Pokud očekáváte návštěvu a nevíte, co rychle vymyslet za dezert, je pro vás tento dnešní recept tím pravým. Ukážeme si, jak připravit luxusní krémové řezy z kondenzovaného mléka s čokoládovou polevou. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající pekař i pekařka! Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako v sladké fantazii.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Luxusní krémové řezy z kondenzovaného mléka s čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 4 žloutky
- 60 g kondenzované mléko
- 60 g cukru
- 10 g vanilkový cukr
- 30 g kukuřičný škrob
- 320 ml mléko
- 20 g máslo
Těsto:
- 4 žloutky
- 50 g cukru
- špetka soli
- 50 g rostlinný olej
- 60 ml mléka
- 100 g mouky
- 1/2 lžičky prášek do pečiva
- 4 vaječné bílky + 1/2 lžičky ocet + 60 g cukru
Poleva:
- 20 g hořké čokolády
- 120 g smetana ke šlehání 33-36 %
Jak budeme postupovat:
1. Krém: Do mísy vlijte žloutky, přilijte kondenzované mléko, přisypejte cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob – míchejte dohladka a přilijte mléko – dále míchejte. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
2. Po uvaření krém přelijte do mísy a přidejte máslo – dobře promíchejte, přikryjte fólií a nechte vychladnout.
3. Těsto: Do jiné mísy vlijte žloutky, přisypejte cukr, přidejte špetku soli a přilijte olej a mléko a pořád šlehejte. Pak nasypejte prosátou mouku s práškem do pečiva – promíchejte a vypracujte hladké těsto.
4. Do další mísy vlijte vaječné bílky a přilijte ocet – šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr. Šlehejte do krásné bílé pěny, kterou pak vmíchejte do těsta – pořádně promíchejte.
5. Následně těsto nalijte do formy vyložené pergamenem o rozměru 22 x 27 cm, které pěkně rozetřete, uhlaďte a pomocí špejle vytvarujte vzory.
6. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 170 °C.
7. Po upečení těsto nechte vychladnout, odstraňte pergamen a zarovnejte okraje.
8. Vychladlý krém dobře promíchejte, naneste a pěkně rozetřete na upečené těsto.
9. Poleva: Do menší misky vložte kousky hořké čokolády, které zalijte smetanou ke šlehání 33-36 %, kterou zahřejte v mikrovlnné troubě a míchejte, dokud není směs hladká.
10. Výslednou polevou přelijte povrch dortu a uložte na 4 hodiny do lednice na ztuhnutí.
11. Luxusní krémové řezy z kondenzovaného mléka a čokoládovou polevou podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to úplně luxusně, hlavně ten krém z kondenzovaného mléka. Dělala jsem podobné řezy a fakt je rozdíl, když krém pořádně vychladne a pak ho až pak rozetřete.
Recept je fajn napsaný, jen bych příště ubraly na té práci s bílky – když člověk spěchá, snadno se to srazí. Jinak chuťově to podle mě bude top, poleva s horkou smetanou je vždycky jistota.
Kondenzované mléko miluju, takže za mě super volba na rychlý dezert pro návštěvu. U pekáče bych jen hlídala těch 20 minut, každá trouba peče trochu jinak.
Zkoušel jsem kdysi obdobnou verzi a řekl bych, že nejdůležitější je tloušťka těsta v té formě 22×27. Když to člověk rozetře nerovnoměrně, řezy jsou pak „křivé“ i když chutnají dobře.
Přiznám se, že mi tu špičkovou polevu z hořké čokolády dělá vždycky chuť úplně jinak než mléčná – a tady to bude přesně to vyvážení sladkého krému. Čekání 4 hodiny v lednici je sice otrava, ale vyplatí se.
Hezký recept, ale já bych to zkusila dát do vyšší formy a zkrátit čas pečení. Pokud máte rádi víc krému, klidně bych i prodloužila vaření krému o pár minut, aby byl pevnější.
To „pomocí špejle vytvarujte vzory“ je super nápad, vypadá to potom jako z cukrárny. Mně se jen posledně špejle ulepila na těsto, takže doporučuju to dělat až po krátkém ztuhnutí vršku.
Recept zvládne začátečník, to sedí, jen pozor na teplotu trouby – 170 °C mi v mém modelu dělá spíš víc než míň, takže bych možná začala na 18 minutách. Chuť ale bude určitě na jedničku.
Kondenzované mléko dává takovou karamelovou hloubku, to je na těch řezech to nejlepší. Káva k tomu je přesně to, co si řeknete po práci, když už nechcete řešit nic složitého.
Za mě příjemně vyvážené: těsto vzdušné díky bílkovému sněhu a krém i poleva to hezky zaoblí. Dělala jsem to pro návštěvu a zmizelo to dřív, než jsem stihla fotit řezy.