Proč se spokojit s jednou chutí, když můžete mít tři v jednom soustu? Tento zákusek kombinuje svěžest nastrouhaných jablek, jemnost vařeného pudinku a poctivou tvarohovou vrstvu. Vše je ukryté pod křupavým listovým těstem. Je to ideální moučník na plech, který zasytí i tu největší návštěvu a vypadá skvěle na řezu.
| Parametr | Hodnota |
| Doba přípravy | 40 minut |
| Doba pečení | 40 minut |
| Náročnost | Střední |
| Počet porcí | 1 velký plech (30×40 cm) |
Ingredience:
- 400 g listového těsta (rozdělené na poloviny)
- Kulaté piškoty (podle potřeby na pokrytí plechu)
- Čokoládová poleva nebo moučkový cukr na ozdobu
Náplň č. 1 (Jablečná):
- 5 ks středně velkých jablek
- 1 balíček skořicového cukru
- Šťáva z 1/2 citronu
Náplň č. 2 (Pudinková):
- 750 ml plnotučného mléka
- 4 PL krystalového cukru
- 2 balíčky pudinku (příchuť jablko-skořice nebo vanilka)
Náplň č. 3 (Tvarohová):
- 500 g vanilkového dezertu ve vaničce (nebo jemného tvarohu)
- 3 žloutky
- 1 balíček pudinku bez vaření (Créme Olé s vanilkovou příchutí)
- Nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
NÁŠ TIP: Pokud máte rádi vrstvené moučníky, kde se střídá ovoce a krém, určitě stojí za vyzkoušení rychlý krémový jablečník z listového těsta skoro bez práce, který je ještě o kousek lehčí a ideální ke kávě.
Postup přípravy krok za krokem:
1. Jablečný základ
První polovinu listového těsta rozválejte na rozměr plechu a opatrně ho na něj přeneste. Jablka nastrouhejte, smíchejte se skořicovým cukrem a citronovou šťávou. Tuto směs rovnoměrně rozprostřete na těsto.
2. Piškotová a pudinková vrstva
Na jablka vyskládejte kulaté piškoty plochou stranou dolů (pokryjte celou plochu). Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvařte hustý pudink. Ještě horký ho opatrně nalijte na piškoty a uhlaďte.
3. Tvarohové završení
V míse smíchejte tvaroh (nebo vanilkový dezert) se žloutky, citronovou kůrou a pudinkem bez vaření (Créme Olé). Tento krém naneste na ještě teplou pudinkovou vrstvu.
4. Uzavření a pečení
Rozválejte druhou polovinu těsta a položte ji na vrch jako pokličku. Okraje lehce přitlačte a celé těsto propíchejte vidličkou, aby mohla odcházet pára a těsto se nezvedalo. Pečte v předehřáté troubě na 220 °C přibližně 40 minut dozlatova.
5. Finalizace
Po úplném vychladnutí zákusek ozdobte cik-cak čokoládovou polevou nebo ho bohatě pocukrujte. Krájejte na kostky až po řádném zatuhnutí v lednici.
Tip pro nejlepší výsledek
Listové těsto má rádo šok! Proto troubu opravdu dobře vyhřejte na 220 °C, aby lístkovalo a nepromáčelo se pod tíhou tolika náplní. A pokud použijete pudink s příchutí jablko-skořice, celá vůně zákusku bude ještě intenzivnější. Pokud máte jablka hodně šťavnatá, můžete piškoty podložit trochou strouhanky, aby spodní těsto zůstalo křupavé.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč se do tvarohu dává pudink bez vaření?
Créme Olé v tomto receptu funguje jako stabilizátor. Nasaje vlhkost z tvarohu a žloutků a zajistí, že vrstva bude po upečení držet tvar a nebude vytékat, přitom zůstane krásně krémová.
Můžu použít celé vejce místo žloutků?
Žloutky dodávají tvarohové vrstvě bohatost a krásnou barvu. Pokud byste přidali i bílky, náplň by mohla být příliš nadýchaná a v troubě by mohla začít ‚vyskakovat‘, což u tohoto typu řezů není žádoucí.
Jak dlouho zákusek vydrží?
Díky vlhkým náplním chutná nejlépe druhý a třetí den, kdy piškoty dokonale změknou. V lednici vydrží 3 až 4 dny.
Zákusek se mi nahoře moc rychle peče, ale náplň je stále tekutá?
Pokud začne vrchní těsto hnědnout příliš brzy, přikryjte plech volně kusem alobalu. Teplota se udrží uvnitř a dopeče náplně, zatímco těsto se nespálí.
Kam dál?
A jestli dnes pečete sladké, ale zítra řešíte oběd, uložte si vepřovou krkovičku na zelenině a bylinkách z jednoho pekáče, která zachrání každý všední den.
Tohle vypadá luxusně, hlavně jak se střídá jablko, pudink a tvaroh. Dělala jsem něco podobného a fakt to druhý den chutná nejlíp, jen je potřeba opravdu nechat v lednici zatuhnout.
Listové těsto má u mě vždycky tendenci se trochu promáčet, takže ten tip s dobře vyhřátou troubou beru vážně. Každopádně kombinace se skořicí a jablky je prostě jistota.
Za mě super nápad udělat to na plech, protože návštěva se vždycky „neumí zastavit“. Jen bych piškoty klidně pohlídala, aby pod pudinkem nezůstaly suché rohy.
Trochu se bojím těch piškotů a množství vrstev, ale recept je napsaný jasně. Zkoušel jsem kdysi podobný řez a jestli se dodrží vychladnutí, nemá to chybu.
Čistě na chuť mi nejvíc sedí ta tvarohová část s Créme Olé, přijde mi sametová. Dala jsem místo ozdoby jen moučkový cukr a bylo to úplně dost.
Oponuju jen v jedné věci: 220 °C mi přijde dost, já bych to hlídal podle trouby a radši trochu snížil, aby se těsto nespálilo. Jinak kombinace tři v jednom je přesně to, co hledám k nedělní kávě.
Nejsem kuchařka, ale tohle se podle mě dá zvládnout, protože se nic nešlehá do sněhu. Největší práce je jen nastrouhat jablka, zbytek už jede skoro sám.
Dávám místo piškotů někdy suchary (když nejsou doma) a funguje to podobně, jen je potřeba je nechat dobře chytit pudinkem. V tomhle receptu se mi líbí, že jsou vrstvy hezky popsané.
Zaujalo mě, že tvarohová vrstva má držet tvar díky pudinku bez vaření—tohle mi dřív u jiných dezertů vždycky „teklo“. Těším se, až to udělám a zkusím i příchuť jablko-skořice do pudinku.
Upřímně, nejsem fanoušek přehnaně sladkých věcí, ale tady to vyváží kyselkavost citronu a jablek. Přidala jsem ještě trochu skořice navíc a úplně to změnilo vůni.