Hledáte dezert, který je lehký jako vánek a doslova se rozplývá na jazyku? Tento jogurtový koláč je fascinující v tom, že k jeho přípravě nepotřebujete ani gram mouky. Díky kombinaci vyšlehaných bílků a kvalitního bílého jogurtu vznikne moučník s texturou jemného suflé nebo luxusního pěnového cheesecaku. Je ideální pro ty, kteří preferují méně sladké dezerty, nebo pro ty, kteří se vyhýbají lepku.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | 35–40 minut |
| Náročnost | Střední (vyžaduje opatrné míchání) |
Co budeme potřebovat:
- 4 vejce (oddělené žloutky a bílky)
- 350–400 g bílého jogurtu (cca 1,5 šálku, ideálně hustší typ)
- 3 lžíce krupicového cukru
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 balení prášku do pečiva
- Špetka soli
- Moučkový cukr na závěrečné posypání
Postup přípravy krok za krokem:
1. Sníh jako základ lehkosti
Bílky dejte do čisté mísy, přidejte špetku soli a mixérem vyšlehejte tuhý, pevný sníh. Trvá to přibližně 5–6 minut. Správně vyšlehaný sníh poznáte tak, že při otočení mísy dnem vzhůru zůstane pevně na svém místě.
2. Žloutková směs
V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé, hladké pěny. Poté přidejte jogurt, kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Vše důkladně promíchejte mixérem, dokud se suroviny nespojí v hladký krém.
3. Spojení v jedno těsto
Nyní přichází nejdůležitější část: Do žloutkovo-jogurtové směsi po částech přidávejte bílkový sníh. Nemíchejte prudce, ale sníh jen lehce „zabalujte“ stěrkou nebo velkou lžící. Cílem je udržet v těstě co nejvíce vzduchu.
4. Pečení
Dno i boky menší formy (cca 20 cm) vyložte pečicím papírem a nalijte do ní těsto. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 30–40 minut. Koláč během pečení vyběhne, po vytažení z trouby může lehce klesnout, což je u tohoto typu dezertu přirozené.
5. Servírování
Hotový koláč nechte úplně vychladnout ve formě. Poté opatrně odstraňte papír a povrch bohatě poprašte moučkovým cukrem. Podávat můžete s čerstvým ovocem nebo ovocným rozvarem.
Tip: „Pro nejlepší výsledek použijte řecký jogurt, který má méně syrovátky – koláč bude stabilnější. Pokud chcete dezert trochu ovonět, přidejte do žloutků nastrouhanou citronovou kůru nebo vanilkový extrakt. Koláč chutná nejlépe po několika hodinách v lednici, kdy se jeho struktura krásně usadí a chutě propojí.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít bramborový škrob?
Kukuřičný škrob je pro jemné dezerty vhodnější, protože má neutrálnější chuť a jemnější strukturu. Bramborový škrob by mohl být v koláči trochu cítit.
Proč koláč po vytažení klesl?
Je to podobné jako u suflé – vzduchové bubliny v těstě se ochlazením smrští. Aby koláč klesl co nejméně, nechte ho chladnout velmi pomalu v pootevřené vypnuté troubě.
Kam dál?
👉 Skvěle se jednoduché rychlé lívance plné nutelly, které si můžete dochutit ovocem, jogurtem nebo kapkou medu.
👉 A jestli chcete zůstat u jablečné klasiky, vyzkoušejte jablečné placičky z listového těsta s minimem surovin, ideální ke kávě nebo jako sladká svačina pro děti.
Tenhle koláč jsem zkoušela a fakt to bez mouky drží skvěle, jen jsem se musela trefit s vyšlehaným sněhem. V lednici pak chutná ještě líp, úplně se zklidní.
Překvapilo mě, že s 4 vejci je to tak nadýchané. Já dávám radši o trošku víc vanilky a citronové kůry, chuť je pak výraznější, ale pořád jemná.
Nevyšlo mi to poprvé, protože jsem to míchala moc rázně a pak koláč klesl skoro hned. Když jsem to “zabalovala” opatrně, tak byl obláček jak slibují.
Krupicový cukr a kukuřičný škrob dávají podle mě nejlepší strukturu, ale já jsem jednou omylem použil bramborový a bylo to cítit trochu víc. Takže potvrzuju, že kukuřičný škrob je lepší.
Za mě super nápad pro ty, co řeší lepek, protože aspoň víte, co v tom je. Jen pozor na hustotu jogurtu—když je moc řídký, musí se s tím počítat.
Tohle je přesně typ dezertu, na který nemám vždycky trpělivost, ale vzhledem k rychlosti je to bomba. Nejvíc mi chutná s malinami a trochou citronové šťávy na ovoci.