Klasický linecký mřížkový koláč patří mezi nejoblíbenější domácí dezerty díky křehkému těstu, výrazné marmeládě a krásnému tradičnímu vzhledu. Recept vychází z dlouhodobě používaných postupů, které zaručují správnou konzistenci těsta a spolehlivý výsledek.
Co budeme potřebovat
Těsto
- 3,5 hrnku polohrubé mouky
- 3/4 hrnku cukru krupice
- 2 vajíčka
- 10 lžic mléka
- 1 prášek do pečiva
- 150 g másla
- Vanilkový cukr
- Citronová kůra
Náplň
- Hustá marmeláda (meruňková, hroznová nebo jiná dle chuti)
Jak budeme postupovat
1) Těsto se připraví smícháním všech surovin dohromady. Pracuje se, dokud není hladké, pružné a nelepivé. Nechá se chvíli odpočinout, aby změklo a lépe se s ním pracovalo.
2) Po odpočinutí se těsto rozdělí na dvě části. První část se vyválí na plát a přenese na plech vyložený papírem. Spodní vrstva se po celé ploše namaže marmeládou.
3) Druhá část těsta se také vyválí, nakrájí na proužky a ty se pokládají přes marmeládu do tvaru mřížky. Proužky je dobré lehce přitlačit na okrajích, aby držely tvar.
4) Koláč se peče v troubě předehřáté na 180 °C. Jakmile těsto zezlátne, je hotový a nechá se vychladnout.
Závěr
Linecký mřížkový koláč je spolehlivý recept, který díky jednoduchému těstu a poctivé vrstvě marmelády chutná vždy výborně. Je ideální ke kávě, na rodinné posezení i jako klasika do domácí cukrářské sbírky.
Vyzkoušejte také
- Tyto rychlé koláčky z tvarohového těsta jsou skvělou volbou, když potřebujete něco rychlého
- Dokonalý dezert z listového těsta, jablek a krémem z mascarpone
- Tvarožka s ovocem
- Ořechové řezy s listovým těstem: Luxusní dezert s krémem a ořechovou náplní
Linecký mřížkový koláč dělám podobně, ale největší trik je podle mě opravdu nechat těsto chvíli odpočinout, pak se s ním pracuje skoro samo. Marmeládu dávám radši hustší, ať to při pečení nepustí moc šťávy.
Recept zní jednoduše a hlavně krok za krokem. Jen bych si pohlídal, aby mřížka nebyla moc tlustá, jinak je koláč pak spíš hutnější než křehký.
Tenhle typ lineckého je prostě klasika, u nás mizí dřív, než se nadějeme. Já dávám meruňkovou marmeládu a citronovou kůru cítit je hned poznat rozdíl.
Předehřátí trouby a 180 °C mi funguje stejně, ale bál bych se, že podle tloušťky těsta bude potřeba o pár minut přidat/ubrat. Jinak chuťově super, zvlášť když je náplň fakt poctivá a hustá.
Těsto mi občas při vyvalování praskalo, tak jsem začala víc odpočívat a už je to bez nervů. Na mřížku se mi osvědčilo proužky trochu poťupat, ať líp drží.
Neřekl bych, že je to úplně „dokonalá“ náplň bez detailu, ale hustá marmeláda dává smysl. Já ještě rád přidám trochu strouhaných ořechů do těsta, když mám chuť na zlehka jinou variantu.
Přesně ten vzhled, co mají domácí cukrárny na vánočním stole. U mě ale vždycky vyhrává vanilkový cukr a citronová kůra, protože dezert pak není tak „jednoduchý“.