Máte chuť na něco lehkého, pikantního a plného barev? Tato kuřecí směs ve stylu stir-fry kombinuje šťavnaté maso z kuřecích stehen s bohatou porcí čerstvé zeleniny. Klíčem k úspěchu je rychlá tepelná úprava ve woku a sladko-kyselá chilli omáčka, která vše propojí. Jídlo je hotové během chvíle, vypadá skvěle na talíři a chutná přesně tak, jak to znáte z oblíbených asijských bister – ovšem z poctivých domácích surovin.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 min (+ marinování) |
| Doba restování | 10–12 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat
Na maso a marinádu:
- 300 g kuřecích steaků (vykoštěná horní stehna)
- 2 lžíce kvalitní sójové omáčky
- 2 lžíce oleje
- Špetka mletého chilli a mletého zázvoru
Zelenina a dochucení:
- 100 ml sladké chilli omáčky
- 1 ks mrkve, 1 ks červené kapie, 1 ks mladé cukety
- 15 cm pórku, 1 ks cibule, svazek jarní cibulky
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 lžičky třtinového cukru
- Sůl, olej na smažení (ideálně řepkový nebo arašídový)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a marinování masa
Kuřecí stehna zbavte případných blan a nakrájejte na tenké nudličky. V misce je smíchejte s olejem, sójovou omáčkou, chilli a zázvorem. Ideální je nechat maso v lednici odležet přes noc, ale pokud spěcháte, postačí i 30 minut.
2. Prudké restování ve woku
Ve woku nebo hluboké pánvi rozpalte olej na maximum. Přidejte maso a zprudka ho zarestujte, aby se zatáhlo a zhnědlo. Přisypte třtinový cukr, přilijte rýžový ocet a nechte krátce zkaramelizovat. Lehce osolte (pozor na slanost sójovky).
3. Zelenina na skus
K masu přidejte mrkev nakrájenou na tenké nudličky (julienne), pórek na kolečka, cibuli na proužky a kapii s cuketou na kostičky. Restujte za stálého míchání asi 3–4 minuty. Zelenina musí zkřehnout, ale uvnitř zůstat krásně křupavá („na skus“).
4. Finální glazování
Přilijte sladkou chilli omáčku a nechte vše společně asi 5 minut provařit, aby se chutě spojily a omáčka obalila každý kousek masa. Nakonec vmíchejte šikmo nakrájenou bílou část jarní cibulky. Zelenou část si nechte stranou.
5. Servírování
Podávejte s jasmínovou rýží nebo nudlemi. Na talíři posypejte zbylou zelenou natí jarní cibulky, případně trochou opraženého sezamu.
Tip: „Pokud chcete jídlo ještě více oživit, přidejte hrst nesolených arašídů nebo kešu ořechů, které orestujte společně s masem. Pokud máte rádi extra pálivé, přidejte k zelenině i jednu čerstvou nasekanou chilli papričku. Rýžový ocet je v receptu důležitý – dodává tu správnou asijskou aciditu, kterou běžný ocet nenahradí.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč používat stehenní maso místo prsou?
Stehenní steaky jsou i po prudkém restování mnohem šťavnatější a mají výraznější chuť. Kuřecí prsa mají při takto vysokých teplotách tendenci rychle vyschnout.
Můžu použít i mraženou asijskou směs?
Můžete, ale čerstvá zelenina nakrájená na různé tvary dodá jídlu mnohem lepší texturu a vizuální vzhled. Pokud použijete mraženou, nechte ji předem dobře okapat, aby se maso v pánvi nezačalo dusit v uvolněné vodě.
Kam dál?
Pokud vás baví rychlá asijská jídla z pánve, která jsou hotová během pár minut a přitom hrají barvami i chutí, určitě vyzkoušejte 🍜 domácí kuřecí čínu se smaženými nudlemi, která je hotová za pár minut. Ideální recept, když chcete mít večeři na stole dřív, než stihne vychladnout wok.
Milovníci pikantních kombinací by si pak neměli nechat ujít 🔥 chilli kuřecí nudličky se zeleninou, kde se sladké, pálivé a slané chutě spojí v dokonale vyvážené sousto 😋
Tenhle recept mě láká hlavně tím, že je to fakt rychlý a zelenina zůstane křupavá „na skus“. Dělala jsem podobně se sladkou chilli omáčkou a je to přesně ten asijský vibe, co si doma člověk přeje.
Wok mám jen občas, ale i v hlubší pánvi se to dá. Jen bacha na sójovku, protože jak se to s cukrem spojí, tak to umí být dost výrazný i bez dosolování.
Marináda přes noc je super, ale 30 minut mi taky vždycky stačilo a kuře bylo šťavnatý. Navíc ta kombinace pórku a jarní cibulky mi přijde strašně chutná, voní to pak úplně jinak.
Mně sedí spíš míň cukru, protože sladké chilli omáčky už jsou samy o sobě dost sladký. Jinak ale postup dává smysl a ty nudličky se opravdu hezky propečou bez vysušení.
Zbožňuju tu glazuru na konci—omáčka obalí kuře tak, že to není suchý ani trochu. Podávala jsem s jasmínovou rýží a byl to přesně ten oběd/večeře „z bister“, co člověk objednává.
Za mě nejlepší je, že se zelenina nedusí, ale restuje krátce. Když jsem to zkusila dřív a nechala to déle, přišlo mi to už moc měkký, takže souhlasím s těmi 3–4 minutami.