Lahodný pařížský krém je oblíbeným doplňkem mnoha dezertů. Jeho hedvábná textura a bohatá čokoládová chuť je ideální pro moučníky, poháry, cukroví a další sladkostí. Navíc je jeho příprava poměrně snadná, takže i pokud nejste zkušeným cukrářem, můžete si tento krém snadno připravit doma.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pokud hledáte nějakou další dobrotu, určitě vyzkoušejte náš dokonalý kávový krém hotový za 2 minuty.
Pařížský krém
Co budeme potřebovat:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 150 g cukru krupice
- 5 lžic prosátého kakaa
- 200 g čokolády na vaření
- 250 g másla
Jak budeme postupovat:
1. V kastrolu za stálého míchání svaříme smetanu, cukr a kakao. Po spojení všech surovin a krátkém povaření směs odstavíme z plotny.
2. Do horké směsi přidáme nalámanou čokoládu a pokrájené máslo. Mícháme do chvíle, než se obě složky zcela rozpustí a směs je hladká.
3. Krém necháme vychladnout, během chladnutí občas promícháme, aby se vytvořila hladká a jednolitá struktura.
4. Po vychladnutí přesuneme krém do lednice, kde by měl nejlépe přes noc uzrát.
5. Před servírováním krém vyšleháme šlehačem do nadýchané konzistence. Pokud je příliš tuhý, můžete ho trochu nahřát, aby se lépe šlehal.
Tip: Pro co nejlepší výsledek by měly mít všechny přidávané suroviny stejnou teplotu, zejména máslo.
Ať už tento krém použijete jako náplň do dortu, na dekoraci cukroví nebo prostě jen tak na lžíci, věříme, že si ho zamilujete stejně tak, jako my!
Dobrou chuť!
Pařížský krém dělám už pár let a tahle kombinace smetana+cukr+kakao mi sedí. Jen pokaždé hlídám, aby se to nepřipálilo, jinak je chuť hned jiná.
Zní to strašně jednoduše, ale já měl problém s tím, že mi po vychladnutí ztuhl úplně na kámen. Pomohlo ho pak jen chvilku nahřát a vyšlehat, takže doporučuju nepanikařit.
Mám ráda, že se dá použít do cukroví i jen tak na lžičku. Vynechala jsem večerní uzrání v lednici a i tak to bylo dobré, ale na další dávku to zkusím přesně podle návodu.
Čokoláda na vaření a máslo to podle mě dělají celý. Konzistence je krásně hladká, když směs pořádně promícháte a necháte ji vychladnout pomalu.
Zkoušela jsem ho jako náplň do věnečků a byl fakt výrazně čokoládový, žádná „vanilková“ nuda. Příště bych možná dala o trochu míň kakaa, ale to už je o chuti.
S těmi stejnými teplotami surovin souhlasím—když jsem jednou použila studené máslo, krém se pak hůř spojoval. Jinak je to super na vánoční cukroví, zvlášť když máte víc druhů.
Trochu se bojím toho „vychladit a přes noc uzrát“, protože u nás se to stejně sežere dřív. Ale pravda—když se tomu dá čas, je to potom sametovější a lépe se zdobí.
Za mě top na poháry, protože drží tvar a není to jen řidší čokoládová šlehačka. Krém jsem předem připravila a ráno už jen vyšlehala, takže to bylo fakt bez stresu.
Dělala jsem i variantu s trochou kávy a bylo to ještě lepší než samotné kakao. Tady bych jen dala pozor na množství cukru, protože čokoláda je pak dost sladká.
Nejdřív jsem tomu nevěřil, ale recept je opravdu praktický a rychlý krok za krokem. Nejvíc ocením, že se dá zachránit, když krém ztuhne—stačí krátké nahřátí před šleháním.