Hledáte recept, který potěší nejen chuťové buňky, ale i srdce? Tento recept na kuřecí stehna a paličky na bílém víně s jemnou dijonskou omáčkou a nadýchanou bramborovou kaší je tím pravým. Kombinace máslové omáčky, dijonské hořčice a kvalitního bílého vína vytváří neodolatelné aroma, které promění i běžný den v malý svátek.
Ideální pro rodinný oběd nebo víkendovou hostinu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kuřecí stehna a paličky na bílém víně s dijonskou omáčkou a bramborovou kaší
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 4 kuřecí stehna s kostí a kůží
- 5 kuřecích paliček
- sůl a čerstvě mletý pepř
- ½ lžičky sladké mleté papriky
- 3 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce másla
Na omáčku:
- 2 šalotky
- 1 šálek suchého bílého vína (např. Chardonnay)
- ½ šálku kuřecího vývaru
- snítky tymiánu
- 1 bobkový list
- 4 lžíce crème fraîche
- 1 lžíce celozrnné hořčice
Na kaši:
- 4 střední brambory
- 1 lžíce soli
- 3 lžíce másla
- ½ šálku teplého mléka
- čerstvá petrželka (volitelně)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kuřecích stehen a paliček
Kuřecí stehna a paličky osolte, opepřete a posypejte červenou mletou sladkou paprikou.
Následně je důkladně obalte v dijonské hořčici, která vytvoří pikantní a voňavou vrstvu, jež se při pečení krásně propojí s masem a vytvoří lahodnou kůrčičku.
2️⃣ Smažení
Na velké pánvi s těžkým dnem rozehřejte 1 lžíci másla na středně vysokém ohni.. Až bude pánev velmi horká, vložte kuřecí stehna kůží dolů a opékejte 5-7 minut dozlatova a dokřupava.
Poté maso otočte, nechte dozlatova opéct i z druhé strany po dobu 2-3 minut a pak ho přeneste na talíř.
Stejným způsobem opečte i kuřecí paličky – ze všech stran do rovnoměrně zlatavé a křupavé kůrčičky.
Hotové maso dejte stranou a uchovejte v teple.
3️⃣ Základ omáčky
Do pánve vsypejte šalotku a restujte asi 3 minuty, dokud nebude měkká a průsvitná.
Dále přilijte suché bílé víno a nechte zhruba 1 minutu povařit, aby se odpařil alkohol. Podlijte vývarem, přidejte tymián a bobkový list.
4️⃣ Jemné vaření
Do omáčky vraťte opečené maso spolu s voňavou šťávou, kterou pustilo během restování.
Pánev zakryjte poklicí a nechte na mírném ohni pozvolna vařit přibližně 20 minut, dokud maso nezměkne do šťavnaté, jemné a křehké dokonalosti.
5️⃣ Příprava bramborová kaše
Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a vložte do hrnce se studenou vodou a lžící soli.
Vařte na mírném ohni asi 18 minut doměkka. Poté slijte vodu, přidejte máslo, přilijte teplé mléko a vyšlehejte do hladké, nadýchané kaše.
6️⃣ Dokončení omáčky
Stehna a paličky opatrně vyjměte z pánve. Do výpeku vmíchejte crème fraîche a celozrnnou hořčici.
Omáčku nechte na mírném ohni jemně probublávat 3-5 minut, dokud mírně nezhoustne, poté do ní vraťte maso.
7️⃣ Servírování
Kuřecí paličky a stehna podávejte společně s krémovou bramborovou kaši a ozdobte-posypejte čerstvou nasekanou petrželkou.
💡 Tip:
Pro ještě intenzivnější chuť můžete do omáčky přidat kapku citronové šťávy nebo špetku muškátového oříšku do kaše. A pokud chcete elegantnější podání, servírujte vše ve velkých hlubokých talířích s omáčkou přelitou přes maso.
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle recept zní úplně jako nedělní pohoda. Dijonská omáčka se k kuřeti podle mě hodí skvěle a krémová kaše to jenom hezky stáhne do jedné chuti.
Zkoušel jsem podobnou omáčku, ale s vínem jsem si nebyl jistý—nakonec to ale dělá fakt příjemnou hloubku. Jen bych dal pozor, ať se víno povaří opravdu chvíli, aby to nebylo ostré.
Bramborová kaše je u nás vždycky „must“, takže za mě super volba. Jen bych petržel vynechala, protože manžel ji nemusí, ale i tak by to mělo fungovat.
Příprava na pánvi mi přijde praktická a kuře se tím hezky udělá dozlatova. Dijonskou hořčici dávám klidně o trochu víc, když chci výraznější chuť do omáčky.
Mášlová crème fraîche omáčka a bílé víno… tohle bych klidně uvařila i pro návštěvu. Dělám podobně, akorát místo šalotky dávám cibuli a výsledek je pořád dobrý.
Mně se líbí, že se maso nejdřív opeče do křupava a pak jen dovaří—nedopadá to jako suché kuře. Akorát 20 minut mi přijde pro paličky možná málo, záleží jak jsou velké.
Za mě super kombinace a hlavně to zní dietněji než klasická omáčka se smetanou „na první dobrou“. Víno to chuťově vytáhne, ale je potřeba držet mírný oheň, ať se to nepřepálí.
Zkusila jsem a byla jsem překvapená, jak jemná omáčka vyjde i bez složitostí. Krémová kaše je opravdu nadýchaná, když se mléko přidá teplé a dobře se to prošlehá.
Trochu mi nesedí množství hořčice na začátku—u mě je Dijon dost silný, takže jsem musela ubrat. Jinak ale skvělý nápad, tymián a bobkový list tomu dávají takovou „restauraci doma“ atmosféru.
Tento recept bych dala jako víkendovou klasiku—není to rychlovka, ale odměna stojí za to. Nejvíc oceňuju, že omáčka pěkně zhoustne bez zbytečného zahustění, jen díky tomu probublání.