z moderní asijské bistra.
🧅 Vepřové plátky s krémovou cibulovou omáčkou
Poctivá klasika s hebkou omáčkou, která si přímo říká o knedlík nebo bramborovou kaši. Ideální, když chcete něco sytějšího a domácího.
Ať už dáte přednost exotickému nádechu nebo české klasice, vepřové maso má jedno kouzlo – když víte, jak na něj, odmění vás šťavnatostí v každém soustu. 🍽️
Dělala jsem podobně, ale Worcester v marinádě je fakt zázrak—chuť je najednou „restaurační“. Jen dávám o trošku míň oleje, a i tak to krásně změkne.
Škrob + vejce až na konci dává smysl, to pak dělá ten krémový obal. Já to restuju o pár minut kratší dobu, ať se vepřové nepřesuší.
Recept vypadá jednoduše, ale hlavně je tam ta doba odležení—bez toho bych to nedělala. Zkoušela jsem přes noc a bylo to fakt měkké, nudličky se rozpadaly.
Kari a hořčice dohromady mě nikdy nenapadly, ale musím uznat, že to funguje. Jen pozor na sůl—Worcester a hořčice už samy o sobě něco dají.
Nejvíc mě baví, že je to rychlovka pak už jen na pánvi. Včera k tomu byly hranolky a manžel si přidal druhou porci, takže za mě super.
Trochu mi nesedí, že se tam dávají dvě celá vejce—na 500 g masa je toho podle mě dost. Ale když to člověk udělá podle postupu, tak to určitě zhoustne a udělá obal.
Marinádu jsem měla jen 6 hodin (nestíhala jsem) a stejně to nebylo špatné. Určitě ale příště dám těch 10–12 hodin, protože chutě tam byly výraznější jen trochu.