Připravte si šťavnatou krkovičku s bramborami z jednoho pekáče – perfektní jídlo, které se postará samo o sebe a zaručuje, že maso zůstane krásně vláčné! Tento recept je ideální pro pohodovou večeři, kdy chcete maximum chuti s minimem úsilí. Díky kombinaci opečené slaniny, česneku, cibule, mozzarelly a smetany budou brambory neskutečně krémové a maso dokonale propečené.
Co budete potřebovat?
- 4 plátky vepřové krkovičky (cca 150-200 g každý)
- Marináda na maso:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička sladké papriky
- ½ lžičky drceného kmínu
- ½ lžičky sušeného česneku (nebo 1 stroužek čerstvého, prolisovaného)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 800 g – 1 kg brambor, nakrájených na plátky
- 100 g anglické slaniny (nebo prorostlejší), nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
- 1 střední červená cibule, nakrájená nadrobno nebo na půlkolečka
- 100 g mozzarelly, nakrájené na kostičky nebo natrhané (nebo jiného sýra, např. eidam)
- 200 ml smetany ke šlehání (30% a více)
- Troška rostlinného oleje na opečení masa
Jak na to? Podrobný návod
- Příprava masa a marinování: Plátky krkovičky omyjte, osušte a zlehka naklepejte. V míse smíchejte olej, papriku, drcený kmín, sušený česnek, sůl a pepř. Krkovičku v marinádě dobře obalte a nechte ji uležet v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
- Příprava bramborové směsi: V menší pánvi na sucho opečte nakrájenou slaninu do křupava. Vyjměte slaninu a část vypečeného tuku (ponechte si asi 1 lžíci). Na tomto tuku orestujte nasekaný česnek a nakrájenou červenou cibuli dozlatova.
- Smíchání bramborové směsi: Do velké mísy nakrájejte brambory na tenké plátky. Přidejte opečenou slaninu (nechte si pár kousků na dozdobení), orestovanou cibulku s česnekem, nakrájenou mozzarellu a smetanu. Vše důkladně promíchejte, osolte a opepřete dle chuti.
- Příprava pekáče: Předehřejte troubu na 180 °C. Připravenou bramborovou směs rovnoměrně rozprostřete do pekáče.
- Opečení krkovičky: Na pánvi rozehřejte trošku oleje. Naloženou krkovičku zprudka opečte z obou stran dozlatova (cca 2-3 minuty z každé strany). Opečené maso získá krásnou barvu a zatáhne se, což pomůže udržet šťávu uvnitř.
- Pečení v troubě: Opečené plátky krkovičky položte na brambory v pekáči. Pekáč přikryjte alobalem nebo pokličkou a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 60-90 minut, dokud maso nebude naprosto měkké a brambory upečené. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce masa a typu trouby. Pokud chcete, aby se brambory na závěr zapekly dozlatova, můžete na posledních 15 minut sejmout alobal/pokličku.
Dokonalá marináda na pečené brambory, kterou budete připravovat velmi často
Servírování
Šťavnatou krkovičku s bramborami z jednoho pekáče podávejte ihned. Můžete dozdobit čerstvou nasekanou pažitkou nebo petrželkou a zbytkem opečené slaniny. K jídlu se skvěle hodí i čerstvý zeleninový salát.
Krkovička z jednoho pekáče je přesně to, co potřebuji po práci. Dělám to podobně a vždycky to vyjde šťavnaté, hlavně když se nešetří tou smetanou.
Marináda s kmínem mě překvapila, ale u mě funguje. Jen bych příště dal cibuli na jemnější půlkolečka, ať se líp rozloží mezi brambory.
Recept vypadá skvěle, ale 60–90 minut mi přijde hodně široký rozmezí—záleží podle mě na tloušťce krkovičky. Na konci dávám vždycky ještě 10 minut bez alobalu, aby brambory chytly barvu.
Dávám místo mozzarelly eidam, protože ho máme doma pořád. Chuť bude trochu jiná, ale konzistence krémová a maso se dobře propéče.
Nejlepší je, že se nemusí nic extra držet v kuchyni na pánvi a pak zbytečně umývat. Opečená slanina tomu dává úplně jinou úroveň než klasická krkovička s bramborami.
Zkoušel jsem to jednou a teď se k tomu vracím, protože je to fakt „bez starostí“. Jediné co hlídám, je aby se brambory nakrájely fakt tenké, jinak nestihnou změknout.
Přesně takové jídlo, co zvládne i méně zkušený člověk. Uležení masa aspoň pár hodin je podle mě zásadní, pak je to mnohem voňavější.
Smetanu dávám 200 ml, jak je v receptu, a přijde mi to akorát. Když jsem jednou zkusil méně, bylo to sušší, takže teď už šetřit nebudu.
Za mě super kombinace česneku, cibule a sýra—brambory jsou potom skoro jako zapékané. Jen bych uvítala tip, jak poznat správnou propečenost bez čekání až „do změknutí“.
Krkovička je krásně měkká a má to i ten „pekáčový“ vibe, co doma vždycky zmizí dřív, než to vychladne. Příště možná přidám i trochu majoránky do marinády, protože mi k vepřovému sedí.