Máte rádi jablečné moučníky, ale hledáte něco nového? Tento koláč vás překvapí svou jemností a neobvyklou kombinací chutí. Spojení kynutého těsta, tenkých plátků jablek a jahodového pudinku vytváří neodolatelný dezert, který je vláčný i druhý den. Díky chytrému postupu náplň z koláče nevytéká, ale promění se v hustý krém přímo v troubě.
Ingredience:
Kynuté těsto:
- 600 g hladké mouky
- 100 g krystalového cukru
- 350 ml mléka (vlažného)
- 50 ml oleje
- 1 vejce
- 21 g čerstvého droždí (půl kostky)
- 1/2 lžičky soli
Ovocná náplň:
- 1 kg očištěných jablek (váha po nakrájení)
- 1 balíček jahodového pudinkového prášku
- 200 g krystalového cukru (upravte podle kyselosti jablek)
- 1 balíček vanilkového cukru
Na dokončení:
- 1 vejce (na potření před pečením)
- Kousek másla (na potření po pečení)
NÁŠ TIP: Hledáte něco krémovějšího? Pak vás nadchne vrstvený jablečný koláč s vanilkovým krémem, kde se šťavnatá jablka spojují s jemnou pudinkovou vrstvou.
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava jablek
Jablka očistěte a nakrájejte na tenké lupínky (plátky). Je důležité jich mít po očištění skutečně 1 kg. Plátky zakryjte, aby nezhnědly, ale cukr a pudink k nim přidejte až těsně před plněním, aby jablka nepustila příliš mnoho vody předčasně.
2. Vypracování těsta
V misce smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte vejce, olej a kvásek (droždí rozpuštěné ve 200 ml mléka). Postupně přilévejte zbývající mléko a vypracujte poloměkké těsto, které se nelepí na stěny nádoby. Nechte kynout na teplém místě pod utěrkou cca 35–40 minut.
3. Sestavení koláče
Nakynuté těsto rozdělte na dvě poloviny. Každou vyválejte na velikost plechu (ideálně 25×35 cm). První plát těsta přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Nyní smíchejte jablka s pudinkem a oběma cukry a směs rovnoměrně rozprostřete na těsto.
4. Pečení
Náplň přikryjte druhým plátem vyváleného těsta. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a propíchejte na několika místech vidličkou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35 minut, dokud povrch nezezlátne.
5. Finální péče a chlazení
Ihned po vytažení z trouby potřete horký koláč kouskem másla – dodá mu to nádhernou vůni a lesk. Koláč nechte zcela vychladnout, aby pudinková náplň uvnitř ztuhla a řezy byly krásně čisté.
BONUS VIDEO
Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Pudinkový trik: Jahodový pudink můžete nahradit malinovým nebo vanilkovým, pokud preferujete čistě jablečnou chuť. Pudink v tomto receptu funguje jako zahušťovadlo i ochucovadlo zároveň.
- Krájení jablek: Čím tenčí plátky jablek uděláte, tím lépe se koláč propeče a náplň bude kompaktnější. Skvělým pomocníkem je v tomto případě mandolína nebo struhadlo na plátky.
- Máslo na závěr: Potření máslem hned po vytažení z trouby zajistí, že horní kůrka zůstane neuvěřitelně měkká.
Kam dál?
Pokud milujete jablečné moučníky bez kynutí, určitě vyzkoušejte makový koláč s jablky, který krásně voní po másle a vanilce.
A pokud chcete rychlou klasiku na plech, nenechte si ujít jablečnou krémovou mřížku, která je ideální, když potřebujete něco sladkého bez vážení.
Tenhle koláč musím zkusit—kombinace jablek a jahodového pudinku zní fakt nečekaně, ale věřím, že bude šťavnatý. Hlavně se mi líbí, že náplň nevytéká, tohle u koláčů často zklame.
Já dávám radši víc skořice do jablek, takže bych si recept lehce upravil, ale pudink jako zahušťovadlo je dobrý nápad. Druhý den bývá kynuté těsto nejlepší, takže to beru.
Zkoušela jsem podobný koláč a byl super, takže tomu dávám šanci i tady. Jen mě zajímá, jestli těch 180 °C a 35 minut nebude pro všechny trouby krátký—mně to obvykle trvá o něco déle.
Za mě dobrý recept, jen bych hlídal, aby se jablka vážně nepřepudinkovala dopředu, jak píšou. Kdykoli jsem to nechal stát, pustilo to moc šťávy a pak to bylo lehce rozbředlý.
Mám ráda, když koláč chutná i „uprostřed“, ne jen na povrchu, a pudink tomu podle mě sedí. Potření máslem po vyndání z trouby dělám taky u štrůdlu a rozdíl je znát hned.
Nevím, jestli bych volil jahodový pudink, když je to „jablečný“—ale na druhou stranu jahoda krásně zjemní kyselost jablek. Pokud je to fakt hustý krém, tak to bude stát za to.
Vypadá to hrozně lákavě a líbí se mi, že se dá použít i třeba malinový pudink. Mandolína na tenké plátky je must-have, jinak se to podle mě propeče nerovnoměrně.
Upřímně mě vždycky štvalo, že u jablek koláče pouští šťávu, ale ten trik s přidáním pudinku až na poslední chvíli zní logicky. Zkusím a uvidíme, jestli to opravdu drží pohromadě.
Tohle je přesně ten typ dezertu, co sníte hned, ale stejně nezůstane nic na zítra—u nás to tak bývá. Každopádně ten postup s propíchnutím druhého plátu mi přijde důležitý, zkusím to nepodcenit.
Za mě super nápad vrstvit, i kdybych udělala jen podle tipu s vanilkovým krémem. V zimě miluju jablečné kynuté věci a tahle kombinace zní moderně, ale přitom domácí.