Pokud hledáte recept na moučník, který je jednoduchý na přípravu, ale výsledkem vypadá jako z cukrárny, právě jste ho našli. Margot buchta s pudinkem je geniální v tom, že se náplň peče rovnou s těstem, čímž vznikne krásné mramorování. Kombinace horkého korpusu a studené zakysané smetany s nastrouhanou Margotkou vytvoří chuťový zážitek, kterému nikdo neodolá.
Co budeme potřebovat?
Nadýchané těsto:
- 300 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva.
- 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť).
- 150 g cukru krupice.
- 100 ml rostlinného oleje, 100 ml mléka.
Pudinková náplň:
- 1 balení čokoládového pudinku, 500 ml mléka, 2 lžíce cukru, 1 lžíce kakaa.
Dokončení (poleva):
- 400 g zakysané smetany (2 kelímky).
- 1 balení vanilkového cukru.
- 1 tyčinka Margot (nastrouhaná).
NÁŠ TIP: Milovníci pudinkových moučníků by měli vyzkoušet také bleskový dezert z listového těsta s pudinkem, které připravíte za pár minut.
Postup přípravy krok za krokem
1. Uvaření pudinku
Nejprve si uvařte klasickým způsobem pudink z mléka, cukru a pudinkového prášku, do kterého pro intenzivnější barvu a chuť přimíchejte lžíci kakaa. Nechte ho za občasného zamíchání mírně zchladnout.
2. Příprava těsta
Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Poté vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten už jen velmi zlehka vařečkou zapracujte do těsta, aby zůstalo nadýchané.
3. Vrstvení a pečení
Těsto vlijte na plech s vyšším okrajem, který jste předem vymazali a vysypali moukou. Nyní vezměte lžíci a uvařený pudink dávejte na syrové těsto – lžící ho pouštějte z výšky, aby se „propadl“ hlouběji do korpusu. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.
4. Finální vrstva
Ještě teplý (ne horký) koláč potřete zakysanou smetanou smíchanou s vanilkovým cukrem. Díky teplu se smetana mírně vpije do korpusu a zajistí jeho vláčnost. Celý povrch nakonec bohatě posypejte nastrouhanou tyčinkou Margot.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Sníh z bílků: Sníh do těsta vmíchávejte skutečně opatrně. Pokud byste ho vyšlehali šlehačem, buchta nebude tak nadýchaná.
- Margotka: Aby se vám tyčinka Margot lépe strouhala, dejte ji předem na 15 minut do mrazáku. Nebude se tolik lepit.
- Odležení: Buchta chutná skvěle hned, ale pokud ji necháte pár hodin v lednici, smetana ztuhne a chutě se krásně propojí.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít i jiný druh pudinku?
Samozřejmě! Skvěle chutná i vanilkový nebo pistáciový pudink, které vytvoří s Margotkou zajímavý barevný i chuťový kontrast.
Co když nemám zakysanou smetanu?
Můžete použít i hustý řecký jogurt, ale zakysaná smetana je díky své jemné kyselosti k sladké Margotce ideálním protipólem.
Kam dál?
Pokud milujete poctivé kynuté moučníky, určitě vás nadchnou i dvojctihodné koláče s tvarohem a povidly, které jsou krásně vláčné a provoní celý dům.
Na slavnostní stůl se skvěle hodí také legendární sypaný koláč s tvarohem a ovocem.
A pokud hledáte něco opravdu jednoduchého na velký plech, nenechte si ujít hrnkovou buchtu s tvarohem a to bez vážení a zbytečného nádobí.
Margot buchtu jsem zkoušela podle podobného receptu a ten „mramor“ efekt fakt sedí. Tady mě láká hlavně nechat pudink trochu propadnout a pak tu smetanu vpít do korpusu.
Uvařené do těsta zní zajímavě, ale hlídal bych hlavně, aby pudink nebyl moc horký. Jinak se bojím, že se to bude míchat a nebude to tak hezky vrstvené.
Za mě super, že se nemusí šlehat ničím složitým a těsto je obyčejné. Jen doporučuju péct na jistotu o pár minut déle, protože podle trouby to někdy chce.
Dělala jsem s vanilkovým pudinkem a bylo to výborné, Margotka tomu dá takovou tu „cukrárenskou“ chuť. Navíc je to fakt rychlé, i když manžel je skeptik na domácí dezerty.
Zakysaná smetana je přesně ten detail, který z toho dělá vláčný dezert. Nechávám to vždy aspoň pár hodin v lednici a pak chutná skoro jako dort.
Margotku dávám klidně i víc, mrazák je dobrý trik, strouhá se pak líp a nelepí se. Jinak jsem měla jednou pudink řídký a koláč se víc rozlil, takže pozor na správnou konzistenci.
Zkusil jsem to s pistáciovým pudinkem a barevně to bylo fakt parádní. Chuťově to ale pro mě pořád vyhrává klasika s čokoládovým, nejvíc mi sedí s tou smetanou.
Líbí se mi ten postup s dáváním pudinku „z výšky“. Měla jsem obavy, že se tím zbytečně rozbije nadýchanost, ale naopak to pomůže tomu efektu.
Přídavek byl jasný, fakt to mizelo rychle. Jediné, co bych příště udělal, je ubrat kousek cukru do pudinku, protože i Margotka je dost sladká.
Pokud někdo nemá zakysanou smetanu, ten řecký jogurt jako náhrada dává smysl, vyzkoušeno. Jen bych doporučila použít opravdu hustý jogurt, ať se to tolik „nevyteče“ a zůstane to vláčné.