Hledáte dokonalý způsob, jak využít jablka? Tento vrstvený koláč je odpovědí. Na nadýchaném těstě se ukrývá vrstva pikantního džemu, dušená skořicová jablíčka a bohatý krém ze Zlatého klasu zjemněný máslem a kapkou rumu. Celý tento skvost uzavírá lesklá čokoládová poleva. Je to harmonie chutí, která se rozplývá na jazyku a vypadá skvěle i na prostřeném stole.
Suroviny:
Těsto (použít hrnek 250 ml):
- 3 vejce
- 1 hrnek krystalového cukru
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva
Jablečná vrstva:
- 6 větších jablek
- 1 balíček skořicového cukru
- Džem na potření korpusu (např. rybízový nebo meruňkový)
Vanilkový krém:
- 400 ml mléka
- 1 balíček Zlatého klasu (nebo vanilkového pudinku)
- 2 PL krystalového cukru
- 125 g másla (pokojové teploty)
- 2 PL rumu
Čokoládová poleva:
- 120 g čokolády na vaření
- 80 ml smetany ke šlehání (33%)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Upečení korpusu
Celá vajíčka vyšlehejte s krystalovým cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Nakonec vmíchejte mouku prosátou s práškem do pečiva. Těsto vylijte na plech (cca 25 x 40 cm) s pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 15 minut.
2. Vanilkový krém s rumem
Zatímco se korpus peče, uvařte z mléka, cukru a Zlatého klasu hustý pudink. Nechte ho za občasného míchání zcela vychladnout. Poté do něj po částech zašlehejte změklé máslo a na závěr vmíchejte dvě lžíce rumu, které krému dodají ten správný říz.
3. Skořicová jablka
Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a dejte do pánve. Přidejte skořicový cukr a krátce poduste, dokud jablka nezměknou a neodpaří se přebytečná šťáva.
4. Vrstvení koláče
Upečený a vychladlý korpus potřete tenkou vrstvou džemu. Na džem rovnoměrně rozprostřete dušená jablka a na ně naneste připravený vanilkový krém, který uhladíte do roviny.
5. Čokoládové finále
Smetanu zahřejte, rozpusťte v ní čokoládu a vytvořte hladkou polevu. Tou polijte celý povrch koláče. Dezert dejte do lednice alespoň na hodinu (ideálně déle), aby krém i poleva krásně ztuhly.
BONUS VIDEO
Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Zlatý klas: Pokud neseženete Zlatý klas (tradiční slovenský krémový prášek), můžete jej nahradit klasickým vanilkovým pudinkem, výsledek bude také výborný.
- Šťáva z jablek: Pokud jsou jablka velmi vodnatá, po nastrouhání je lehce vymačkejte, než je dáte dusit, aby se náplň příliš neroztékala.
- Džem: Použijte raději kyselejší džem (rybíz, višeň), který skvěle kontrastuje se sladkým vanilkovým krémem.
Kam dál?
Pokud milujete jablkové dezerty s krémem, rozhodně si nenechte ujít jablečné řezy s pudinkem, které voní skořicí a chutná jako z cukrárny.
Na víkendové pečení se skvěle hodí také obrácený jablečný zákusek, kde se dokonale snoubí vláčné těsto s karamelizovanými jablky.
A pokud hledáte slavnostní, no jednoduchý moučník ke kávě, který zaujme už na první pohled, vyzkoušejte babiččin hrnkový jablečný koláček, ideální volbu pro rodinné oslavy i sváteční stůl.
Vrstvy vypadají fakt luxusně a ten kontrast rybízového džemu s vanilkou mi zní jako přesně to, co mám ráda. Rum v krému mě potěšil, i kdyby jen trochu, tak to určitě zvedne chuť.
Zkusil jsem podobný koláč, ale tady je super, že se korpus peče jen krátce a pak se nechá v lednici ztuhnout. 180 °C na 15 minut je podle mě akorát, jen bych hlídal, aby se to nepřesušilo.
Tohle je přesně ten typ jablečného dezertu, co chutná i druhý den. Čokoládová poleva ale umí udělat těžší dojem, tak bych se nebál ubrat trochu smetany nebo ji dát jen na vrch.
Mám Zlatý klas doma vždycky, takhle varianta mě láká nejvíc. Největší plus je, že jablka se nejdřív podusí, takže se to pak zbytečně nerozmáčí.
Neřekl bych, že rum je povinný, ale chápu ten „říz“ – vůně pak pěkně funguje s jablky a skořicí. Dal jsem ho poprvé do pudinku a od té doby to dělám i bez receptu, když mám chuť.
Za mě super recept na víkend, protože postup je celkem přímočarý a výsledek vypadá jako z cukrárny. Jen bych doporučila opravdu vychladit krém, jinak poleva může dělat neplechu.
Zkoušela jsem už různé jablečné koláče, ale kombinace dušených jablek + krém + čokoláda je fakt trefa. Kynutí nepotřebujete a přesto to má takovou „nadýchanou“ chuť.
Kyselejší džem používám taky vždycky, rybíz nebo višeň to fakt zachrání, jinak by to bylo přeslazené. A jablka opravdu radši vymačkat, jinak se vám to může rozjet při krájení.
Trochu mě děsí množství cukru v těstě a pak ještě skořicový cukr v jablkách, ale chápu, že je to dezert „na rozmazlování“. Kdybych to dělal, zkusím dát méně cukru do jablek a korpus nechám tak, jak je.
Hezké, že recept myslí i na výměny (Zlatý klas vs. pudink). Polevu už dělám tak, že čokoládu rozpustím ve smetaně na mírném ohni a hned naliju, pak je povrch nejhezčí.