Marinované plátky z krkovice představují vynikající volbu pro všechny milovníky měkkého a šťavnatého masa s bohatou chutí. Příprava tohoto pokrmu spočívá v marinování masa s výraznými kořením a jeho následné pečení s cibulí, pivem a paprikou, což masu dodá nezapomenutelnou chuť. Tento recept je skvělý pro rodinné obědy nebo večeře, kdy chcete svým blízkým nabídnout něco opravdu speciálního.
Suroviny
- Krkovice (nakrájená na 1,5-2 cm široké plátky)
- Steakový pepř, slabě mletý pepř
- Olej na marinování
- Sádlo nebo olej na restování
- Cibule
- Česnek (3 stroužky)
- Drcený kmín
- Světlé pivo (1,5 – 2 dcl)
- Vývar (1 – 1,5 dcl)
- Paprika (2 ks)
Postup přípravy
1) Marinování masa: Krkovici omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Plátky naklepejte a z obou stran prořízněte, aby se při pečení nekroutily. Maso okořeňte steakovým a slabě mletým pepřem, zakápněte olejem a nechte marinovat v lednici přes noc.
2) Restování masa: Druhý den na pánvi na sádle nebo oleji orestujte plátky z obou stran. Po orestování vyjměte a v témže tuku orestujte nakrájenou cibuli do sklovata, přidejte plátky česneku.
3) Pečení: Opečené plátky spolu s cibulí a česnekem přendejte do pekáče, přidejte drcený kmín, podlijte pivem a vývarem. Dusíte pod pokličkou v troubě předehřáté na 180°C asi 1 hodinu.
4) Přidání papriky: Po hodině do pekáče přidejte pokrájenou papriku na kostičky a dusíte otevřené ještě další půl hodiny, dokud není maso měkké.
5) Dochucení a zahuštění: Podle potřeby můžete výpek zahustit (např. moukou rozmíchanou ve vodě) a dochutit.
Vyzkoušejte také:
- Recept na vepřové maso v hořčičné omáčce se slaninou
- Připravte si výborné fazolky na smetaně s bramborem a smaženou cibulkou
- Vynikající drůbeží játra na cibulce a hranolky
Závěr
Marinované plátky z krkovice na cibuli, pivu a kapii jsou dokonalou volbou pro chvíle, kdy chcete pohostit své blízké výjimečným pokrmem. Měkké, šťavnaté maso plné chutí si získá srdce každého gurmána. Podávejte s bramborami, hranolky nebo rýží a užijte si společné stolování.
Dělám podobně, jen dávám místo vývaru radši trochu silnějšího domácího a je to pak fakt šťavnaté. Krkovice se mi vždycky pěkně změkčí po těch 1,5 hodinách, jak píšou.
Ten kmín a pivo spolu mi chutnají víc, než jsem čekala. Papriku přidávám až skoro na konec taky, aby se nerozvařila úplně.
Marinovat přes noc je podle mě klíč, bez toho je to jen „normální“ pečené maso. Jinak super vůně při pečení, celá kuchyně se hned naplní.
Za mě výborné na rodinný oběd, dělala jsem to pro návštěvu a nikdo nepoznal, že to je vlastně jednoduchý recept. Chuť je hodně plná, hlavně ta cibule v pivním výpeku.
Trochu nesouhlasím s dobou pečení – u mě to bylo po hodině pořád tužší, až když jsem přidal dalších 20 minut. Záleží dost na tloušťce plátků.
Cibule jde v troubě krásně sklovata a potom se prakticky rozpadá do šťávy. Já dávám ještě kapku worcestrové nebo sójovky, ale to už je moje úprava.
Steakový pepř dávám radši trochu víc a maso pak není tak „nevýrazné“. Přidala jsem i trošku česneku na kostičky, ale asi to není nutné.
Zkoušela jsem i zahuštění výpeku moukou a vyšlo to krásně na brambory. Pivo se v chuti skoro ztratí, zůstane spíš taková příjemná hloubka.
Za mě super recept do týdne, ale chce to fakt nechat marinovat a maso před pečením nechat chvíli „oschnout“. Pak se líp orestuje a šťáva zůstane v tom mase.
Přijde mi to jako přesně ten typ jídla, co chutná i druhý den. U nás se to vždycky sežere rychleji, než se ohřeje, tak musím dělat větší dávku.