Pokud hledáte recept na moučník, který je jednoduchý na přípravu, ale výsledkem vypadá jako z cukrárny, právě jste ho našli. Margot buchta s pudinkem je geniální v tom, že se náplň peče rovnou s těstem, čímž vznikne krásné mramorování. Kombinace horkého korpusu a studené zakysané smetany s nastrouhanou Margotkou vytvoří chuťový zážitek, kterému nikdo neodolá.
Co budeme potřebovat?
Nadýchané těsto:
- 300 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva.
- 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť).
- 150 g cukru krupice.
- 100 ml rostlinného oleje, 100 ml mléka.
Pudinková náplň:
- 1 balení čokoládového pudinku, 500 ml mléka, 2 lžíce cukru, 1 lžíce kakaa.
Dokončení (poleva):
- 400 g zakysané smetany (2 kelímky).
- 1 balení vanilkového cukru.
- 1 tyčinka Margot (nastrouhaná).
NÁŠ TIP: Milovníci pudinkových moučníků by měli vyzkoušet také bleskový dezert z listového těsta s pudinkem, které připravíte za pár minut.
Postup přípravy krok za krokem
1. Uvaření pudinku
Nejprve si uvařte klasickým způsobem pudink z mléka, cukru a pudinkového prášku, do kterého pro intenzivnější barvu a chuť přimíchejte lžíci kakaa. Nechte ho za občasného zamíchání mírně zchladnout.
2. Příprava těsta
Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Poté vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten už jen velmi zlehka vařečkou zapracujte do těsta, aby zůstalo nadýchané.
3. Vrstvení a pečení
Těsto vlijte na plech s vyšším okrajem, který jste předem vymazali a vysypali moukou. Nyní vezměte lžíci a uvařený pudink dávejte na syrové těsto – lžící ho pouštějte z výšky, aby se „propadl“ hlouběji do korpusu. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.
4. Finální vrstva
Ještě teplý (ne horký) koláč potřete zakysanou smetanou smíchanou s vanilkovým cukrem. Díky teplu se smetana mírně vpije do korpusu a zajistí jeho vláčnost. Celý povrch nakonec bohatě posypejte nastrouhanou tyčinkou Margot.
BONUS VIDEO
Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Sníh z bílků: Sníh do těsta vmíchávejte skutečně opatrně. Pokud byste ho vyšlehali šlehačem, buchta nebude tak nadýchaná.
- Margotka: Aby se vám tyčinka Margot lépe strouhala, dejte ji předem na 15 minut do mrazáku. Nebude se tolik lepit.
- Odležení: Buchta chutná skvěle hned, ale pokud ji necháte pár hodin v lednici, smetana ztuhne a chutě se krásně propojí.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít i jiný druh pudinku?
Samozřejmě! Skvěle chutná i vanilkový nebo pistáciový pudink, které vytvoří s Margotkou zajímavý barevný i chuťový kontrast.
Co když nemám zakysanou smetanu?
Můžete použít i hustý řecký jogurt, ale zakysaná smetana je díky své jemné kyselosti k sladké Margotce ideálním protipólem.
Kam dál?
Pokud milujete poctivé kynuté moučníky, určitě vás nadchnou i dvojctihodné koláče s tvarohem a povidly, které jsou krásně vláčné a provoní celý dům.
Na slavnostní stůl se skvěle hodí také legendární sypaný koláč s tvarohem a ovocem.
A pokud hledáte něco opravdu jednoduchého na velký plech, nenechte si ujít hrnkovou buchtu s tvarohem a to bez vážení a zbytečného nádobí.
Dělala jsem tuhle Margot buchtu už dvakrát a mramorování fakt vypadá líp než z cukrárny. Jen jsem lžící pudink pouštěla opravdu pomalu, aby se hezky propadl.
Recept je super jednoduchý a poleva ztuhne přesně tak, jak mají rádi u nás doma. Příště zkusím dát místo kakaa o chlup víc, protože čokoláda v tom krásně vynikne.
Sníh z bílků jsem vmíchávala šetrně a buchta byla hodně nadýchaná, což mě mile překvapilo. Jen pozor na „teplý, ne horký“ koláč, jinak se smetana rozjede.
Za mě dobrý poměr práce a výsledku, peče se to rychle a není s tím žádné drama. Chuťově je to ale dost sladké, takže dávám o trochu méně cukru do pudinku i do těsta.
Margotka z mrazáku se fakt strouhá líp, to je skvělý tip. Zkoušela jsem i odležení přes noc a chutě se opravdu hezky spojí, jen to pak mizí rychlostí blesku.
Nechutnalo mi tolik jako klasický tvarohový moučník, ale rodině to jede úplně nejlíp. Nejlepší je to prý druhý den, kdy už je poleva krásně vláčná.
Pudink se mi trochu víc „rozjel“ uprostřed, ale i tak to mělo hezký vzhled. Příště zkusím použít lžíci a pudink pouštět ještě z menší výšky, aby to šlo víc do spodních vrstev.
Vzpomíná mi to na domácí dezerty, co dělaly babičky, a přitom je to fakt bez zbytečností. Zakysaná smetana tam dělá tu správnou protiváhu a Margot to hezky zabalí.
Použil jsem vanilkový pudink a s Margotkou to mělo parádní aroma, určitě doporučuju. Jen bych dal pozor na konzistenci těsta—když je moc husté, trochu to zjemnit mlékem.
Tohle je přesně typ receptu, kdy si člověk řekne „jen něco rychlého“ a pak to vypadá jako poctivá práce. Za mě top, hlavně když chceš něco na návštěvu a nechceš trávit hodiny v kuchyni.