Máte rádi rychlé směsi z pánve, které hrají všemi barvami a chutěmi? Tento recept na marinované kuřecí kousky vás nadchne svou křehkostí. Díky solamylu a žloutkům v marinádě se maso při restování krásně uzavře a zůstane šťavnaté. Spolu s čerstvou paprikou, pórkem a aromatickým zázvorem vytvoříte pokrm, který strčí do kapsy i leckterou restauraci.
Suroviny:
Marinované maso:
- 1 kg kuřecího masa (prsa nebo vykoštěná stehna)
- 6 lžic oleje
- 2 žloutky
- 2 lžíce solamylu (bramborového škrobu)
- 2 lžíce worcestrové omáčky
- 2 lžíce pikantní česnekové sójové omáčky
- 4 lžíce sladké chilli omáčky
- 2 lžičky třtinového cukru
- Sůl dle chuti
Zeleninová směs:
- 1 velká cibule
- 1 červená a 1 zelená paprika
- 20 cm pórku (bílá a světle zelená část)
- 1 velká mrkev
- 2 cm čerstvého zázvoru (nastrouhaného najemno)
- 2 lžíce balzamikového (nebo rýžového) octa
- 2 lžičky třtinového cukru
- Sůl na dochucení
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa a dlouhé marinování
Kuřecí maso nakrájejte na stejně velké nudličky. V míse důkladně prošlehejte všechny ingredience na marinádu. Přidejte maso, promíchejte, aby byl každý kousek obalený, a nechte v lednici odpočívat přes noc (klidně až 24 hodin).
2. Prudké restování masa
Ve woku nebo hluboké pánvi rozpalte 2 lžíce oleje. Maso restujte po částech – nudličky by měly mít v pánvi prostor, aby se nezačaly dusit. Za stálého míchání restujte cca 3 minuty, dokud maso nezezlátne. Hotové kousky vyjměte a uchovejte v teple.
3. Zeleninová jízda
Do výpeku v pánvi přidejte nakrájenou cibuli (na céčka), mrkev (na nudličky), papriky (na proužky) a kolečka pórku. Přidejte nastrouhaný zázvor, cukr a ocet. Zeleninu restujte za stálého míchání asi 10 minut, aby změkla, ale stále zůstala mírně křupavá (na skus).
4. Finále
K orestované zelenině vraťte maso i se šťávou, kterou pustilo. Vše společně krátce prohřejte, podle potřeby dosolte nebo zakápněte sójovou omáčkou a ihned podávejte.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Restování po částech: Toto je nejdůležitější pravidlo. Pokud dáte do pánve všechno maso najednou, teplota klesne, maso pustí vodu a bude tuhé. Správně se má maso v rozpáleném oleji „zatáhnout“.
- Příprava zeleniny: Všechnu zeleninu si nakrájejte předem. Samotné restování je velmi rychlé a na krájení už nebude čas.
- Rýže: Podávejte s jasmínovou nebo basmati rýží, která skvěle doplňuje lehce pálivou a nasládlou chuť směsi.
Tip na levný a luxusní víkendový moučník
Hledáte něco ke kávě, co vás nezruinuje? Tyto mandarinkové řezy jsou bleskové a suroviny máte určitě v lednici.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde:Žravé řezy s mandarinkami
Kam dál?
Pokud máte rádi rychlé kuřecí směsi, vyzkoušejte minutkovou pikantní kuřecí směs z jedné pánve, která je hotová doslova za pár minut.
Milovníkům šťavnatého marinovaného masa doporučujeme luxusní křidýlka v medové marinádě.
A pokud chcete zůstat u orientálně laděných chutí, nenechte si ujít pikantní kuřecí kousky ve sladkokyselé omáčce se zeleninou a jasmínovou rýží.
To z jednoho pánve mi sedí, jen tu marinádu dělám vždycky o něco pálivější. Zázvor tam ale dělá největší rozdíl, to musím potvrdit.
Solamyl v marinádě jsem zkoušel poprvé a fakt se maso tolik nevysuší. Jen bych příště dal míň worcesteru, chuť mi přišla trochu výraznější.
Přesně tohle je recept, co zvládnu i po práci, protože krájení si nachystám dopředu. Nejlepší je ten kontrast sladko-pálivé omáčky a křupavé zeleniny na skus.
Restování po částech je pravda, jakmile to přeplníte, začne to spíš dusit než zatáhnout. Já používám už voku a vyjde to podobně rychle.
Mám ráda, když má kuře “šťávu” a tady mi to vyšlo hezky i druhý den ohřáté. Papriky a pórek udělají takovou tu asijskou svěžest.
Worcestr + chilli + sója je pro mě takový jistý základ, ale zázvor bych dal klidně o trochu víc. Dělá to tam příjemnou štiplavost, co se nepere s ostatníma chutěma.
V článku píšou 10 minut na zeleninu a já to dodržuju, ale mrkev mám rád trochu ostřejší. Jinak je to fakt “restaurant vibe” i doma.
Za mě super rychlovka, jen pozor na cukr—když ho člověk přidá “od oka”, může to být dost sladké. Já to vždycky odměřuju, pak je to top.
Nejvíc mě láká, že to jde s rýží a nemusíte řešit žádné omáčky navíc. Marinovat přes noc je sice nejlepší, ale i po pár hodinách to má hezkou chuť.
Mandarinkové řezy u toho jsou sice mimo, ale aspoň inspirace na závěr, že. Kuřecí směs dělám podobně, a když přidám ještě česnek, tak to celé krásně “vystřelí”.