Máte rádi tradiční cukrářské dezerty? Vyzkoušejte poctivé domácí likérové špičky od čtenářky Zdeňky, které chutnají stejně jako z cukrárny! Křehký piškot, jemný čokoládový krém s kapkou likéru a lesklá čokoládová poleva – to je kombinace, která nikdy nezklame. Tento recept zvládnete i doma a výsledek je naprosto fantastický.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Likérové špičky
Co budeme potřebovat:
Na piškoty (Ø 4,5 cm):
- 3 vejce
- 3 bílky
- 85 g krystalového cukru
- 3 žloutky
- 65 g hladké mouky
- 9 g kukuřičného škrobu (např. Zlatý klas)
Na krém:
- 700 ml mléka
- 130 g krystalového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 100 g kukuřičného škrobu (Zlatý klas)
- 300 g másla
- 300 g Hery
- 40 g kakaa
Na likérovou náplň:
- 120 ml kondenzovaného mléka
- 120 ml vaječného likéru
Na čokoládovou polevu:
- 200 g hořké čokolády
- 70 g kokosového oleje (nebo sádla)
Doba přípravy: 60 minut. Chlazení: 2 hodiny. Množství: cca 20–25 špiček
Postup krok za krokem
1) Příprava piškotů
Bílky vyšlehejte s cukrem do pevného sněhu. Žloutky jemně zašlehejte do sněhu a nakonec vmíchejte prosátou mouku se škrobem. Těsto přendejte do cukrářského sáčku a tvořte malé piškoty o průměru asi 4,5 cm na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte při teplotě 180 °C asi 8–10 minut, dokud piškoty nezezlátnou. Nechte vychladnout.
2) Příprava krému
V kastrůlku smíchejte 700 ml mléka, 130 g cukru, 10 g vanilkového cukru a 100 g Zlatého klasu. Uvařte hustý pudink a nechte ho zcela vychladnout. V misce vyšlehejte máslo s Herou a kakaem do nadýchaného krému. Poté postupně přidávejte vychladlý pudink a vyšlehejte do hladké konzistence.
7 nejlepších receptů na plněné vánoční ořechy – tradiční, čokoládové i s karamelem
3) Příprava likérové náplně
Smíchejte kondenzované mléko s vaječným likérem. Tuto směs budete později používat k plnění špiček.
4) Tvarování špiček
Do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou naplňte čokoládový krém. Na každý piškot nastříkejte vysoký kopeček krému a do jeho středu opatrně kápněte trochu likérové náplně. Poté špičky vložte do lednice alespoň na 1–2 hodiny, aby ztuhly.
5) Čokoládová poleva
V misce nad párou rozpusťte hořkou čokoládu s kokosovým olejem (nebo sádlem). Vychlazené špičky ponořte do čokolády a nechte na mřížce okapat. Uchovávejte v chladu.
Tipy a doporučení
- Pro extra jemný krém nechte pudink vychladnout při pokojové teplotě, aby se nesrazil při míchání s máslem.
- Pokud chcete méně sladkou variantu, použijte hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa.
- Do likérové náplně lze přidat trochu rumu pro výraznější chuť.
- Špičky skladujte v lednici v uzavřené dóze, vydrží 3–4 dny.
Závěr
Likérové špičky jsou klasika, která nikdy nezklame. Křehké piškoty, jemný kakaový krém s kapkou likéru a čokoládová poleva tvoří dokonalou harmonii chutí. Tento domácí recept vás přenese zpět do dětství – a navíc vypadá na talíři naprosto luxusně!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Recept na nejlepší Išelské dortíčky s ořechovou náplní, které se povedou každému
- Nepečené kokosky ze 3 surovin: Rychlý a snadný recept na cukroví
- Perfektní vánoční cukroví i pro začátečníky? Zkuste náš recept na křehké ledovky!
Dělala jsem je podle postupu a fakt jsou křehké jako z cukrárny. Nejvíc se mi osvědčilo nechat pudink fakt vychladnout úplně, jinak byl krém trochu řidší.
Recept vypadá dobře, jen mi nesedí ta kombinace Her a kakaa – je to pak dost hutné. Příště zkusím Heru zčásti nahradit jiným máslovým krémem a uvidím rozdíl.
Likérová náplň je geniální nápad, já jsem dala trochu víc likéru a nebylo to špatné. Špičky ale doporučuju fakt skladovat v dóze, jinak čokoláda rychle ztvrdne.
Musím pochválit, že jsou kroky napsané jasně a množství sedí. Já dělala menší piškoty a vyšlo mi jich víc, ale chuť byla pořád top.
Poleva se povedla na první pokus, když jsem rozpustil čokoládu pomalu nad párou. Jen jsem měl problém dostat krém hezky do hvězdicového tvaru, chtělo to trochu zvyku.
Zkoušela jsem už víc receptů na špičky, ale tady mi seděla struktura piškotů i krému. Chlazení v lednici alespoň těch 2 hodin je podle mě nutnost.
Za mě super klasika na svátky, i když časově to není úplně “rychlovka”. Nejlepší je, že to voní po vanilce a kakaové čokoládě a doma to opravdu zmizelo během pár dní.
Trochu jsem znejistěl u škrobu, ale nakonec to drželo krásně. Krém byl hladký a bez hrudek, takže pudink fakt nešetřit a rozmíchat do úplna.
Přidala jsem do likérové náplně špetku rumu a chuť byla výraznější, přesně jak v tipcích. Jen bych dala pozor, aby se likér nedostal moc na piškot zvenku, pak to rychle změkne.
Nechci si stěžovat, ale 700 ml mléka mi vyšlo na pudink větší, než jsem čekal – možná záleží na rendlíku. I tak ale výsledek stál za to, čokoláda s kokosovým olejem udělala pěkný lesk.