Kuřecí prsa v medovo-sojové omáčce jsou důkazem, že z pár surovin zvládneš skvělé jídlo: sladkost medu, slanost sójovky a vůně česneku vytvoří sametovou glazuru, která udrží maso šťavnaté a křehké.
Příprava: 15–20 min • Tepelná úprava: 20–25 min • Celkem: 35–45 min • Porce: 3–4 • Náročnost: snadné
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Kuřecí prsa v medovo-sojové omáčce s česnekem
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 3 kuřecí prsa (naříznutá do tvaru mřížky)
- sůl (dle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
Ostatní:
- 60 g másla (na opékaní)
- hladká mouka (dle potřeby, na obalení)
- jarní cibulka (nakrájená, na ozdobu)
Na jogurtovo-okurkový dip:
- 60 g řeckého bílého jogurtu
- 1 nakládaná okurka (jemně nastrouhaná a vymačkaná od přebytečné vody)
- šťáva z citronu (dle chuti)
- 1 stroužek česneku (prolisovaný)
- čerstvý nebo sušený kopr (dle chuti)
- 15 g olivového oleje
- sůl (dle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
Na omáčku:
- 75 g medu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce jablečného octa
- 3 stroužky česneku (nasekané nadrobno)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kuřecích prsou
Kuřecí prsa nejprve očistěte od blanek a přebytečného tuku, poté je osušte papírovou utěrkou a nakonec je lehce naklepejte válečkem.
Na povrchu masa udělejte jemné zářezy do tvaru mřížky – hluboké zhruba do poloviny tloušťky, aby se maso neprořízlo – díky tomu se prsa rovnoměrněji propečou a glazura lépe pronikne dovnitř.
Následně maso dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem z obou stran.
Každý kousek pak lehce obalte v hladké mouce, což vytvoří jemný povlak, který pomůže udržet šťavnatost a při opékání zajistí krásně zlatavou kůrku.
2. Opékání masa
Na středně velké pánvi rozehřejte máslo, až se zcela rozpustí a začne jemně pěnit.
Vložte kuřecí prsa a nechte je opékat nejprve z jedné strany, dokud nezískají krásnou zlatavou kůrčičku.
Poté maso jemně obraťte a stejným způsobem opečte i z druhé strany – správně opečená prsa by měla být na povrchu křupavá a lákavě zbarvená, zatímco uvnitř si zachovají svou šťavnatost.
3. Příprava dipů
Do středně velké misky dejte hustý bílý jogurt a přidejte k němu nastrouhanou okurku, z níž jste podle potřeby vymačkali přebytečnou šťávu.
Pro jemnou kyselost a svěžest přidejte také trochu citronové šťávy, vmíchejte prolisovaný česnek, jemně nasekaný čerstvý kopr a zakápněte několika kapkami kvalitního olivového oleje.
Směs dochuťte solí a čerstvě namletým černým pepřem podle chuti a vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily a vytvořily hladký a krémový dip.
Misku zakryjte a nechte alespoň 15 minut odležet v lednici – během této doby se chutě krásně propojí a dip získá výraznější a osvěžující charakter.
4. Příprava omáčky
Na pánev k masu vložte kousek másla a nechte ho rozpustit na středním ohni.
Přidejte nadrobno nasekaný česnek a krátce orestujte asi 1 minutu, jen aby se rozvoněl, ale nespálil.
Do pánve s máslem a česnekem vlijte med, sójovou omáčku a jablečný ocet.
Vše jemně promíchejte, aby se chutě dokonale propojily a vytvořily jednolitý základ.
Nechte omáčku pozvolna probublávat na mírném ohni 3–4 minuty – během této doby se začne zvolna zahušťovat a získávat lesklý, sirupový charakter.
Omáčka by měla působit sametově s vyváženou sladko-slanou chutí doplněnou jemnou kyselostí.
5. Dokončení masa
Kuřecí prsa nechte v omáčce zvolna pomalu vařit na mírném ohni několik minut, aby se dokonale propekla a zároveň nasákla sladko-slanou chutí glazury.
Díky pomalému vaření zůstanou křehká a šťavnatá, zatímco omáčka získá sametovou konzistenci a krásný lesk.
Na závěr maso posypte nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a podávejte s oblíbenou přílohou – hlavně však s láskou a chutí.
Tipy na vylepšení
- Vyvážení chuti: Pokud se ti omáčka zdá moc sladká, přidej 1 lžičku jablečného octa nebo 1 lžíci sójové omáčky navíc.
- Pikantní verze: Vmíchej špetku chilli vloček nebo 1 lžičku srirachy.
- Lesk a hustota: Nech omáčku 1–2 minuty bublat bez pokličky – zhoustne a krásně obalí maso.
- Přílohy: Jasmínová rýže, rýžové nudle nebo opečené brambory; skvělé je i lehké asijské zelí s mrkví.
- Dip: Jogurtovo-okurkový dip podávej vychlazený – osvěží a vyrovná sladko-slanou glazuru.
Často kladené otázky
Musím prsa obalovat v mouce?
Nemusíš, ale lehký poprašek mouky pomůže udělat zlatavou kůrku a omáčka se pak lépe přichytí k masu.
Jak poznám, že je omáčka akorát hustá?
Měla by mít sirupovou konzistenci a na lžíci dělat „film”. Pokud je řídká, ještě minutu provař; je-li moc hustá, nařeď lžící vody.
Lze použít kuřecí stehenní řízky?
Ano, jsou šťavnatější. Po opečení je duste o 3–4 minuty déle, než omáčku stáhneš do glazury.
Co když nemám jablečný ocet?
Nahraď bílým vinným nebo rýžovým octem; začni polovičním množstvím a ochutnávej.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
To přiznání: medovo-sójové kombinace mi zní jako „risk“, ale tahle glazura je fakt šťavnatá. Dělala jsem to podle receptu a s rýží to zmizelo během chvilky.
Nejlepší je právě to naříznutí mřížky – maso se pak propeče rovnoměrně a omáčka se dostane dovnitř. Já dávám ale o trochu míň medu, aby to nebylo až moc sladké.
Dip z jogurtu a okurky je pecka, hezky to zjemní tu sladko-slanou omáčku. Jen doporučuju kopr neskrotit, ať nepřebije česnek.
Recept je snadný a sedí mi časově, ale hlídal bych česnek v másle, ať se nespálí. Když orestuju jen chvíli, celé to krásně voní.