Ledovky jsou klasické vánoční cukroví, které kombinuje křehké těsto s lahodným krémem. Tyto drobné dobrotky jsou ideální pro vánoční stůl nebo jako sladký dárek pro vaše blízké.
Ingredience:
Pro těsto:
- 600 g hladké mouky
- 200 g moučkového cukru
- 60 g mletých vlašských ořechů
- 1 prášek do pečiva
- 300 g másla
- 2 celá vejce
Pro krém:
- 500 ml mléka
- 4 žloutky
- 60 g moučkového cukru
- 60 g hrubé mouky
- 160 g másla
- Kakao (množství podle chuti)
Postup přípravy:
1) Příprava těsta: V míse smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, mleté vlašské ořechy a prášek do pečiva. Přidejte máslo a vejce a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a nechte přes noc odpočinout v lednici.
2) Příprava krému: Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko, žloutky, moučkový cukr a hrubou mouku. Vařte na mírném ohni, až směs zhoustne na kaši. Poté ji nechte úplně vychladnout.
3) Vytvoření krému: V jiné míse vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem, dokud nevznikne hladká směs. Postupně přidávejte vychladlou kaši a na závěr vmíchejte kakao.
4) Pečení těsta: Těsto vyválejte na pomoučeném válů na tloušťku přibližně 3–4 mm a vykrajujte kolečka. Pečte je v předehřáté troubě na 180 °C asi 10 minut, nebo dokud nejsou lehce zlatavá.
5) Slepování ledovek: Po vychladnutí těsta vezměte jedno kolečko, na jednu stranu nanesete krém a přiložíte druhé kolečko, jako byste vytvářeli sendvič.
Tip:
- Pro dosažení nejlepší chuti nechte ledovky několik dní odležet v uzavřené dóze, aby se chutě spojily.
Závěr:
Ledovky jsou skvělým příkladem tradičního českého cukroví, které si zaslouží místo na vašem vánočním stole. Díky kombinaci křehkého těsta a bohatého krému jsou jedním z oblíbených cukroví, které rozzáří každé vánoční setkání.
Ledovky dělám už pár let a tenhle poměr mi sedí hlavně na křehkost těsta. Nechávám je vždycky aspoň 3 dny odležet a pak jsou úplně jiné než čerstvé.
Krém z žloutků a mouky mě vždycky potěší, krásně to zhoustne. Jen dávám kakao až nakonec hodně opatrně, ať to není příliš hořké pro děti.
Já jsem kdysi krém přepálila a pak se mi srazil, takže tuhle část vaření beru vážně. Jinak jsou ledovky výborné a na štědrovečerním stole rychle mizí.
Recept je napsaný srozumitelně a hlavně těsto sedí i na vyvalování. Troubu mám spíš slabší, tak peču o minutu déle, ale jinak bez problémů.
Ořechy v těstě dávají ledovkám takový „vánoční“ nádech, to musím uznat. Já navíc přidávám trochu rumu do krému, ale i bez toho to podle mě funguje.
S odležením souhlas—já je dávám do dózy už od druhého dne a jsou vláčnější. Na druhou stranu, když nespěcháte, fakt se vyplatí čekat.
Mně vychází krém spíš hustší, tak přidávám o trochu víc mléka, ať se líp roztírá. Chuťově ale tradiční klasika, kterou si vždycky na vánoce musím udělat.
Kola peču na 180 °C 9–10 minut a hlídám, aby nebyly moc tmavé. Jakmile jsou „lehce zlatavé“, jsou pak křupavější a krém je jen doplní.
Já osobně dávám ořechy míchané (vlašské + mandle), protože to doma lépe snášíme. Recept je každopádně super základ a dá se podle chuti upravit.
Ledovky jsou přesně ten typ cukroví, co mám spojené s rodinnou vánoční kuchyní. Loni jsem zkoušela jiný krém a byla to škoda—tahle kombinace je nejlepší.