Obohaťte svůj kulinářský repertoár s tímto kulinářským hitem: čokoládovo-likérové špičky pro milovníky sladkého. Ideální pro speciální příležitosti nebo jako lahodný dezert po večeři, tyto bohaté a aromatické špičky jsou skvělou volbou pro všechny čokoládové nadšence.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Delikátní čokoládovo-likérové špičky
Co budeme potřebovat:
Základ – Těsto:
- 4 vaječné bílka
- 4 žloutky
- 114 g krystalový cukr
- 867 g hladká mouka speciál
- 12 g vanilkový pudinkový prášek (Zlatý klas)
Čokoládový krém:
- 3 žloutky
- 1 vejce
- 200 g krystalový cukr + 70 ml studené vody – příprava sirupu
- 350 g měkké máslo
- 200 g hořké čokolády – (70%)
- 50 g kakaa
Likérové plnění:
- 150 ml rostlinné smetany Vitala nebo živočišné smetany 33%
- 250 ml vaječný likér
Čokoládová poleva:
- 250 g hořké čokolády
- 50 g kokosový olej nebo rostlinný tuk (Cera)
Jak budeme postupovat:
1. Základ- Těsto: Oddělte vaječné bílky od žloutku. Bílka vyšlehejte v robotickém mixéru do krásné bílé pěny. Žloutky vyšlehejte v míse a přimíchejte k nim trochu bílkové pěny – vyšlehejte a následně vlijte do vyšlehané bílkové pěny – promíchejte a dále přisypejte prosátou hladkou mouku speciál s vanilkovým pudinkem – dobře promíchejte.
2. Pak těsto ihned naneste do zdobícího sáčku, pomocí něho na plech vyložený pečicím papírem naneste těsto ve tvaru kolečka a mokrým prstem přitlačte vyčnívající těsto.
3. Pečte v předehřáté troubě 15-17 minut při 180 °C, po upečení by jste měli získat průměr těsta 4-4,5 cm, co stačí na špičky střední velikosti. Jsou měkké a po vychladnutí ztvrdnou.
4. Čokoládový krém: Do robotického mixéru si dejte žloutky a přidejte vejce – vyšlehejte.
5. Příprava sirupu: Mezitím si do hrnce nasypejte cukr a zalijte ho studenou vodou – rozvařte.
6. Poté si připravený sirup pomalu nalévejte do vyšlehaných žloutků – pořádně vyšlehejte do jemné konzistence cca 5 minut a poté postupně za stálého šlehání přidávejte měkké máslo. Měli by jste získat hustý, hladký a pěkně lesklý krém, který můžete různě ochutit.
7. Do krému potom postupně přilévejte rozpuštěnou hořkou čokoládu – šlehejte a nakonec přisypejte prosáté kakao – pořádně vyšlehejte.
8. Získaný čokoládový krém naneste do 2 zdobících sáčků. Z 2/3 krému udělejte špičky a z 1/3 krému udělejte čepice a ihned je položte do lednice na ztuhnutí.
9. Likérové plnění: Do nádobky-odměrky si nalijte smetanu – vyšlehejte ji a potom k ní nalijte vaječný likér – promíchejte a naplňte ztuhlé špičky, vrchní část špiček ozdobte zbylým krémem a uložte na 1 hodinu do mrazáku.
10. Čokoládová poleva: V hrnci na sporáku si rozpusťte hořkou čokoládu a pak do ní vmíchejte kokosový olej – promíchejte, nechejte vychladnout na pokojovou teplotu a potom do ní namáčejte špičky, které položte do lednice/mrazáku na ztuhnutí, podle potřeby.
11. Delikátní čokoládovo-likérové špičky podávejte s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to strašně lákavě, hlavně ten likérový střed. Jen bych příště zkrátila dobu v mrazáku, ať to není až moc tuhé.
Recept je poctivý a to těsto dává smysl, těch 15–17 minut mi sedí. Doporučuju hlídat konzistenci krému, když je příliš hustý, pomůže pár kapek vody ze sirupu.
Čokoládová poleva s kokosovým olejem je super, dělá to hezky lesklé. Likér jsem měla vaječný a byla to bomba, ale příště zkusím i kávový pro změnu chuti.
Nemám robotický mixér, ale šel jsem to ručně a taky to dopadlo, jen to chce fakt trpělivost. Na druhou stranu jsou to sladké špičky přesně na návštěvy, kdy chcete něco „wow“.
Tuhle kombinaci čokolády a likéru mám ráda, ale musím říct, že je to dost kalorická věc. Pro slavnostní chvíle ale určitě stojí za to.
Nejvíc se mi líbí, že recept počítá s tím, že po vychladnutí špičky ztvrdnou, takže se s tím dá pracovat. Já jsem ale musela prodloužit pečení o pár minut, měla jsem slabší troubu.
Udělala jsem půlku receptu a bylo to akorát pro rodinu. Krém byl hodně jemný a chutnal i druhý den, takže super i jako dopředu připravený dezert.
Upřímně, v tom množství mouky bych se nebál přidat ještě jednou pro jistotu, když je těsto řídké. Jinak ale postup je jasný a výsledek opravdu vypadá jako z cukrárny.
Likérové plnění je podle mě pointa celého receptu, ale chce to fakt dobře ztuhnout v mrazáku, aby to nepraskalo. Dala jsem tam radši trochu méně likéru a bylo to vyváženější.
Mám rád dezerty, kde je kontrast mezi měkkým střídmým krémem a čokoládovou polevou. U mě vyhrál ten lesklý sirupový základ v krému—chutná to tak „dospěle“ a ne přehnaně sladce.