Připravte si kyselý švestkový koláč s drobenkou.Ať už si odpolední kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v tohoto podobě chutného dezertu ocení všichni.
Co budeme potřebovat:
- 500 g polohrubé mouky
- 1/2 kostky droždí
- 1 PL krystalového cukru
- 125 g másla
- 2 ks žloutku
- 60 g moučkového cukru
- 300 ml plnotučného mléka
- 1/4 ČL soli
- 400 g švestek
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 ČL mleté skořice
Mršina:
- 3 PL hrubá mouka
- 3 PL krystalový cukr
- 50 g máslo
Jak budeme postupovat:
1. 100 ml mléka zahřejte, přidejte 1 lžíci krystalového cukru a droždí. Necháme na teplém místě asi 10 minut kynout.
2. Do mísy dáme mouku, moučkový cukr, máslo, žloutky, zbylé mléko, sůl a kvásek. Vypracujte těsto a nechte ho na teplém místě 1 hodinu kynout.
3. Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.
4. Těsto rozválejte nebo rozprostřete na plech rukama. Švestky omyjte, osušte a zbavte pecky. Půlky švestek položte na těsto slupkou dolů. Posypte vanilkovým cukrem a mletou skořicí.
5. Z mouky, cukru a másla připravte drobenku a posypte jí koláč. Pečte asi 20 minut.
Ten recept zní skvěle, hlavně ta kombinace švestek a drobenky – vždycky mi chutná víc než obyčejné drobenkové koláče. Jen dávám o kousek míň skořice, aby přebila jen jemně.
Zkusil jsem podobný koláč a drobenka se mi většinou drolí, takže jsem rád, že je tady z uvedených gramáží. Těsto kynuté hodinu je trochu zdržení, ale výsledek stojí za to.
U nás se švestky běžně nesnáší se zbytečně sladkým, takže jsem přidala navíc trochu kyselých švestek a bylo to parádní. Drobenka byla krásně křupavá i na druhý den.
Přijde mi to jako ideální koláč na odpolední návštěvy – rychle se peče a vypadá „domácky“. Jen doporučuju švestky fakt dobře osušit, jinak pustí víc šťávy.
Mně osobně droždí dělá těsto nadýchanější, takže tenhle kynutý základ mi sedí. Na 200 °C mi to vychází kolem 18 minut, ale záleží na troubě, určitě hlídat.
Recept je dobře popsaný a ingredience nejsou žádná exotika. Švestková vrstva s vanilkovým cukrem je přesně to, co mám ráda na podzim, když už je chuť na něco „teplého“.
Trošku nesouhlasím s dobou pečení – po 20 minutách to u mě bylo ještě bledé, takže jsem přidal dalších 5 minut. Jinak chuťově fakt bomba, hlavně drobenka.