Už Vás omrzely croissanty z obchodu? Udělejte si vlastní! Máme pro Vás recept na lahodné, měkké a vzdušné domácí croissanty, jejichž příprava je velmi snadná. Můžete je naplnit džemem nebo Nutellou. Jsou ideální jako svačina do školy nebo sladké pohoštění po obědě.
Další skvělé inspirace na recepty a tvoření do Vaší domácnosti naleznete na naší facebookové stránce Prima Inspirace.
Vzdušné domácí croissanty:
Co budeme potřebovat:
- 4½-5 šálků mouky (250 ml)
- 2 vejce
- 500 ml teplého mléka
- 1 sáček sušeného droždí
- 1/2 lžičky soli
- 3 lžičky cukru
- 180 g másla (nebo více)
- nutella nebo džem
Jak budeme postupovat:
1) Do mísy nalijte trochu mléka, přidejte sůl, cukr a droždí. Promíchejte, přidejte 3 lžíce mouky, znovu promíchejte a směs nechte 10 minut odstát, přičemž mísu zakryjte potravinovou fólií.
2) Poté přidejte 1 vejce a 1 bílek, promíchejte a nalijte teplé mléko.
3) Mouku v několika fázích prosejte přímo do mísy a vypracujte měkké a lepivé těsto. Vložte je do olejem vymazané mísy, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu na teplém místě.
4) Vypracujte těsto, rozdělte ho na 18-20 dílů a zakulaťte je.
5) Z těsta vyválejte tenké pláty. Každý plát těsta namažte velkým množstvím měkkého másla a uspořádejte je do dvou pyramid po 9-10 plátech. Poslední list by neměl být pokrytý máslem. První pyramidu dejte do lednice a pokračujte ve formování druhé pyramidy, kterou rovněž dejte do lednice.
6) Vyjměte první pyramidu těsta a vyválejte ji do kulatého těsta.
7) Vyřízněte několik trojúhelníků a na základně každého z nich udělejte řez.
8) Přidejte náplň a srolujte rohy.
9) Položte je na plech vyložený pečicím papírem a potřete je žloutkem smíchaným s trochou mléka.
10) Croissanty nechte 20-30 minut odležet a poté je 10 minut pečte při 180 °C. Snižte teplotu na 160 °C a pečte croissanty, dokud nejsou hotové. Pánev vložte do předehřáté trouby na nižší stupeň konvekce.
Tip pro Vás:
Ponechte si domácí croissanty ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku, aby zůstaly suché.
Vychutnejte si jídlo se svými blízkými!
Tyhle domácí croissanty zní úplně skvěle, hlavně že se dají dělat i na náplň džemem. Zkoušela jsem jednou a největší trik bylo fakt nepřepéct, jinak vyschnou.
Recept je dost podrobný, což oceňuju, protože u croissantů se člověk snadno ztratí. Mě osobně ale trochu štve to máslo v pyramidách—bez poctivého odležení je to pak takové „neono“.
Croissanty jsem dřív brala jen z pekárny, ale podle tohohle postupu bych do toho šla. U náplně střídám Nutellu a meruňkový džem a vždycky to dopadne líp než čekám.
Právě na ten krok s vyvalováním plátů a skládáním do pyramid se hodně těším, protože to má tu správnou „máslovou“ logiku. Jen bych upozornil, že těsto musí být fakt vychlazené, jinak se to trhá.
Dávám pozor, aby poslední plát nebyl máslem—přijde mi, že pak mají hezčí vrstvy. Chuťově to je ale úplně jiná liga než kupované, aspoň u nás doma.
Trouba a teplota jsou tady podle mě nejdůležitější, protože 180 °C je na každou domácnost trochu jiný. Já osobně bych to hlídal spíš „podle barvy“ a ne jen podle času.
Líbí se mi, že se dá použít i sladká svačina do školy, protože když je člověk nachystá, ráno už nemusí nic řešit. Zajímalo by mě, jak dlouho vydrží měkké—v sáčku je to většinou ok pár dní.
Mně ty croissanty vždycky nejvíc zachrání způsob odležení před pečením, jinak jsou těžší. Jinak recept super, akorát bych příště přidala trochu víc cukru do náplně, když je džem kyselejší.
Docela velká porce (18–20 kusů), takže je to vlastně ideální na víkend i pro návštěvu. Pokud zbydou, nechávám je chvíli „zrežrovat“ a pak ohřeju—jsou pak zase skoro jako čerstvé.