Marinované plátky z krkovice představují vynikající volbu pro všechny milovníky měkkého a šťavnatého masa s bohatou chutí. Příprava tohoto pokrmu spočívá v marinování masa s výraznými kořením a jeho následné pečení s cibulí, pivem a paprikou, což masu dodá nezapomenutelnou chuť. Tento recept je skvělý pro rodinné obědy nebo večeře, kdy chcete svým blízkým nabídnout něco opravdu speciálního.
Pokud máte rádi šťavnaté recepty z vepřového masa a poctivá jídla z trouby, určitě čtěte až do konce – čekají tam další skvělé tipy na domácí obědy s výraznou chutí. 🍖
Suroviny
- Krkovice (nakrájená na 1,5-2 cm široké plátky)
- Steakový pepř, slabě mletý pepř
- Olej na marinování
- Sádlo nebo olej na restování
- Cibule
- Česnek (3 stroužky)
- Drcený kmín
- Světlé pivo (1,5 – 2 dcl)
- Vývar (1 – 1,5 dcl)
- Paprika (2 ks)
Postup přípravy
1. Marinování masa: Krkovici omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Plátky naklepejte a z obou stran prořízněte, aby se při pečení nekroutily. Maso okořeňte steakovým a slabě mletým pepřem, zakápněte olejem a nechte marinovat v lednici přes noc.
2. Restování masa: Druhý den na pánvi na sádle nebo oleji orestujte plátky z obou stran. Po orestování vyjměte a v témže tuku orestujte nakrájenou cibuli do sklovata, přidejte plátky česneku.
3. Pečení: Opečené plátky spolu s cibulí a česnekem přendejte do pekáče, přidejte drcený kmín, podlijte pivem a vývarem. Dusíte pod pokličkou v troubě předehřáté na 180°C asi 1 hodinu.
4. Přidání papriky: Po hodině do pekáče přidejte pokrájenou papriku na kostičky a dusíte otevřené ještě další půl hodiny, dokud není maso měkké.
5. Dochucení a zahuštění: Podle potřeby můžete výpek zahustit (např. moukou rozmíchanou ve vodě) a dochutit.
Závěr
Marinované plátky z krkovice na cibuli, pivu a kapii jsou dokonalou volbou pro chvíle, kdy chcete pohostit své blízké výjimečným pokrmem. Měkké, šťavnaté maso plné chutí si získá srdce každého gurmána. Podávejte s bramborami, hranolky nebo rýží a užijte si společné stolování.
Kam dál pro další poctivá jídla z vepřového masa? 🍖
Pokud máte rádi podobná domácí jídla s bohatým výpekem a zeleninou, určitě stojí za vyzkoušení i další osvědčené recepty:
Skvělou volbou je například šťavnatá vepřová kotleta se zeleninou 🥕. Maso se při pečení krásně proleží se zeleninou a vytvoří plnou domácí chuť.
Milovníci tradiční české kuchyně by si neměli nechat ujít ani bratislavskou vepřovou plec 🥔. Tento klasický recept s jemnou zeleninovou omáčkou patří mezi oblíbené rodinné obědy.
Recepty z vepřového masa mají jedno velké kouzlo – čím déle se dusí nebo pečou, tím měkčí a chutnější maso získáte. ✨
Dělala jsem to podobně, jen jsem přidala ještě trochu hořčice do marinády a musím říct, že to pivem nádherně zjemní. Cibule pak dává omáčku, která se vážně nedá nezobat ještě lžící.
Za mě super recept, ale kmín je u mě spíš volitelný—někomu v rodině vadí. Jinak těch 180 °C a dlouhé dušení sedí, maso je fakt měkké i bez zahušťování.
Papriku dávám až skoro na úplný konec, aby se nerozvařila úplně, a má to pak lepší chuť. Přes noc v lednici je za mě absolutně klíčové, krkovice se fakt promaže.
Orestování v tom samém tuku před pečením je fajn, ale já bych to klidně o trochu zkrátil—cca 1,5 hodiny mi stačilo. Chuť piva s cibulí je ale výborná, hlavně když to pak podáte s bramborovou kaší.
To zahuštění výpeku moukou dělám vždycky, jinak mi ta šťáva přijde až moc řídká. Každopádně ten pepř a česnek tomu dávají takovou „poctivou“ šťávu, že se po tom hned jde pro další talíř.
Sádlo/olej volím podle toho, co mám doma, a funguje to obojí. Akorát pozor na množství piva—když ho nalijete moc, chutě se trochu rozředí, chce to držet recept.
U nás to vždycky mizí, nejvíc děti chtějí právě tu cibulovou omáčku. Já dávám místo vývaru jen trochu vody zhruba na podlití, ale kmín a paprika nechám tak jak je, a je to pořád top.
Mně se líbí, že to není jen „opečené maso“, ale opravdová omáčka z dušení. Jediné, co bych změnil, je proříznutí masa proti kroutění—když to člověk udělá poctivě, fakt drží tvar.
Zkoušela jsem i s tmavším pivem a byla to taková lehce karamelová chuť, ale tentokrát mi sedlo spíš světlé podle receptu. Vývar je fajn doplněk, aby to nebylo úplně jen z piva.
Za mě super rodinný oběd, co se dá připravit dopředu—marinování přes noc je velká výhoda. Když pak přidám ještě čerstvou petrželku na talíři, chutná to úplně „restauračně“, i když je to domácí.