Vánoční cukroví neodmyslitelně patří k nejkrásnějšímu období v roce. Kdy jindy si můžeme dovolit trochu zhřešit a vychutnat skvělé domácí cukroví. V dnešním článku se podíváme, jak si připravit domácí mandlové myslivecké knoflíky
Co budeme potřebovat:
Na ořechový sníh:
- 2 bílky
- 100 g cukru krupice
- 200 g mletých ořechů – mandle
Na těsto:
- 1 máslo (hera)
- 2 hrnky hladké mouky
- 1/2 hrnku moučkového cukru
- 1/4 sáčku prášku do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- 2 žloutky
- (může být citr.kůra)
Jak budeme postupovat:
1) Vyšleháme sníh z bílků a začneme postupně přidávat cukr.Šleháme dokud nevznikne pevná hmota do které vmícháme vařečkou ořechy.
2) Takto připravenou směs naneseme cukrářským sáčkem na vykrojená kolečka (dala jsem do prostřed větší pusinku, protože se sníh rozteče a nafoukne). Dáme mandli a pečeme tak na 160-170 °C asi 15 minut. (podle vaší trouby)
Vyzkoušejte také: Margotky – vánoční cukroví
Přejeme Vám dobrou chuť.
Mandlové „knoflíky“ dělám už pár let a vždycky se roztečou přesně tak, jak píšete—proto dávám větší „důlek“ i já. Šlehačce ale dávám pořádně tempo, ať jsou pak hezky křehké.
Za mě skvělé cukroví na ty, co nemají rádi těžké máslové věci—tady je to hodně jemné a ořechové. Jen mi v troubě sedí víc 150 °C, na 170 by mi to rychle hnědlo.
Přesně ten typ cukroví, co doma zmizí první den. Poprvé jsem nedal citrónovou kůru a přišlo mi to trochu plošší, pak jsem si to ale napravila a rozdíl byl poznat.
Recept je jednoduchý, ale chce to hlídat čas—15 minut je podle trouby někdy málo. Mně se jednou sníh praskl, asi jsem špatně vyšlehal bílek, od té doby šlehám déle a je klid.
Dělala jsem z „mletých ořechů“ směs mandlí a ořechů a byla to úplná pecka, i když to už není čistě mandlové. Chuť je výrazná a k čaji se to jí úplně samo.
Nejvíc se mi líbí ten kontrast—křehké těsto a pak ta mandlová náplň, která se rozplývá. Jen doporučuju sáček plnit opatrně, ať se vám to nerozsype při zdobení.
U nás to dělá babička už odjakživa, takže jsem ráda, že recept pořád koluje. Já to peču o chlup déle, aby se okraje hezky chytily, ale střed má zůstat vláčný.
Zkoušel jsem podobné „knoflíky“ už dřív, ale tady mi přijde fajn poměr—těsto není přeslazené. Prášek do pečiva dávám menší špetku, protože jinak mi to přijde trochu moc nadýchané.
Mandlové cukroví miluju, ale u mě je problém, že se mi bílek někdy nezpevní tak, jak má. Když se povede sníh, jsou fakt křehké a voňavé, takže recept hodnotím spíš 5/5 než 4/5.
Za mě dobrý vánoční recept na „rychlou“ výrobu, ale vyžaduje trochu trpělivosti u formování. Když udělám veprostřed větší pusinku, tak to drží tvar a vypadá to pak i pěkně na talíři.