Tento kouzelný makový koláč vás dostane už při prvním kousnutí – z jednoho jednoduchého těsta se při pečení vytvoří hned tři vrstvy: pevný spodní základ, jemný krémový střed a nadýchaný obláček navrchu. Díky máku má koláč příjemně oříškovou chuť, citronová kůra mu dodává svěží aroma a vanilka vše krásně propojuje.
Je to dezert, který vypadá efektně, chutná fantasticky a přitom jeho přípravu zvládne opravdu každý.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Kouzelný makový koláč se třemi vrstvami
Co budeme potřebovat:
- 8 vajec (kupte si je více a připravte si také rychlý švestkový koláč se skořicovou vůní)
- 150 g moučkového cukru (nebo podle chuti)
- 1 vanilinový cukr (nebo vanilkový, lze použít pouze vanilku)
- citronovou kůru z ½ citrona (pokud si to chcete zjednodušit a urychlit, kupte si ji již nastrouhanou)
- 200 g rozpuštěného másla (můžete také použít například margarín nebo olej)
- 160 g polohrubé mouky (lze ji smíchat i s hladkou)
- 160 g mletého máku
- 800 ml mléka (nebo smetany ke šlehání)
- špetku soli
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Žloutky vyšlehejte s moučkovým a vanilinovým cukrem do husté pěny.
Poté přilijte rozpuštěné máslo a promíchejte nebo krátce zašlehejte.
Do žloutkové směsi vmíchejte polohrubou mouku, mletý mák a citronovou kůru.
Pak přilijte i mléko a míchejte nebo krátce šlehejte, dokud se vše nespojí.
Bílky se špetkou soli ušlehejte do pevného sněhu. Ten následně zlehka zapracujte do těsta, aby se neztratila nadýchanost.
2. Pečení:
Těsto nalijte do formy o velikosti cca 22×29 cm vyložené pečicím papírem.
Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 50-60 minut, dokud povrch nezezlátne.
3. Dokončení a podávání:
Nechte koláč zcela vychladnout, poté poprašte moučkovým cukrem. Při krájení se ukážou tři odlišné vrstvy – spodní pevná, střední krémová a horní nadýchaná.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ovocná vrstva: Na upečený a vychladlý koláč můžete rozetřít tenkou vrstvu kyselkavé ovocné marmelády (např. rybízové nebo višňové), která příjemně kontrastuje s krémovým středem.
- Koření: Špetka skořice, kardamomu nebo muškátového oříšku zvýrazní mák a dodá teplé aroma.
- Mix máku a ořechů: Část mletého máku (cca 50 g) nahraďte jemně mletými vlašskými nebo lískovými ořechy pro plnější chuť.
- Teplé mléko: Pokud použijete vlažné místo studeného, těsto se bude lépe spojovat a vrstvy se vytvoří rovnoměrněji.
- Chlazení před krájením: Nechte koláč vychladnout alespoň 2–3 hodiny, aby se vrstvy ustálily a krájel se čistě.
Tenhle makový koláč jsem zkoušela a musím říct, že ty tři vrstvy se fakt povedou, když necháte chvíli vychladnout. Citronová kůra tomu dává příjemně svěží nádech, za mě top.
Recept mi přijde docela jednoduchý, jen se trochu bojím těch 800 ml mléka/smetany, aby to nebylo moc řídké. Nakonec jsem dal radši méně a vyšlo to výborně, vrstvy se i tak vytvořily.
Krásně to vypadá i chutná, u nás se po něm zapráší i bez žádné ovocné vrstvy. Vanilka a mák jsou za mě ideální kombinace.
Zaujalo mě, že se vše spojí z jedné směsi a vzniknou tři vrstvy bez práce navíc. Mně osobně pomohlo použít vlažnější mléko, vrstvy byly rovnoměrnější.
První pokus byl trochu „přelitý“ a horní obláček se mi zdál nižší, ale chuť byla pořád super. Teď šlehám bílky fakt do pevna a peču o pár minut kratší dobu.
Já dávám místo části máku lískové ořechy a je to pak hezky plné a takové „víc dezertní“. Skvělý je i tip s marmeládou navrch, kontrast je znát.
Nevadí mi víc vajec, ale připravit z toho pěknou hustou pěnu chvíli trvá. Kdo s tím nemá zkušenost, ať to nepodcení, protože pěna je základ té struktury.
Ten citrón mě mile překvapil, není to taková kyselá „ostrá“ chuť, spíš jemné aroma. Po vychladnutí krájí úplně čistě, což u podobných koláčů nebývá zvykem.
Za mě lehce efektní, ale hlavně chutný a hlavně vláčný. Recept je fakt pro „běžného“ člověka, žádná zbytečná složitost a výsledkem se dá pochlubit.
Skořici tam dávám vždycky špetku a přijde mi, že to ještě víc zvýrazní oříškovou chuť máku. Jen pozor na čas pečení, u mě to trvá spíš blíž k 60 minutám.