Kuřecí Cordon Bleu s bramborovým pyré je klasika, která nikdy nezklame. Šťavnaté kuřecí prso plněné šunkou a sýrem, obalené do křupavé strouhanky a podávané s jemným máslovým pyré, je ideální pro rodinný oběd i slavnostní příležitost.
Čas přípravy: 25 min • Tepelná úprava: 35–40 min • Celkem: ~60–65 min • Množství: 4 porce • Náročnost: střední
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Kuřecí Cordon Bleu s bramborovým pyré
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 4 kuřecí prsa (rozříznutá „na kapsu“)
- sladká mletá paprika (dle chuti)
- sůl (dle chuti)
- čerstvě mletý pepř (dle chuti)
Na náplň:
- 4 plátky kvalitní šunky (např: pražská, farmářská šunka)
- 8 plátků sýra (např. ementál nebo gouda)
Na obalování:
- 50 g hladké mouky (asi ⅓ šálku)
- 2 vejce (rozšlehaná)
- 100 g strouhanky (asi 1 šálek)
Ostatní:
- olej (na smažení)
Na bramborové pyré:
- 1 kg brambor (nejlépe typu C)
- 100 ml mléka (lze i více dle potřeby)
- 50 g másla
- sůl (dle chuti)
- špetka muškátového oříšku (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Kuřecí prsa rozřízněte ostrým nožem „na kapsu” nebo ho podélně nařízněte tak, aby vznikly dvě tenčí části spojené z jedné strany.
Posypejte červenou mletou paprikou, solí a černým mletým pepřem.
2. Plnění
Připravte si plátky sýra, plátky šunky a srolujte.
Do každého kuřecího plátu vložte šunkovo-sýrový závitek a maso kolem něj uzavřete – okraje přitlačte.
Stejný postup zopakujte i u všech zbývajících plátků masa.
3. Obalování
Na jeden talíř si nasypte hladkou mouku, do druhého talíře rozklepnete vejce, která lehce prošlehejte vidličkou se špetkou soli a na třetí talíř nasypte strouhanku.
Kuřecí prsa nejprve obal v hladké mouce, která pomůže, aby na povrchu dobře drželo vejce.
Poté ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec obalte ve strouhance – jemně přitlačte, aby se při smažení netvořily mezery a náplň zůstala bezpečně uvnitř.
4. Smažení
Na pánvi rozehřejte olej a vložte do něj obalená kuřecí prsa.
Smažte je na středním ohni z obou stran, každou stranu přibližně 4–5 minut, dokud nemají obal krásně zlatavý, křupavý a maso uvnitř nezůstane šťavnaté.
5. Příprava bramborového pyré
Oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a vařte v osolené vodě přibližně 15–20 minut, dokud nebudou měkké. Brambory po uvaření sceďte, vraťte zpět do hrnce a krátce prohřejte na mírném ohni, aby se odpařila přebytečná voda.
Přidejte máslo a část horkého mléka, poté brambory rozšťouchejte šťouchadlem nebo vyšlehejte dohladka. Dochutťte solí a případně špetkou muškátového oříšku.
Cordon Bleu podávejte nejlépe s jemným bramborovým pyré, případně s jinou oblíbenou přílohou – skvěle se hodí také vařené brambory, zeleninový salát nebo lehká rýže.
Tipy na vylepšení
- Extra šťavnatost: Maso před plněním krátce naklepejte přes fólii a potřete tenkou vrstvou dijonské hořčice.
- Křupavější obal: Smíchejte strouhanku s panko nebo přidejte lžíci parmazánu.
- Lehčí úprava: Po obalení maso zprudka zatáhněte na pánvi a dopečte 10–12 min v troubě na 180 °C.
- Variace sýra: Nahraďte goudu ementálem, comté nebo plátkem mozzarelly pro táhlost.
- Pyré jemnější: Část mléka nahraďte smetanou (nebo ohřátým mlékem s bobkovým listem) a pyré protlačte přes lis.
Často kladené otázky
Jak zabránit vytékání sýra?
Okraje masa přes závitek pevně překlopte, spoj zajistěte párátky a obal pečlivě přitlačte. Pomáhá i krátké zchlazení 15 min v lednici před smažením.
Je lepší smažit nebo péct?
Smažení dá nejkřupavější obal. Lehká varianta: krátce zatáhnout na pánvi a dopéct v troubě (180 °C, 10–12 min).
Jak poznám, že je kuřecí hotové?
Vnitřní teplota v nejtlustší části by měla dosáhnout cca 75 °C. Šťáva musí být čirá.
Lze použít krůtí prsa?
Ano, postup je stejný. U větších plátů počítejte s o něco delším časem tepelné úpravy.
Dobrou chuť!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
VIDEO NÁVOD:
Přečtěte si také
