Pokud očekáváte návštěvu a nevíte, co rychle vymyslet za dezert, je pro vás tento dnešní recept tím pravým. Ukážeme si, jak připravit luxusní krémové řezy z kondenzovaného mléka s čokoládovou polevou. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající pekař i pekařka! Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako v sladké fantazii.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Luxusní krémové řezy z kondenzovaného mléka s čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 4 žloutky
- 60 g kondenzované mléko
- 60 g cukru
- 10 g vanilkový cukr
- 30 g kukuřičný škrob
- 320 ml mléko
- 20 g máslo
Těsto:
- 4 žloutky
- 50 g cukru
- špetka soli
- 50 g rostlinný olej
- 60 ml mléka
- 100 g mouky
- 1/2 lžičky prášek do pečiva
- 4 vaječné bílky + 1/2 lžičky ocet + 60 g cukru
Poleva:
- 20 g hořké čokolády
- 120 g smetana ke šlehání 33-36 %
Jak budeme postupovat:
1. Krém: Do mísy vlijte žloutky, přilijte kondenzované mléko, přisypejte cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob – míchejte dohladka a přilijte mléko – dále míchejte. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
2. Po uvaření krém přelijte do mísy a přidejte máslo – dobře promíchejte, přikryjte fólií a nechte vychladnout.
3. Těsto: Do jiné mísy vlijte žloutky, přisypejte cukr, přidejte špetku soli a přilijte olej a mléko a pořád šlehejte. Pak nasypejte prosátou mouku s práškem do pečiva – promíchejte a vypracujte hladké těsto.
4. Do další mísy vlijte vaječné bílky a přilijte ocet – šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr. Šlehejte do krásné bílé pěny, kterou pak vmíchejte do těsta – pořádně promíchejte.
5. Následně těsto nalijte do formy vyložené pergamenem o rozměru 22 x 27 cm, které pěkně rozetřete, uhlaďte a pomocí špejle vytvarujte vzory.
6. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 170 °C.
7. Po upečení těsto nechte vychladnout, odstraňte pergamen a zarovnejte okraje.
8. Vychladlý krém dobře promíchejte, naneste a pěkně rozetřete na upečené těsto.
9. Poleva: Do menší misky vložte kousky hořké čokolády, které zalijte smetanou ke šlehání 33-36 %, kterou zahřejte v mikrovlnné troubě a míchejte, dokud není směs hladká.
10. Výslednou polevou přelijte povrch dortu a uložte na 4 hodiny do lednice na ztuhnutí.
11. Luxusní krémové řezy z kondenzovaného mléka a čokoládovou polevou podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
VIDEO NÁVOD:
Vypadá to úplně luxusně, hlavně ten krém z kondenzovaného mléka. Dělala jsem podobné řezy a fakt je rozdíl, když krém pořádně vychladne a pak ho až pak rozetřete.
Recept je fajn napsaný, jen bych příště ubraly na té práci s bílky – když člověk spěchá, snadno se to srazí. Jinak chuťově to podle mě bude top, poleva s horkou smetanou je vždycky jistota.
Kondenzované mléko miluju, takže za mě super volba na rychlý dezert pro návštěvu. U pekáče bych jen hlídala těch 20 minut, každá trouba peče trochu jinak.
Zkoušel jsem kdysi obdobnou verzi a řekl bych, že nejdůležitější je tloušťka těsta v té formě 22×27. Když to člověk rozetře nerovnoměrně, řezy jsou pak „křivé“ i když chutnají dobře.
Přiznám se, že mi tu špičkovou polevu z hořké čokolády dělá vždycky chuť úplně jinak než mléčná – a tady to bude přesně to vyvážení sladkého krému. Čekání 4 hodiny v lednici je sice otrava, ale vyplatí se.
Hezký recept, ale já bych to zkusila dát do vyšší formy a zkrátit čas pečení. Pokud máte rádi víc krému, klidně bych i prodloužila vaření krému o pár minut, aby byl pevnější.