Marinované plátky z krkovice představují vynikající volbu pro všechny milovníky měkkého a šťavnatého masa s bohatou chutí. Příprava tohoto pokrmu spočívá v marinování masa s výraznými kořením a jeho následné pečení s cibulí, pivem a paprikou, což masu dodá nezapomenutelnou chuť. Tento recept je skvělý pro rodinné obědy nebo večeře, kdy chcete svým blízkým nabídnout něco opravdu speciálního.
Suroviny
- Krkovice (nakrájená na 1,5-2 cm široké plátky)
- Steakový pepř, slabě mletý pepř
- Olej na marinování
- Sádlo nebo olej na restování
- Cibule
- Česnek (3 stroužky)
- Drcený kmín
- Světlé pivo (1,5 – 2 dcl)
- Vývar (1 – 1,5 dcl)
- Paprika (2 ks)
Postup přípravy
1) Marinování masa: Krkovici omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Plátky naklepejte a z obou stran prořízněte, aby se při pečení nekroutily. Maso okořeňte steakovým a slabě mletým pepřem, zakápněte olejem a nechte marinovat v lednici přes noc.
2) Restování masa: Druhý den na pánvi na sádle nebo oleji orestujte plátky z obou stran. Po orestování vyjměte a v témže tuku orestujte nakrájenou cibuli do sklovata, přidejte plátky česneku.
3) Pečení: Opečené plátky spolu s cibulí a česnekem přendejte do pekáče, přidejte drcený kmín, podlijte pivem a vývarem. Dusíte pod pokličkou v troubě předehřáté na 180°C asi 1 hodinu.
4) Přidání papriky: Po hodině do pekáče přidejte pokrájenou papriku na kostičky a dusíte otevřené ještě další půl hodiny, dokud není maso měkké.
5) Dochucení a zahuštění: Podle potřeby můžete výpek zahustit (např. moukou rozmíchanou ve vodě) a dochutit.
Vyzkoušejte také:
- Recept na vepřové maso v hořčičné omáčce se slaninou
- Připravte si výborné fazolky na smetaně s bramborem a smaženou cibulkou
- Vynikající drůbeží játra na cibulce a hranolky
Závěr
Marinované plátky z krkovice na cibuli, pivu a kapii jsou dokonalou volbou pro chvíle, kdy chcete pohostit své blízké výjimečným pokrmem. Měkké, šťavnaté maso plné chutí si získá srdce každého gurmána. Podávejte s bramborami, hranolky nebo rýží a užijte si společné stolování.
Krkovici dělám v podobné podobě, ale to pivo s vývarem mě fakt baví – omáčka pak chutná výrazněji a maso je krásně měkké. Jen papriku dávám o něco dřív, aby se líp rozvoněla.
Za mě super recept na rodinný oběd, hlavně když nechcete nic složitě vymýšlet. 1 hodina pod pokličkou a pak půl hodiny otevřené mi sedí, krkovice se nerozpadá.
Steakový pepř používám vždycky, ale kmín bych dala radši méně, ať nepřebije cibuli. Jinak je to příjemně šťavnaté a výpek jde skvěle namazat na pečivo.
Zkoušela jsem poprvé „proříznout“ maso, aby se nekroutilo, a musím říct, že to funguje. Marinování přes noc udělá svoje, chuť je pak hlubší i bez žádného zázraku.
Trochu nesouhlasím s tou omáčkou „podle potřeby“ – já zahustím skoro vždycky, protože bez toho mi to přijde řídké na šťouchání brambor. Jinak chuť piva s paprikou je hodně povedená.
Dělala jsem to pro návštěvu a všichni chtěli recept, takže určitě za mě plus. Přidala jsem ještě malou hrst sušené papriky, ale to už je jen moje úprava.
Cibuli jsem restoval tak, aby nebyla úplně tmavá, a chutí pak nepřepálí maso. Trouba na 180°C je ideální, jde to dobře uhlídat a výsledek je stabilní.
Pivo jsem měla jen tmavší, tak jsem se bála, ale nakonec to bylo fajn a omáčka byla tmavší a sytější. Krkovice byla fakt jemná, což mě mile překvapilo.
Pokud nemáte vývar, jde to podle mě nahradit třeba zeleninovým, jen se pak hlídá sůl. Marinování v lednici přes noc je podle mě klíčové, jinak to nemá ten „kulinářský“ nádech.
Tenhle recept má přesně tu domácí chuť, kterou si člověk spojí s nedělním obědem. Podávala jsem s rýží a papriky bylo akorát – příště možná přidám ještě trochu česneku, ale jinak jedeme dál.